FILETES DE PESCADA GRATINADOS RECEITA CULINÁRIA (Gratinated Hake Fillets - Culinary Recipe)

 Filetes de Pescada gratinados 

1 embalagem de filetes de pescada congelados  

1 couve-flor 

2 colheres (sopa) de natas 

1 colher (sopa) de amido de milho 

1 caldo de peixe 

1 cálice de vinho do Porto 

1 dl de vinho branco 

2 colheres (sopa) de manteiga margarina 

sal pimenta moida na altura 

Unte um pirex com margarina. Disponha nele os filetes depois de

 descongelados e enxutos. Tempere-os de sal e pimenta. Derreta 1

 colher de sopa de manteiga e deite sobre os filetes. Dissolva um

 cubo de caldo de peixe num pouco de água, junte o vinho branco e

 regue os filetes. Cubra-os com folha de alumínio e leve a forno

 médio durante 20 minutos. Á parte prepare o molho. Derreta 1

 colher de manteiga e junte gradualmente a farinha. Adicione molho

 retirado dos filetes e, misture bem. Leve a lume brando para

 engrossar. Retire do lume e deite, então, o vinho do Porto e as natas.

 Depois deste molho estar preparado, deite-o sobre os filetes e leve

 ao forno a gratinar. (Se o forno estiver preparado com uma resistencia so para gratinados nao deixe mais que 3 minutos). 

ROBALOS FRITOS RECEITA CULINÁRIA (Fried Snook Recipe)

ROBALOS FRITOS RECEITA CULINÁRIA (Fried Snook Recipe)

ACOMPANHAMENTO

 4 robalos

2 limões 

100 g de farinha 

1 colher (sopa) de óleo 

150 g margarina, 

1 colher (sopa) de colorau 

coentros picados 

pimenta sal 

Depois de limpos e lavados, tempere os robalos com sal, pimenta e sumo de 1 limão. Deixe assim durante 2 horas. 

Enxugue o peixe com papel de cozinha. Passe os robalos por uma mistura de farinha e colorau e sacuda para tirar o excesso. Numa frigideira antiaderente derreta a margarina com o óleo e, quando estiver quente, frite os robalos dos dois lados cerca de 8 a 10 minutos de cada lado, conforme o seu tamanho ou até alourarem. Para virar os robalos sirva-se de duas espátulas de madeira. Retire da frigideira  Enfeite com rodelas finas de limão e polvilhe com coentros muito picadinhos. 

MACEDONIA DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA (Vegetable Macedoine Recipe)

 MACEDONIA DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

1 embalagem de macedónia de legumes  

1,5 dl de maionese 

1 colher (sopa) de natas 

1 colher (sobremesa) de ketchup 

1 colher (sopa) de aguardente velha 

2 ovos cozidos 

Coza a macedónia de legumes, durante 10 minutos em água e sal, enquanto coze os ovos noutro recipiente. Escorra a macedónia e descasque os ovos. Misture a maionese com as natas, o ketchup e a aguardente. Coloque a macedónia numa saladeira cubra com o molho e enfeite com os ovos em gomos. 

COMPOTA DE ALPERCES RECEITA DE CULINÁRIA (Apricot Compote Recipe)

COMPOTA DE ALPERCES 

600 gramas de alperces 

200 gramas de açúcar 

1 copo de água 

1 colher de sopa, de «Kirsch» 

1 colher, das de café, de sumo de limão

Numa caçarola põe-se o açúcar com a água e deixa-se ferver durante

 dois minutos. Partem-se os alperces, tira-se os caroços e põem-se em

 calda, deixando cozer em lume brando, até que estejam bem tenros.

 Retiram-se então um a um com uma colher e põem-se numa

 compoteira. Deixa-se que a calda que fica na caçarola espesse e

 quando estiver bem espessa, tira do lume, põe-se o Kirsch, o sumo

 do limão e deita-se sobre os alperces. 

AMEIXAS SECAS COM VINHO RECEITA CULINÁRIA(Prunes in Wine Recipe)

 AMEIXAS SECAS COM VINHO 

250 gramas de ameixas secas

 1/2 litro de vinho branco 

75 gramas de açúcar 

2 colheres de sopa, de rum 

2 alperces 

Um pouco de gengibre 

1 copo de «Kirsch» 

1 pera cortada em quatro bocados 

3 colheres de sopa, de açúcar

Durante toda a noite deixam-se de molho as ameixas secas no vinho

 branco. 

No dia seguinte põem-se a cozer com o vinho, acrescentando-lhe

 açúcar, durante 10 minutos. Depois, aquece-se o rum numa concha e

 deita-se sobre as ameixas. Serve-se frio.

CEREJAS EM AGUARDENTE RECEITA CULINÁRIA (Cherries in Brandy Recipe)

 CEREJAS EM AGUARDENTE 

1 quilo de cerejas inteiras 

250 gramas de açúcar 

Aguardente 

Lavam-se as cerejas, tirasse-lhes o pé e põem-se em vasilhas. 

Estas enchem-se com a aguardente à qual se acrescentou o açúcar.

 Fecham-se hermeticamente e espera-se pelo menos dois meses antes

 de comê-las.