Salada de Salmão e Massa
4 postas de salmão
125 g de Tagliatelle ovo
125 g de Tagliatelle de ovo e tomate
300 g de brócolos congelados
limão
azeite aromático com alecrim
1 cravinho
2 pês de salsa
1 folha de louro
pimenta em grão
pimenta preta em grão
sal
Leve ao lume um tacho grande com agua e tempere com sal, alguns
grãos de pimenta, o cravinho, o limão em rodelas, o louro e a salsa.
Deixe ferver 5 minutos. Introduza as postas de salmão no caldo e
deixe cozer 12 minutos com a agua a borbulhar, para o peixe
cozinhar suavemente e absorver o tempero do caldo aromático.
Deixe o salmão arrefecer dentro do caldo. Enquanto isso coza, al-
dente, a massa em agua e sal com um fio de azeite aromática de alecrim.
Á parte coza também os brócolos congelados, em agua e sal, durante
10 minutos. Escorra o salmão, retire-lhe a pele e as espinhas e faça-o
em lascas grossas. Escorra a massa e os brócolos e misture-os numa
saladeira. Junte as lascas de salmão, tempere com o azeite e polvilhe
com pimenta preta, moída na altura. Sirva imediatamente.
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