PESCADA COM CREME DE CAMARÃO (Hake with Shrimp Cream Sauce)

 Pescada com Creme de Camarão 

1 embalagem de lombos de pescada congelados 

400 g  embalagem de miolo de camarão congelado

 1 limão 

1 dente de alho 

1 colher (sobremesa) de amido de milho 

1 colher (chá) de manteiga 

1 colher (sopa) de margarina 

1 colher (sopa) de azeite 

1 colher (sopa) de natas 

2,5 dl de leite 

1 colher (sopa) de mostarda 

1 raminho de salsa 

salsa picada 

4 grãos de pimenta preta 

1 colher (café) de tomilho 

noz moscada 

1 folha de louro 

sal e pimenta moída 

Depois de descongelados os lombos de pescada, enxugue-os com

 papel absorvente. Tempere com um pouco de sal e 2 ou 3 gotas de

 limão. Num tacho, deite agua e sal e leve a ferver. Introduza o peixe,

 o ramo de salsa, louro, casca de limão e tempere com pimenta preta,

 o tomilho e o azeite. Deixe cozer em lume brando, com o tacho destapado, durante 5 minutos. Entretanto, dissolva o amido de milho

 no leite frio. Tempere com sal fino, noz moscada e leve a lume brando, mexendo sempre. Adicione a manteiga e um pouco de pimenta moída na altura . Numa frigideira, salteie rapidamente o

 miolo de camarão, já descongelado, com a margarina e o dente de

 alho picado finamente. Retire-os do lume e envolva-os numa mistura

 feita com a mostarda e as natas. Tempere a gosto com sal e pimenta

 moída. Escorra os lombos de pescada e cubra-os com o molho. À

 volta disponha o miolo de camarão, envolvido na mostarda com as

 natas.

CAMARÕES EM MASSA FOLHADA RECEITA CULINÁRIA(Shrimp in Puff Pastry - Culinary Recipe)

 Camarões 

1 embalagem de Camarões - 400g 

1 embalagem de massa folhada 

1 ovo 

óleo sal 

Descongele os camarões de acordo com as instruções. Passe-os

 rapidamente por água corrente e descasque-os em crú mantendo a

 cauda. Tempere-os de sal e ponha-os no frigorífico até serem

 utilizados. Descongele a embalagem de massa folhada. Estenda-a

 com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Corte pequenos

 pedaços dessa massa muito fina e embrulhe nela os camarões. Deixe

 a cauda de fora. Pincele cada um com ovo e frite em óleo bem

 quente. 

SAPATEIRA DELICIOSA RECEITA CULINÁRIA(Delicious Crab Recipe)

 SAPATEIRA DELICIOSA RECEITA CULINÁRIA

Sapateira 

2 sapateiras 

200 g de miolo de camarão congelado 

80 g de azeitonas 

0,5 dl de vinho do Porto 

1 colher (sopa) de margarina 

1 colher (sopa) de farinha 

2 dl de leite 

1 colher (sobremesa) de mostarda 

sumo de meio limão 

2 ovos cozidos 

sal, pimenta e noz moscada 

Deixe descongelar as sapateiras na parte menos fria do frigorífico.

 Retire as pinças e abra as sapateiras, retirando para uma tigela toda a

 parte comestível destas. Escalde o miolo de camarão, escorra e junte

 com as azeitonas picadas à carne das sapateiras. Adicione o vinho do

 Porto e misture. Tempere com pimenta. Entretanto, prepare o molho.

 Derreta a margarina, polvilhe com a farinha e regue com o leite.

 Tempere com sal, pimenta, noz moscada, a mostarda e o sumo do

 limão e deixe engrossar, mexendo. Fora do lume, junte ao molho o

 preparado da carne das sapateiras e recheie as carapaças. Polvilhe

 com os ovos picados e nozinhas de margarina e leve a gratinar em

 forno quente. Sirva sobre um guardanapo dobrado e enfeite com as

 pinças. 

Acompanhe com fatias de pão torrado e manteiga. 

CAMARÕES FRITOS RECEITA CULINÁRIA( Fried Shrimp Culinary Recipe )

CAMARÕES FRITOS RECEITA CULINÁRIA

 Camarões Fritos 

1 kg de camarão 

1 limão 

8 dentes de alho 

mostarda 

1 dl de azeite 

2 malaguetas de piripiri 

sal 

Retire o camarão do congelador e deixe-o descongelar no frigorífico

 de um dia para o outro. Sem retirar a casca, esborrache os dentes de

 alho, sobre a pedra, fazendo pressão com a lâmina de uma faca.

 Numa frigideira grande, deite o azeite, os alhos, o piripiri e deixe os

 alhos estalarem. Introduza o camarão, a que cortou com uma tesoura

 o excesso das barbas. Tempere com um pouco de sal. Deixe fritar,

 agitando a frigideira até os camarões ficarem com a pele estaladiça.

 No fim, regue com sumo de limão e mostarda a gosto. Agite a

 frigideira. Sirva imediatamente como entrada, acompanhando com

 tostas e manteiga. 

SALADA MISTA RECEITA CULINÁRIA (Mixed Salad Recipe)

SALADA MISTA RECEITA CULINÁRIA

Salada mista 

1 frango 

1 lagosta 

2 tomates 

1 1/2 maçãs 

2 kiwis 

2 cenouras 

miolo de nozes picadas grosseiramente

queijo ralado em fios 

3 colheres (sopa) de margarina 

1/2 frasco de molho para salada (maionese/whisky/ou outro) 

coentros sal e pimenta 

De véspera tempere o frango com sal e pimenta e, no dia a seguir,

 leve a assar em forno médio com a margarina. Depois de frio, retire

 a pele e os ossos e desfie o frango. Coza a lagosta em água a ferver

 com sal e coentros. Conte 5 minutos quando retomar fervura.

 Escorra, deixe arrefecer e corte em rodelas pelos anéis, retirando a

 casca. Corte depois em rodelas mais finas. Corte o tomate e a maçã

 em quadradinhos. Descasque o kiwi, corte em rodelas e depois

 corte-as ao meio. Raspe e rale a cenoura. No fundo da saladeira,

 deite o molho escolhido para as saladas e por cima vá dispondo os

 ingredientes que compõem a salada, à excepção da lagosta e do

 kiwi. Misture. Polvilhe a salada com as nozes e o queijo em fios.

 Enfeite com os anéis de lagosta e o kiwi. Para tornar esta salada num

 prato mais completo, acompanhe-a com arroz cozido à crioula. 

EMPADINHAS DE BERBIGÃO RECEITA CULINÁRIA (Clam Empanadas - Culinary Recipe)

 EMPADINHAS DE BERBIGÃO RECEITA CULINÁRIA

Empadinhas de berbigão com massa folhada 

 500 g de massa folhada congelada 

 500 g de berbigão congelado 

1 cebolinha 

1 colher (sopa) de margarina 

1 colher (sopa) de farinha 

1,5 dl de leite 

4 gemas 

1 raminho de coentros 

sumo de limão 

sal, pimenta e noz moscada 

Ponha a massa folhada a descongelar. Prepare o recheio das

 empadinhas. Dê uma fervura rápida aos berbigões com um pouco de

 água e coe o líquido. Pique a cebolinha e coza-a com a margarina.

 Polvilhe com a farinha, mexa e regue com 1,5 dl do líquido dos

 berbigões. Junte as 3 gemas e deixe ferver suavemente até engrossar.

 Tempere com sumo de limão, pimenta e noz moscada. Adicione os

 berbigões e os coentros picadinhos. O sal só deverá ser adicionado

 agora. Estenda a massa folhada sobre a mesa, polvilhada

 ligeiramente com farinha. Corte a massa em rodelas e forre as

 formas de empadas, previamente passadas por água fria escorridas.

 Encha com o recheio de berbigão e tape com uma rodela de massa,

 fazendo-a aderir aos bordos pressionando com os dedos 

humedecidos em água. Pincele a massa com a gema de ovo que resta

 e leve a cozer em forno bem quente. 

SALADA MISTA DE FRANGO E LAGOSTA RECEITA CULINÁRIA (Mixed Chicken and Lobster Salad - Culinary Recipe)

 SALADA MISTA DE FRANGO E LAGOSTA RECEITA CULINÁRIA

 Salada mista Surpresa

1 frango

I lagosta

2 tomates

1,5 maçãs

2 kiwis

2 cenouras

miolo de nozes picadas grosseiramente

queijo ralado em fios

3 colheres (sopa) de margarina

1/2 frasco de molho para salada

(maionese/whisky/ou outro)

coentros

sal e pimenta

De véspera tempere o frango com sal e pimenta e no dia a seguir,

 leve a assar em forno médio com a margarina. Depois de frio, retire

 a pele e os ossos e desfie o frango,

Coza a lagosta em água a ferver com sal e coentros. Conte 5 minutos

 quando retomar fervura, Escorra, deixe arrefecer e corte em rodelas

 pelos anéis, retirando a casca. Corte depois em rodelas mais finas.

Corte o tomate e a maçã em quadradinhos. Descasque o kiwi, corte

 em rodelas e depois corte-as ao meio. Raspe e rale a cenoura.

No fundo da saladeira, deite o molho escolhido para as saladas e por

 cima vá dispondo os ingredientes que compõem a salada, à excepção

 da lagosta e do kiwi. Misture,

Polvilhe a salada com as nozes e o queijo em fios. Enfeite com os

 anéis de agosta e o kiwi, Para tornar esta salada num prato mais

completo, acompanhe-a com arroz cozido

CAMARÕES FRITOS RECEITA DE CULINÁRIA(Fried Shrimp Cooking Recipe)

CAMARÕES FRITOS RECEITA DE CULINÁRIA

 Camarões Fritos

1 kg de camarão

1 limão

8 dentes de alho

mostarda

1 dl de azeite

2 malaguetas de piripiri

sal

Retire o camarão do congelador e deixe-o descongelar no frigorífico 

de um dia para o outro,

Sem retirar a casca, esborrache os dentes de alho, sobre a pedra, 

fazendo pressão com a lâmina de uma faca. Numa frigideira grande,

deite o azeite, os alhos, o piripiri e deixe os alhos estalarem.

 Introduza o camarão, a que cortou com uma tesoura o excesso das

 barbas. Tempere com um pouco de sal. Deixe fritar, agitando a

 frigideira até os camarões ficarem com a pele estaladiça. No

fim, regue com sumo de limão e mostarda a gosto. Agite a frigideira,

Sirva imediatamente como entrada, acompanhando com tostas e

 manteiga.

CAMARÃO TROPICAL RECEITA CULINÁRIA(Tropical Shrimp Culinary Recipe)

CAMARÃO TROPICAL RECEITA CULINÁRIA

 Camarão

600 g de camarão descascado

2 cebolas

2 dentes de alho

1/2 lata de ananás em cubos

3 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de miolo de coco

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 colher (café) de açúcar amarelo

1 colher (chá) de cominhos

1 colher (chá) de gengibre

1 colher (chá) de sementes de coentros

sal e pimenta

Num almofariz ou numa taça para o efeito moa o miolo de coco, o

 gengibre, os cominhos e os coentros.

Descasque e pique as cebolas finamente pique também os dentes de 

alho e leve a refogar tudo na margarina.

Junte o camarão descascado misture as especiarias moídas com um

 pouco de água adicione. Deixe cozer alguns minutos com o tacho

 tapado,

Tempere com sal e pimenta. Adicione a polpa de tomate. Deite um

 pouco de açúcar amarelo

Antes de retirar do lume, inclua os cubos ananás,

Sirva acompanhado de arroz branco

CAMARÕES MARINADOS RECEITA CULINÁIA (Marinated Shrimp Recipe)

CAMARÕES MARINADOS RECEITA CULINÁIA

800 g de camarões congelados calibre

 3 a 4 malaguetas frescas de piripiri 

2 colheres de sopa de molho do soja

 

2 colheres de sopa de rum

raiz de gengibre

1 limão 

1 a 2 hastes de erva príncipe

sal

0,5 dl de azeite

coentros

Passe os camarões por água corrente e escorra bem. Abra-os ao meio

 pela parte dorsal, tire-lhes a tripa e espalme-os. 

Coloque-os abertos num recipiente. Lave as malaguetas, tire-lhes os

 pés e abra-as ao meio a todo o comprimento. Limpe-as de sementes

 e junte aos camarões. 

Adicione também o molho de soja, o rum, um pouco de raiz de

 gengibre ralada, o sumo de meio limão e a erva príncipe cortada em

 tiras finas com uma tesoura.

 Tempere com sal e regue com o azeite.

 Misture tudo muito bem e deixe no frigorífico até à altura de

 grelhar. 

