SOPA DE AMÊIJOA RECEITA CULINÁRIA

 SOPA  DE AMÊIJOA RECEITA CULINÁRIA

1 quilo de amêijoas
3 cebolas
2 dentes de alho,
1 raminho de salsa,
3 tomates
2 colheres de pau de bom azeite
sal suficiente
125 gramas de farinha de trigo
noz-moscada
2 colheres, das de sopa, de manteiga sem sal.
cubos de pão torrado
pimenta

Lava-se bem, em muitas águas, um quilo de amêijoas.
Deitam-se as amêijoas numa panela, juntamente com três cebolas cortadas às rodas, dois dentes de alho, um raminho de salsa, três tomates cortados aos quartos, sem pele nem sementes, duas colheres de pau de bom azeite e o sal suficiente.
Deixa-se ferver durante quinze a vinte minutos. Em seguida tiram-se as amêijoas das cascas, pondo-as de parte.
Dentro do forno, num tabuleiro, torram-se cento e vinte e cinco gramas de farinha de trigo até ficar trigueira. Tem de haver o cuidado de mexer constantemente para que a farinha tome cor uniforme.
Depois adiciona-se esta mistura ao caldo, aromatizando-o com raspas de noz-moscada e duas colheres, das de sopa, de manteiga sem sal.
Vai ao fogo a engrossar, temperando-se com pimenta.
Serve-se, deitando-a bem quente sobre cubos de pão torrado.

AÇORDA DE AMÊIJOAS RECEITA DE CULINÁRIA

AÇORDA DE AMÊIJOAS RECEITA DE CULINÁRIA

1 kg. de amêijoas
1 dl. de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
1 chávena de tomate pelado
1 folha de louro
4 ovos
coentros
fatias de pão caseiro
sal e pimenta

Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal, dentro do frigorífico, durante umas horas, para perderem a areia.

Deite as amêijoas num tacho com um copo de vinho branco e 2 chávenas de água e leve ao lume. Quando estiverem abertas, retire, separe as amêijoas das cascas e coe o caldo que reserva.

Descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas. Descasque e pique os alhos. Corte o tomate pelado muito miudinho. Num tacho, leve ao lume a refogar o azeite, os alhos e a cebola e vá mexendo com uma colher de pau. Quando começar a alourar, junte o louro e o tomate, deixe refogar mais um pouco e junte o caldo das amêijoas. Deixe ferver em lume brando e, depois, rectifique os temperos.

Parta os 4 ovos, um a um, para um pratinho e deite-os cuidadosamente na sopa. Deixe cozer um minuto e retire do lume. Deite na terrina fatias de pão, polvilhe com coentros picados, deite-lhes por cima a sopa com os ovos, com cuidado, volte a polvilhar com os coentros e sirva.

SAIBA MAIS

ESPARGUETE COM AMÊIJOAS RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA ESPARGUETE COM AMEIJOAS

2 kg de amêijoas
2 dl de azeite;
2 dentes de alho;
1 lata de tomate
1 molho de salsa
sal e pimenta q.b.

Lavam-se bem as amêijoas; e colocam-se num tacho com duas colheres de azeite e levam-se ao lume até que estejam todas abertas. Em seguida tiram-se da casca e filtra-se a água que delas ficou.

Num tacho à parte, põe-se o azeite e os alhos inteiros a alourar. Depois de louros, retiram-se e junta-se um pouco da água das amêijoas (já filtrada), o tomate picado, sal e pimenta ao paladar. Deixa-se apurar durante 5 minutos.

Enquanto a massa coze em água e sal, junta-se ao molho já pronto, as amêijoas e a salsa picada, mexendo bem até levantar fervura. Escorre-se o esparguete, põe-se numa travessa e deita-se por cima o molho das amêijoas. Serve-se bem quente.

AÇORDA DE AMÊIJOAS RECEITA DE CULINARIA

AÇORDA DE AMÊIJOAS RECEITA DE CULINÁRIA

1 kg. de amêijoas
1 dl. de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
1 chávena de tomate pelado
1 folha de louro
4 ovos
coentros
fatias de pão caseiro
sal e pimenta

Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal, dentro do frigorífico, durante umas horas, para perderem a areia.

Deite as amêijoas num tacho com um copo de vinho branco e 2 chávenas de água e leve ao lume. Quando estiverem abertas, retire, separe as amêijoas das cascas e coe o caldo que reserva.

Descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas. Descasque e pique os alhos. Corte o tomate pelado muito miudinho. Num tacho, leve ao lume a refogar o azeite, os alhos e a cebola e vá mexendo com uma colher de pau. Quando começar a alourar, junte o louro e o tomate, deixe refogar mais um pouco e junte o caldo das amêijoas. Deixe ferver em lume brando e, depois, rectifique os temperos.

