Pescada com Creme de Camarão
1 embalagem de lombos de pescada congelados
400 g embalagem de miolo de camarão congelado
1 limão
1 dente de alho
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (chá) de manteiga
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de natas
2,5 dl de leite
1 colher (sopa) de mostarda
1 raminho de salsa
salsa picada
4 grãos de pimenta preta
1 colher (café) de tomilho
noz moscada
1 folha de louro
sal e pimenta moída
Depois de descongelados os lombos de pescada, enxugue-os com
papel absorvente. Tempere com um pouco de sal e 2 ou 3 gotas de
limão. Num tacho, deite agua e sal e leve a ferver. Introduza o peixe,
o ramo de salsa, louro, casca de limão e tempere com pimenta preta,
o tomilho e o azeite. Deixe cozer em lume brando, com o tacho destapado, durante 5 minutos. Entretanto, dissolva o amido de milho
no leite frio. Tempere com sal fino, noz moscada e leve a lume brando, mexendo sempre. Adicione a manteiga e um pouco de pimenta moída na altura . Numa frigideira, salteie rapidamente o
miolo de camarão, já descongelado, com a margarina e o dente de
alho picado finamente. Retire-os do lume e envolva-os numa mistura
feita com a mostarda e as natas. Tempere a gosto com sal e pimenta
moída. Escorra os lombos de pescada e cubra-os com o molho. À
volta disponha o miolo de camarão, envolvido na mostarda com as
natas.
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