Carapaus em molho de limão
1 kg de carapaus
2 limões
8 dentes de alho
1,5 dl de azeite
óleo para fritar
vinagre
farinha
1 colher (café) de açúcar amarelo
1 colher (chá) de colorau
2 folhas de louro
piripiri salsa sal
Coloque os carapaus já amanhados num tabuleiro com gelo, tempere-
os de sal e deixe ficar 2 horas. Enxugue-os com papel absorvente,
passe-os por farinha e frite-os em óleo bem quente. Leve ao lume
uma caçarola com 4 colheres (sopa) de azeite. Deite os alhos
cortados em rodelas e deixe alourar. Lave os limões e corte em
rodelas muito finas. Junte-os ao azeite, assim como o louro, o
colorau e 1 colher (chá) de sal. Acrescente azeite e vinagre. Deixe
levantar fervura. Tempere o molho com piripiri. Se preferir, poderá
juntar 1 colher (café) de açúcar amarelo. Ponha os carapaus numa
travessa funda. Derrame este molho sobre o peixe e deixe repousar.
Sem comentários:
Enviar um comentário