PATÉ DE ATUM RECEITA CULINÁRIA(Tuna Pâté Recipe)

PATÉ DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

2 latas pequenas de atum em conserva 

3 colheres (sopa) de manteiga

1 dente de alho 

1 dl de natas 

raspa e sumo de 1 limão 

sal e pimenta 

PARA DECORAR 

algumas rodelas de limão raminhos de salsa 

Coloque o atum com o óleo da conserva no copo misturador. Junte a

 manteiga, previamente derretida em banho-maria e arrefecida. Junte

 também o sumo, a raspa da casca de limão e o dente de alho picado

 miudamente. Bata todos os ingredientes até obter um puré liso. 

Tempere a gosto de sal e pimenta. Junte as natas ao puré de atum e

 mexa bem. Distribua o preparado por tacinhas individuais de vidro e

 leve ao frigorífico durante, pelo menos, duas horas. Decore com

 rodelas de limão e salsa. Sirva acompanhado de torradas ou

 bolachinhas de água e sal. 

ESCALOPES DE VITELA COM ATUM MICRO ONDAS

 

ESCALOPES DE VITELA COM ATUM MICRO ONDAS

 8 escalopes de vitela, mais ou menos 700 g 

 200 g de atum em azeite

1 cebola grande 

1 anchova em salmoura

 1,5 copo de vinho branco seco

mostarda

1 colher de sopa de alcaparras em vinagre

azeite

200 g de maionese

 pimenta e sal. 

Preparação: 30 minutos. Cozedura: 10 minutos, e 3 de repouso no forno desligado. 

• Corte a cebola em aros muito finos, ponha-a num recipiente adequado para o microondas, de bordos baixos e bastante largo para poder distribuir os escalopes numa só camada. Regue a cebola com 2 colheres de sopa de azeite, introduza o recipiente no forno, programado na potência máxima, durante 3 minutos, mexendo a cebola a meio da cozedura. 

• Entretanto, golpeie ligeiramente os escalopes de carne, procurando que tenham uma forma regular e sejam do mesmo tamanho .

 Uma vez cozida a cebola, coloque os escalopes no recipiente, formando uma só camada, e se possível em círculo; regue com o vinho, introduza de novo no forno, programado na potência máxima, e deixe cozer a carne durante 7 minutos; não se esqueça, a meio da cozedura, de dar a volta aos escalopes e de girar o recipiente situando o lado que ocupava a zona interior do forno na zona exterior. 

Finalizada a cozedura, tempere com sal e pimenta, e deixe os escalopes no forno desligado. durante 3 minutos; deixe arrefecer. 

Entretanto. pique a anchova muito fina, já limpa e sem a espinha, e o atum (pode passar pela batedeira). Escorra bem a cebola e passe-a por um coador fino, recolhendo-a numa tigela. 

Adicione tudo o que picou (ou bateu), 1 colher de mostarda e a maionese preparada (deverá estar bem espessa). 

• Ponha os escalopes de carne numa travessa, regue com o molho preparado, guarneça com alcaparras e deixe a temperatura ambiente durante 1 hora, antes de servir. 

LASANHA DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

LASANHA DE ATUM RECEITA CULINÁRIA


Folhas de lasanha
2 dentes de alho
2 cebolas
1 lata de tomate picado
6 latas de atum
1 ou 2 latas de cogumelos
2 pacotes de natas
queijo ralado q.b.
azeite,
sal
oregãos
salsa q.b.

Alho e a cebola coloca-se com o azeite ao lume.
Junta-se os cogumelos, o tomate e os oregãos.
Deixa-se apurar um pouco e acrescenta-se o atum e as natas, tempera-se com sal a gosto.
Num pirex rectangular coloca-se o recheio e folhas de lasanha alternadamente, de maneira a que a última camada seja de recheio.
Levo ao forno durante cerca de 30m para a lasanha ficar bem cozida

TARTE DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE ATUM  RECEITA CULINÁRIA

1 base de massa quebrada para tartes
2 partes brancas de alho francês cortadas em rodelas
3 tomates pequenos maduros sem pele cortados em cubos
200g de atum em conserva de azeite
100g de bacon cortado em tirinhas
2 colheres de sopa de azeite
4 ovos
450 ml de leite
200 ml de natas
Folhas de orégãos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Numa frigideira, leve ao lume o azeite e o bacon.
Mexa e deixe aquecer.
Junte o alho francês e deixe refogar um pouco.
Adicione o tomate, deixe refogar, para que este e o alho francês percam a água.
Por fim, junte o atum.

 Parta os ovos para um recipiente.
Junte as natas e o leite.
Tempere com sal, pimenta, e  noz-moscada e orégãos.
Misture tudo com uma vara de arames.