Aqueça bem uma chapa para grelhados. Grelhe aí os camarões,

 espalmados, de ambos os lados, à medida que os vai pincelando com

 a marinada. Antes de servir, regue com o sumo do restante limão e

 polvilhe com coentros picados.

SOPA DE AMÊIJOA RECEITA CULINÁRIA

 SOPA  DE AMÊIJOA RECEITA CULINÁRIA

1 quilo de amêijoas
3 cebolas
2 dentes de alho,
1 raminho de salsa,
3 tomates
2 colheres de pau de bom azeite
sal suficiente
125 gramas de farinha de trigo
noz-moscada
2 colheres, das de sopa, de manteiga sem sal.
cubos de pão torrado
pimenta

Lava-se bem, em muitas águas, um quilo de amêijoas.
Deitam-se as amêijoas numa panela, juntamente com três cebolas cortadas às rodas, dois dentes de alho, um raminho de salsa, três tomates cortados aos quartos, sem pele nem sementes, duas colheres de pau de bom azeite e o sal suficiente.
Deixa-se ferver durante quinze a vinte minutos. Em seguida tiram-se as amêijoas das cascas, pondo-as de parte.
Dentro do forno, num tabuleiro, torram-se cento e vinte e cinco gramas de farinha de trigo até ficar trigueira. Tem de haver o cuidado de mexer constantemente para que a farinha tome cor uniforme.
Depois adiciona-se esta mistura ao caldo, aromatizando-o com raspas de noz-moscada e duas colheres, das de sopa, de manteiga sem sal.
Vai ao fogo a engrossar, temperando-se com pimenta.
Serve-se, deitando-a bem quente sobre cubos de pão torrado.

CALDEIRADA DE MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA

CALDEIRADA DE MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA

2 kgs de mexilhões
2 cebolas
1 chávena de chá de azeite
60 grs de margarina
1 copo de vinho do porto
1 salsa picada
sumo de 1 limão
3 tomates
sal

Limpe os mexilhões esfregando-os com uma escova.
Num tacho com azeite e margarina refogue as cebolas descascadas e cortadas em rodelas, a salsa, os tomates lavados e cortados em pedaços e o vinho do porto.
Quando tudo estiver bem refogado, junte os mexilhões e, quando estes abrirem, retire-lhes a concha vazia e regue-os com o sumo do limão.
Coloque-os numa travessa juntamente com o seu molho e sirva.

SOPA DE MARISCO RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE MARISCO RECEITA CULINÁRIA


2 kg de amêijoas
2.25 l de água
sal
6 dl de vinho branco
3 cebolas
1 aipo
1 ramos de salsa
1 folhas de louro
10 grãos de pimenta
1 lagosta de 1 kg
1 kg de camarão
100 g de margarina
4 colheres (sopa) de azeite
5 alhos
1 colhere sobremesa de mostarda
1 alho francês
1 tomilho

Lave as amêijoas e ponha de molho durante 2 horas em água e sal. Leve ao lume uma panela com 1,5 l de água, 0,5 l de vinho, 1 cebola e as cenouras cortadas em rodelas finas, o aipo, 1 raminho de salsa, o louro, os grãos de pimenta e pouco sal.
Tape e ferva durante 20 minutos. Ao fim desse tempo mergulhe a lagosta na panela e coza durante meia hora. Deixe arrefecer no caldo, tire, descasque e tire a carne do corpo e das pernas.

Corte em cubos com 1 cm de lado e reserve, bem como os corais, se os tiver. Guarde a água da cozedura, depois de coada. Coza o camarão em 7,5 dl de água temperada com pouco sal, escorra e reserve a água depois de coada.

Descasque o camarão e junte à carne da lagosta. Ponha em lume brando um tacho com a margarina, 2 colheres de sopa bem cheias de azeite, 1 cebola em rodelas, 4 alhos grandes inteiros, o restante vinho e a mostarda.

Mexa de vez em quando e logo que a cebola estiver cozida, junte as amêijoas escorridas. Tape o tacho e, em lume forte, sacuda-o de vez enquando. Logo que as amêijoas abrirem, retire do lume e deite fora as que porventura não abriram.

Retire as amêijoas das cascas e junte ao outro marisco. Tire os alhos, escorra bem todo o líquido que as amêijoas deitaram, coe e guarde, juntamente com as rodelas da cebola.