Parta os 4 ovos, um a um, para um pratinho e deite-os cuidadosamente na sopa. Deixe cozer um minuto e retire do lume. Deite na terrina fatias de pão, polvilhe com coentros picados, deite-lhes por cima a sopa com os ovos, com cuidado, volte a polvilhar com os coentros e sirva.

SAIBA MAIS

SOPA DE AMÊIJOAS RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA SOPA DE AMÊIJOAS

4 cebolas,
75 g de margarina,
3 dentes de alho,
50 g de massa miúda,
1 kg de amêijoas,
sal e pimenta.

Derreta a margarina e aloure as cebolas e os alhos picados. Tempere com sal e pimenta, adicione 2 litros de água e deixe ferver durante 1/4 de hora.
Junte as amêijoas sem casca e deixe ferver mais 1/4 de hora.
Adicione a massa e deixe-a cozer.
No momento de servir, junte um pouco de margarina.

SOPA DE AMÊIJOA RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA SOPA  DE AMÊIJOA

1quilo de amêijoas
3 cebolas
2 dentes de alho,
1raminho de salsa,
3tomates
2 colheres de pau de bom azeite
sal suficiente
125gramas de farinha de trigo
noz-moscada
2 colheres, das de sopa, de manteiga sem sal.
cubos de pão torrado
pimenta

Lava-se bem, em muitas águas, um quilo de amêijoas.
Deitam-se as amêijoas numa panela, juntamente com três cebolas cortadas às rodas, dois dentes de alho, um raminho de salsa, três tomates cortados aos quartos, sem pele nem sementes, duas colheres de pau de bom azeite e o sal suficiente.
Deixa-se ferver durante quinze a vinte minutos. Em seguida tiram-se as amêijoas das cascas, pondo-as de parte.
Dentro do forno, num tabuleiro, torram-se cento e vinte e cinco gramas de farinha de trigo até ficar trigueira. Tem de haver o cuidado de mexer constantemente para que a farinha tome cor uniforme.
Depois adiciona-se esta mistura ao caldo, aromatizando-o com raspas de noz-moscada e duas colheres, das de sopa, de manteiga sem sal.
Vai ao fogo a engrossar, temperando-se com pimenta.
Serve-se, deitando-a bem quente sobre cubos de pão torrado.

SALADA DE AMÊIJOA E CAMARÃO RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA SALADA DE AMÊIJOA E CAMARÃO

Coze-se um quilo de batatas com a pele (de preferência pequenas) .
Depois de peladas e frias cortam-se em rodelas finas.
As amêijoas devem estar bem lavadas e abertas (sem levar água) num tacho, juntamente com duas cebolas picadas, dois tomates aos bocados, a ponta de uma folha de loiro e três dentes de alho.
Tiram-se, então, das cascas, escorrem-se num passador deixando esfriar.
O camarão deve ser cozido tirando--se-lhe as cascas.
Faz-se uma maionese vulgar a que se adiciona uma colher das de café, de açafrão e raspa de limão. (Uma pequena porção para não ficar com aroma demasiadamente penetrante).
Este molho junta-se às amêijoas, ao camarão, às batatas, envolvendo bem.

AMÊIJOA À BULHÃO PATO RECEITA CULINARIA TRADICIONAL

 AMÊIJOA À BULHÃO PATO RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

Dentro de uma frigideira de ferro deita-se meio decilitro e mais um bocadinho de azeite e um dente de alho picado.

Depois das amêijoas bem lavadas, metem-se na frigideira e quando começarem a abrir, adiciona-se um ramo de coentros picados e meio decilitro de vinho branco, deixando as amêijoas abrir totalmente.
Servem-se quentes, com o molho.

AMÊIJOAS ALBARDADAS RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA AMÊIJOAS ALBARDADAS


Depois de bem lavadas e de se lhes tirar a areia, abrem-se as amêijoas sobre o fogo, em caçarola tapada, temperando-as com um fio de azeite, uma cebola às rodas e um tomate aos pedaços ou, no caso de não haver, com uma colher, das de sopa, de calda de tomate.
Tiram-se as cascas às amêijoas.
Faz-se um polme bem espesso com farinha, salsa, uma echalota picada, pimenta, sal, sumo de limão e dois ovos batidos.

Passam-se as amêijoas, uma a uma, neste polme, enrolam--se em seguida em pão ralado e fritam-se em óleo.
Acompanha-as puré de batata.