Frango em leite de coco
1 frango de tamanho médio
2 maçãs reineta
1 limão
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 dl de azeite
2 dl de leite de coco
2 colheres (sopa) de gengibre em pó
1 malagueta
sal
Corte o frango em pedaços, tempere com sal e gengibre em pó. Num
tacho, leve a refogar em azeite, a cebola cortada e os dentes de alho.
Introduza o frango e vá passando de todos os lados de modo a que
fique bem corado. Junte a malagueta. Adicione 2 colheres de sopa de
agua e deixe cozinhar em lume brando. Corte e descasque as macas
em pequenos pedaços para um prato. Retire 2 cascas finas ao limão
e borrife as maçãs com o sumo. Destape o tacho e mexa o
preparado. Deite as maçãs cortadas e as cascas de limão. Tape de
novo e deixe cozinhar, brandamente, cerca de 7 minutos. Agite o
frasco do leite de coco e deite lentamente, a quantidade indicada
sobre o frango. Abane o tacho e deixe levantar fervura. Se
necessário deite um pouco mais de leite de coco. Sirva em travessa
funda bem quente.
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