Leve a lume brando 2 colheres de sopa de azeite, bem cheias, com 1 cebola média e 1 alho picado, a parte branca do alho francês em rodelas não muito grossas, 1 ramo de salsa picada e o tomilho.

Logo que a cebola estiver transparente, cubra com a água dos camarões, mexa, deixe cozer. Quando arrefecer, bata no triturador juntamente com a água das amêijoas e as rodelas de cebola que guardou.

Retire e passe tudo por um passador de rede, calcando com uma colher de pau. Adicione a água em que a lagosta cozeu e leve ao lume para ferver, rectificando o sal.

Deixe levantar fervura e apurar um pouco, adicione todo o marisco deixe ferver apenas alguns minutos. Retire o marisco, ponha no fundo de uma terrina, deite por cima o caldo a ferver e sirva

MEXILHÕES COM BROA RECEITA CULINÁRIA

MEXILHÕES COM BROA RECEITA CULINÁRIA

150 gr. de miolo de broa
1 kg de mexilhões grandes
2 dentes de alho
1 cebola
2 colheres de sopa de salsa picada ou coentros
1 alho francês (só a parte branca)
1,5 dl de azeite
sumo de 1 limão
sal q.b.
pimenta q.b.
piripiri q.b.


Limpe muito bem os mexilhões e leve ao lume num tacho com um pouco de água para abrirem.
Retire os mexilhões das conchas.
Entretanto, refogue a cebola e o alho francês, tudo picado no azeite.
Depois de refogado, retire do lume e acrescente a salsa , o miolo de broa e o alho picado.
Triture tudo.
Tempere de sal, pimenta e piripiri, junte um pouco de azeite.
Ponha os mexilhões num pirex, salpique-os com sumo de limão e cubra com o preparado anterior.
Leve ao forno bem quente por cerca de 5 minutos.
Retire do forno, polvilhe com salsa picada.
Sirva de imediato.

BISQUE DE LAGOSTINS RECEITA CULINÁRIA

BISQUE DE LAGOSTINS RECEITA CULINÁRIA

1 quilo de lagostins
3 cebolas picadas
1 dente de alho
3 ramos de cerefólio picado
2 colheres, das de sopa, de enchalotas picadas
2 folhas de hortelã
4 cravos da índia
1 raspa de noz moscada
3 colheres, das de sopa, de banha
3 » » » » » manteiga
2 » » » » » farinha
1 colher, das de sopa, de salsa picada
1 ovo batido
sal, pimenta de caiena
200 gramas de miolo de pão, da véspera

Põem-se os lagostins dentro de água salgada durante uma hora.
Escorrem-se. Mergulham-se em água a ferver e deixam--se cozer cinco minutos até que fiquem vermelhos. Retiram-se. Põe-se o molho de parte. Tiram-se as cabeças aos lagostins. Partem-se e descascam-se.
Junta-se a carne dos lagostins e põem-se de parte as cabeças maiores, para se rechearem.
Ao molho reservado, junta-se um terço das cebolas, a metade dos alhos e cebolinhas, a hortelã, o cerefólio, os cravos e a noz moscada.
Juntam-se, também, as carapaças vazias, as pernas e as cabeças dos lagostins mais pequenos e leva-se a ferver durante dez minutos, pondo-se de parte enquanto se recheiam as cabeças.
Numa frigideira derrete-se a banha, junta-se o resto das cebolas picadas e deixam-se cozer até que fiquem tenras. Junta--se a carne dos lagostins, esmagada, a gordura das cabeças que se pôs de parte, o miolo de pão embebido em água e escorrido, tempera-se de sal, pimenta de caiena e adiciona-se a salsa picada.
Leva-se ao lume a cozer lentamente para que este recheio fique bem ligado, incorporando-lhe o ovo batido.
Enchem-se as cabeças com este recheio, enfarinham-se e refogam-se em manteiga até que fiquem bem louras.
Numa grande caçarola, derrete-se a manteiga, incorpora--se a farinha, coze mexendo bem até que fique loura e bem lisa, depois, a pouco e pouco, deita-se o molho que esteve de parte, bem quente e coado, onde se cozem as carapaças e os legumes.
Finalmente, juntam-se as cabeças recheadas dos lagostins e deixam-se cozer em fogo lento, meia hora.
Servem-se bem quentes com pão aquecido no forno.

