Medalhões de pescada em massa folhada
400 gr medalhões pescada
350 g de juliana de couve lombardo e cenoura
1 lata pequena de cogumelos em laminas
1 placa de massa folhada
1 gema
1 cebola
30 g de margarina
sal e pimenta
Corte a cebola em rodelas finas. Num tacho, aqueça margarina e
junte a cebola ate começar a ficar mole. Adicione a juliana de
legumes e os cogumelos, ambos escorridos. Tempere com sal e
pimenta e deixe os legumes murcharem. Introduza os medalhões de
pescada, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
Coloque a placa de massa folhada sobre um tabuleiro, levemente
untado com margarina. Com uma escumadeira, escorra os
medalhões de pescada e os legumes e coloque-os sobre metade da
massa. Cubra com a outra metade. Deixe uma orla livre de recheio a
borda para poder unir bem a massa. Calque essa orla, de cerca de 1,5
cm com os dentes de um garfo e pincele a superfície da massa com a
gema desfeita juntamente com 1 colher de sopa de água. Pique toda
a superfície da massa com um palito para que os vapores que se
formam durante a cozedura possam escapar e a massa não fique
mole. Coza em forno quente durante cerca de 30 minutos ou ate a
massa estar cozida e bem dourada. Sirva com arroz, cozido no caldo
da cozedura dos legumes e do peixe.
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