ROBALOS NA GRELHA RECEITA CULINÁRIA(Grilled Sea Bass - Culinary Recipe)

 

ROBALOS NA GRELHA RECEITA CULINÁRIA

4 robalos

3 colheres (sopa) de azeite aromatizado

 1,5 embalagem de juliana 

1 cebola 

2 tomates maduros 

sal e pimenta

Tempere os robalinhos com um pouco de sal e pimenta. Num tacho,

 coloque a cebola e os tomates picados, adicione o azeite e a Juliana

 de legumes. Borrife com um pouco de água, tape e deixe estufar

 suavemente. Enquanto cozinha os legumes prepare o peixe. Aqueça

 bem a grelha. Pincele os robalos com azeite para evitar que a pele

 agarre à grelha e leve-os a grelhar, virando a meio do tempo.

PEIXE À MACAENSE RECEITA CULINÁRIA

PEIXE À MACAENSE RECEITA CULINÁRIA


Num tacho de barro põe-se o arroz suficiente para 4 pessoas, água fria, sal e rodas finas de cebola.

Põe-se ao lume e quando o arroz começa a abrir e a água a desaparecer, estando meio enxuto, coloca-se sobre o arroz uma posta grande de peixe (corvina, pescada, robalo, etc), limpa e temperada de sal, sobre a qual se pica uma porção de salsa, deitando por cima uma boa colher de manteiga.

Deixa-se ficar sobre lume brando mais uns 10 minutos, com o tacho bem tapado. Retira-se então do lume, embrulha-se o tacho em papel forte e ao fim de meia hora está pronto a servir.

O arroz deve ficar seco e o peixe apenas cozido com o vapor.

CALDO PARA COZER PEIXES RECEITA CULINÁRIA

Caldo para cozer peixes

Para três litros de água, meio litro de leite, o sumo de um limão, duas colheres e meia, das de sopa, de sal e pimenta em grão.

Ferve-se um quarto de hora antes de meter nele o peixe. É recomendado para cozer trutas, robalos, salmonetes, lagosta, rodovalho e pregado.