BACALHAU COM GAMBAS RECEITA DE CULINÁRIA

BACALHAU COM GAMBAS RECEITA DE CULINÁRIA


400 g de bacalhau
250 g de gambas descascadas
2 cebolas
1 pimento
2,5 dl de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
sal 
pimenta branca moída 

Ponha o bacalhau demolhado em água quente num tacho e leve ao lume.
Quando ferver, tape o tacho, baixe o lume e cozinhe por 3 minutos.
Retire o tacho do lume e deixe arrefecer.
Escorra o bacalhau e faça-o em lascas.
Corte as cebolas em meias-luas finas e o pimento em tiras.
Deite 1,5 dl de azeite numa assadeira de barro e disponha no fundo metade da cebola e do pimento, o bacalhau, as gambas, a folha de louro e os alhos picados.
Tempere de sal e pimenta e regue com o restante azeite.
Leve ao forno, regando várias vezes com o próprio molho.

CAMARÃO FRITO RECEITA CULINÁRIA

CAMARÃO FRITO RECEITA CULINÁRIA

1 Kg de camarão
3 Limas
1 Cabeça de alhos
1 Folha de louro
200 ml de azeite
Flor de sal q.b.
Coentros picados q.b.

Corte as pontas das barbas e reserve.
Numa frigideira funda, deite o azeite, quando estiver quente, junte os alhos esmagados, os camarões e o louro.
Deixe fritar até mudarem de cor, depois polvilhe com os coentros e deixe ferver um pouco. Regue com o sumo das limas e salpique com a flor de sal.
Acompanho com pão torrado.

LAGOSTINS Á BORDALESA RECEITA CULINÁRIA

LAGOSTINS Á BORDALESA RECEITA CULINÁRIA

18 lagostins
100 gramas de manteiga
1 cebola,

1 cenoura 

 2 echalotas
2 colheres, das de sopa, de puré de tomates
1 colher, das de café, de salsa picada

Refoga-se em manteiga, cebolas, cenouras e echalotas cortadas miudamente, deitam-se dentro os lagostins bem lavados, salteiam-se três minutos ao lume, queimam-se com conhaque, molham-se com vinho branco, puré de tomates, sal, pimenta, deixando cozer dez minutos.
Quando estiverem cozidos retiram-se com a escumadeira e colocam-se numa travessa.
Reduz-se o molho, deitando-lhe dentro um bom bocado de manteiga e regando com este molho os lagostins, sobre os quais se espalhou salsa picada.

MECHILÃO COM BATATA RECEITA CULINÁRIA

MECHILÃO COM BATATA RECEITA CULINÁRIA

500g de batata
2 dentes de Alho
100 g de alho-francês
1 dl de Azeite
250 g de tomate picado
500 g de miolo de mexilhão
1 dl de Vinho Branco
sal q.b.
coentros q.b.

Lave as batatas, corte-as em rodelas e coza-as com casca, em água temperada com sal. Pique os dentes de alhos, corte o alho-francês em meias-luas e refogue-as no azeite.
Junte o tomate e o mexilhão; tempere com sal e salteie. Acrescente o vinho e cozinhe durante dez minutos, em lume brando. Adicione a batata, envolva cuidadosamente, retifique os temperos e sirva decorado com coentros.

SOPA DE CAMARÃO RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE CAMARÃO RECEITA DE CULINÁRIA


Esta sopa leva a fazer quarenta minutos e chega para quatro a cinco pratos.

Coze-se meio quilo de camarão, em água e sal, temperada de tomilho, uma folha de louro e dois cravos da índia.
Depois de cozido, esmaga-se o camarão num almofariz, guardando-se a água.
A massa obtida é passada por uma peneira, juntamente com dois ou três tomates crus e duas cebolas cozidas.
Deita-se tudo na água onde se cozeram os camarões e a que se adiciona um copo de vinho branco, deixando-se ferver pelo espaço de quinze minutos.
Numa tigela mistura-se uma colher, de sobremesa, de Saluzena, desfeita numa colher de sopa de água e uma gema de ovo, mexendo bem.
Tempera-se com sal, açafrão e bastante pimenta, mistu­rando tudo no caldo, com cuidado para a gema não talhar.
No momento de servir, junta-se à sopa uma colher de manteiga. Serve-se geralmente em taças individuais.