BACALHAU COM MOLHO DE OVOS (Cod with egg sauce )

 BACALHAU COM MOLHO DE OVOS

4 boas postas de bacalhau 

2,5 dl de leite 

sal, pimenta e noz moscada 

4 ovos 

1 ramo de salsa fresca 

1 colher (chá) de mostarda

 azeite sal e pimenta 

Demolhe o bacalhau 

 Enxugue as postas de bacalhau. Pincele-as com azeite. Aqueça o

 grelhador e asse o bacalhau de um lado e de outro. Vire-o com

 cuidado. 

Depois de todas as postas assadas, sirva o bacalhau numa travessa

 com  molho que lhe sugerimos. 

Molho de ovos cozidos com mostarda 

4 ovos 

1 ramo de salsa fresca 

1 colher (chá) de mostarda

 azeite sal e pimenta 

Coza os ovos. Retire-lhes a casca. Corte-os ao meio. Extraia as

 gemas cozidas para uma tigela. Tempere-as de sal, pimenta, um

 pouco de azeite e salsa picada. Desfaça tudo e misture bem. Com

 parte deste preparado encha 4 das caixas dos ovos cozidos. Adicione

 2,5 dl de azeite à parte restante. Junte a mostarda. