Lombo de Porco com Feijoada de Entrecosto
600 g de lombo de porco
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de banha
1 colher (sobremesa) de colorau
1/2 folha de louro
sumo de lima
1 dl de cerveja
25 g de margarina
acucar mascavado
1 lata pequena de ananás
sal e piripiri
De véspera, tempere o lombo de porco com uma pasta feita com os
dentes de alho esmagados, sal, piripiri, colorau e banha. Junte o
louro, regue com o sumo de lima e a cerveja e polvilhe com o açúcar
mascavado. Escorra o lombo de porco da marinada e aloure-o com
a margarina. Regue com a marinada, tape e deixe cozinhar sobre
lume brando ate a carne estar tenra. Quando o lombo estiver macio,
corte-o em fatias e disponha na travessa de serviço, intercalando a
carne com rodelas de ananás. Acompanhe com a feijoada de
entrecosto.
Para a feijoada:
500 g de feijão preto
1/2 chourico
25 g de margarina
1 cebola
400 g de entrecosto
salsa picada sal
De véspera, ponha o feijão de molho em água fria. No dia seguinte,
num tacho ou na panela de pressão, leve o feijão a cozer em agua
com sal e o chouriço. Entretanto, descasque e pique a cebola e leve a
alourar com a margarina e o entrecosto, cortado em bocados. Junte o
feijão cozido e reserve o chouriço. Deixe apurar. Sirva a feijoada
enfeitada com o chouriço em rodelas e polvilhada com
bastante salsa picada.
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