Entremeada com Pleurotos
600 g de entremeada
6 dentes de alho
1 dl de vinho tinto
4 folhas de louro
1 colher (sopa) de pimentão
1 cebola
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de banha de porco
300 g de pleurotos
1 colher (chá) de cominhos
1/2 chouriço de carne de boa qualidade
sal
Lave a came e corte em pequenas tiras. Prepare a vinha d'alhos com
o vinho, os dentes de alho picados, o pimentão, os cominhos e 2
folhas de louro. Envolva bem a came e deixe a marinar durante 2
horas. Num tacho, leve a refogar a cebola picada no azeite e na
banha. Junte o chouriço, sem a pele e cortado em meias luas. (corte-
o em rodelas e depois ao meio cada uma). Passe a carne pelo
refogado e tempere de sal. Junte-lhe depois o molho de vinha
d'alhos. Retire as folhas de louro. Lave os pleurotos e corte-os em
pequenos pedaços. Junte-os a carne. Tape o tacho e deixe cozinhar
durante 25 minutos. Retifique os temperos e, antes de desligar,
aromatize com 2 novas folhas de louro.
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