  Numa tarteira com 30 cm de diâmetro, estenda a massa e acalque bem.
Espalhe o refogado.
Regue com a mistura do leite com os ovos.

  Leve ao forno aquecido nos 180º e deixe cozer entre 40 a 50 minutos.
Depois da tarte bem loirinha e seca, retire.

E está pronto a comer

BOLONHESA DE ATUM RECEITA DE CULINÁRIA

BOLONHESA DE ATUM RECEITA DE CULINÁRIA


3 latas de atum ao natural
1 lata pequena de cogumelos
1 tomate
2 pacotes de polpa de tomate
1/4 pimento
Azeite
1 cebola pequena/média
3 dentes de alho
Orégãos
Pitada de piripiri
Esparguete q.b.

Coza o esparguete em água com sal.
Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados finamente. Quando a cebola dourar, junte o pimento, o tomate e os cogumelos partidos em cubos pequenos. Junte a polpa de tomate e deixe ferver. Junte orégãos e piripiri.
Escorra o atum e junte no tacho, esmigalhando e misturando bem. Deixe apurar bem.
Se gostarem, podem servir com um pouco de queijo parmesão para polvilhar. Sugiro uma salada mista a acompanhar.

OVOS RECHEADOS COM ATUM RECEITA CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA OVOS RECHEADOS COM ATUM

1 lata de atum
100 g de manteiga
salsa picada 1 colher de sopa
miolo de pão
leite
sal , pimenta
uma raspa de noz moscada

Miga-se o conteúdo de uma lata de atum, depois de escor­rido o azeite, adiciona-se cem gramas de manteiga, uma colher, das de sopa, de salsa picada, miolo de pão embebido em leite e bem esmagado, sal, pimenta e uma raspa de noz moscada.
Esvaziam-se ovos cozidos, que se partiram ao meio, enchem-se com o recheio e servem-se, dispostos num prato ou travessa, enfeitados com alface, cortada, como para caldo verde e temperada de azeite e vinagre e coberto, tudo, com maionese.

ARROZ COM ATUM RECEITA CULINÁRIA

ARROZ COM ATUM RECEITA CULINÁRIA

1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido;
4 1/2 xícaras (chá) de água;
2 colheres (sopa) de azeite
1 tablete de caldo de peixe;
1 colher (sobremesa) de açafrão;
1 cebola picada;
1 dente de alho espremido;
1 colher (chá) de sal;
2 latas de atum;
1 lata de ervilha escorrida;
1 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos pequenos;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
quanto baste de margarina para untar.


Em uma chaleira dissolva o caldo de peixe nas 4 xícaras de água fervente.
Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o arroz, o sal, o açafrão (ou cúrcuma) e mexa bem.
Junte a água fervendo, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-aberta.
Quando começar a secar a água e a aparecer o arroz, junte o atum, o pimentão, a ervilha, a salsinha, 1/2 xícara de água fria e misture bem.
Deixe mais alguns instantes no fogo baixo, porém sem secar (o arroz deve ficar bem molhado).
Retire do fogo.
Unte uma fôrma com buraco no meio e coloque o arroz apertando bem para fique bem compactado.
Vire sobre um prato e sirva a seguir.

FOLHADOS DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

FOLHADOS DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

250g de massa folhada cortada em 6 quadrados
1 ovo batido
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
3 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
2 latas de 85g de atum em conserva bem escorrido
100 ml de natas para culinária
4 folhinhas de manjericão
Pimenta q.b.

Num tacho leve ao lume a manteiga e a cebola.
Deixe refogar até que a cebola fique vidrada.
Junte o atum e as folhas de manjericão cortadas em pedacinhos.
Tempere com pimenta e caso queira tempere com um pouco de sal, tendo em conta que o atum já está salgado.

 Junte a polpa de tomate e as natas.
Misture bem até que o atum fique bem desfeito.
Deixe cozinhar alguns minutos até que o molho fique apurado.
Deixe arrefecer durante 10 minutos.

Divida o recheio por 6 e coloque no centro dos quadrados da massa folhada.
Acalque e feche a massa em formato de envelope.

Coloque os folhados num tabuleiro de ir ao forno sem retirar o papel de protecção da massa.
Com cuidado, pincele bem os folhados com o ovo batido.

 Leve ao forno aquecido nos 190º e deixe cozinhar.
Quando os folhados estiverem loiros, retire-os.

RAVIOLIS RECEITA CULINÁRIA

Raviolis com Molho de Atum e Azeitonas

250g de raviolis recheados com cogumelos ou espinafres
170g de atum em conserva de azeite escorrido
2 colheres de sopa de azeite
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro cortada ao meio
2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
16 azeitonas verdes descaroçadas
200 ml de natas
Folhinhas de orégãos secas
Sal q.b.
Mistura de 5 pimentas q.b.

 Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque os raviolis a cozer durante 3 minutos.

 Entretanto, num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar um pouco sem deixar alourar.
Ao refogado, junte o tomate cortado em cubos.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
Quando o tomate começar a desfazer-se, adicione a polpa de tomate e o atum.
Mexa e deixe apurar até que comece a ferver.
Tempere com pimenta e misture as natas.
Deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 3 minutos até que o molho fique apurado.

 Por fim, tempere com umas pedrinhas de sal e com as folhas de orégãos.
Adicione as azeitonas.
Mexa muito bem e deixe ferver 1 minuto.

 Junte os raviolis.
Envolva bem e deixe cozinhar até que fique tudo quente.
E está pronto.

PATE DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

PATE DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

85 g de atum em conserva de azeite bem escorrido (1 lata)
1 ovo
Sal q.b.
2 colheres de sopa de cebola bem picada
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa bem cheias de maionese
1 colher de sopa bem cheia de ketchup


   Num fervedor com água a ferver, coloque um pouco de sal e o ovo.
Deixe cozer durante 10 minutos.

  Passado o tempo, retire o ovo com uma escumadeira e coloque-o numa tigela com água fria.
Descasque o ovo e mantenha-o na água fria enquanto faz o patê.

  Numa tigela coloque o atum, a salsa e a cebola.
Mexa muito bem com um garfo até que o atum fique desfeito.
Adicione a maionese e o ketchup.
Misture tudo muito bem até que fique uma pasta homogénea.
Por fim, pique o ovo finamente para a tigela.
Envolva tudo muito bem e guarde no frigorífico até à hora de servir.

   Sirva o patê com fatias de pão, tostinhas e bolachas de água e sal.

ESPARGUETE COM ATUM E COGUMELOS RECEITA CULINÁRIA

Esparguete com Atum e Cogumelos

3 colheres de sopa de azeite
½ cebola picada
1 dente de alho picado
150g de cogumelos frescos laminados
100g de folhas de espinafres
170g de esparguete
170g de atum de conserva escorrido
200 ml de natas
Queijo parmesão
Folhas de orégãos secas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa panela com bastante água a ferver, coloque sal e uma colher de sopa de azeite
Junte o esparguete e mexa com um garfo.
Deixe cozer durante 10 minutos.

2. Depois da massa cozida, escorra-a.
Passe-a por um pouco de água para que não coza mais.

3. Entretanto, e enquanto o esparguete coze, faça a restante receita.
Numa frigideira leve ao lume o restante azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar até que a cebola fique vidrada.

4. Junte as folhas de espinafres bem escorridas.
Salteie durante alguns segundos até que estas murchem.
Adicione os cogumelos.
Tempere com sal e pimenta.
Salteie tudo em lume forte até que a água seque.

5. Misture o atum e as natas.
Tempere a gosto com os orégãos e deixe ferver.

6. Logo que comece a ferver, junte o esparguete cozido e misture muito bem.
Por fim, junte um pouco de queijo parmesão ralado a gosto e mexa.

BOLINHO DE BATATA DOCE COM ATUM RECEITA CULINÁRIA

BOLINHO DE BATATA DOCE COM ATUM

1 batata doce grande
1 lata de atum ralado
1/2 pote de requeijão cremoso light
salsa fresca a gosto
sal e temperos secos a gosto

Em uma panela com água, leve ao fogo e cozinhe a batata doce sem a casca
Quando estiver macia, amasse bem
Escorra o óleo do atum e misture com a batata
Acrescente os demais ingredientes, misture e faça bolinhos com as mãos
Unte uma forma com óleo ou manteiga e disponha os bolinhos
Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até os bolinhos ficarem dourados

CUSCUZ DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

Cuscuz de Atum 

1/2 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá)de salsinha picada
1/2 xícara de azeitona preta picada
1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem água)
1 tomate cortado em fatias
1 xícara (chá) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem água)
1 lata de atum (sem óleo)
2 dentes de alho
2 xícara (chá) de farinha de milho
3 ovos cozidos
3 xícaras (chá) de água
4 colheres azeite
Sal, pimenta do reino a gosto
Óleo para untar

Refogue o alho e a cebola no azeite.
Adicione a água, o extrato de tomate, o milho, o atum, o sal e a pimenta do reino.
Misture e ferva por 10 minutinhos no fogo médio.
Em seguida adicione a ervilha, a azeitona, a farinha de milho, a salsinha, 1 ovo cozido picado e, mexendo sempre, cozinhe por mais 10 minutinhos.
Reserve. Distribua as fatias de 2 ovos cozidos numa forma untada, despeje a massa do cuscuz, apertando bem com uma colher.
Cubra com papel alumínio.
Deixe descansando por 1 hora antes de desenformar

ATUM À BRAZ RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA ATUM À BRAZ  

• 2 latas de atum ao natural
• 1 pacote de batata palha ( 200 g)
• 1/2 alho francês
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• 3 ovos
• salsa  fresca q.b.
• sal q.b.

 Descasque a cebola e corte-a em rodelas bem finas. Faça o mesmo ao alho francês e pique finamente o alho.
 Deite um generoso fio de azeite num tacho e leve ao lume. Quando estiver quente junte a cebola, o alho e o alho francês, baixe o lume e cozinhe  até os legumes amolecerem por completo.
 Escorra as latas de atum e junte o atum escorrido à mistura da cebola. Envolva bem e deixe apurar uns 2 minutos sempre em lume brando.
 Misture então o pacote de batata palha , envolva novamente e deixe amolecer um pouco.
 Bata os ovos com uma pitada de sal e junte-os ao brás , envolvendo bem. Cozinhe os ovos  a gosto e desligue o lume. Sirva de imediato polvilhado com salsa fresca.

ATUM GUISADO RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA ATUM GUISADO

700 grs. de atum
1 copo de vinho tinto
50 grs. de manteiga ou de margarina
4 tomates (ou 1 colher de sopa de concentrado de toma­te)
2 cebolas
1 dente de alho
1 colher de sopa de farinha
1 ra­mo de cheiros
sal
pimenta
salsa picada.


Derreta a manteiga ou a margarina na panela de pressão. Ponha nela a alourar em todas as faces o bocado de atum, juntamente com as cebolas. Polvilhe com um pouco de farinha. Misture. Regue com um pouco de vinho tinto. Junte os tomates sem pele, cortados aos bocados (ou o tomate concentrado), o alho, o ramo de cheiros, o sal e a pimenta. Se for necessário, junte um pouco de água para que o peixe fique mergulhado até 1/3 da sua altura. Feche a panela de pressão e deixe cozer lentamente durante 40 minutos. Este guisado deve ser acompanhado com batatas estufadas. Fa­ça-as cozer ao mesmo tempo, mas não durante tanto tempo. Dez minutos antes do fim da cozedura, abra a panela de pressão. Introduza-Ihe o cesto contendo as batatas descascadas. Ponha sal. Feche a panela de pressão. Deixe cozer ainda 10 minutos, como sempre, a partir do começo do movimento rotativo da válvula. Sirva o guisado rodeado de batatas e deite-lhe salsa picada por cima.

ATUM NA CAÇAROLA RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA ATUM NA CAÇAROLA

É necessário, aproximadamente, um quilo de atum fresco, que deve permanecer em água com um golpe de vinagre durante quinze minutos.
 Enxagua-se e passa-se por farinha. 
Sobre o lume põe-se uma frigideira com azeite e, logo que ele esteja quente, frita-se o atum até alourar de ambos os lados.
Cortam-se às rodelas seis cenouras e cinco cebolas, tiram--se a casca e as pevides a um limão, que se corta às fatias muito finas.
Na caçarola coloca-se metade das cebolas, das cenouras e as rodas de limão, põe-se o atum frito sobre elas, cobrindo-o com o resto dos legumes e do limão.
 Junta-se um ramo de salsa, coentros, cerefólio, sal e pimenta e duas folhas de hortelã; rega-se com vinho branco, cobre-se a caçarola e deixa-se cozinhar durante duas horas em lume brando.

BIFES DE ATUM RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA BIFES DE ATUM



Cortam-se tiras delgadas de atum fresco que se mergulham algumas horas na seguinte marinada: vinagre, sal, pimenta, louro e alhos pisados.

Quando se querem servir, uns minutos antes tiram-se da marinada e deitam-se numa frigideira com manteiga, a fritar.

Servem-se com batatas cozidas, regados com sumo de limão ou acompanhados por rodelas de limão.

SAIBA MAIS

ARROZ FRIO COM ATUM RECEITA CULINÁRIA

ARROZ FRIO COM ATUM RECEITA CULINÁRIA

Coze-se uma poção de arroz, que não seja gomoso, em água temperada de sal, e deixa-se arrefecer.

Põe-se numa tigela uma colher de mostarda inglesa em pó,sal, pimenta, bastante azeite e vinagre; mexe-se bem e mistura-se com o arroz.põem-se algumas ervilhas cozidas, beterraba cozida e picada e feijão verde cozido e picado.

Abre-se uma lata de atum e parte-se o atum em bocados. Numa forma lisa põe-se uma camada de arroz e vão se pondo separadamente, em camadas finas,estes vários legumes e o atum,apertando bem para que ao desenformar, não se escangalhe.

Depois de se desenformar guarnece-se à roda com o resto dos legumes.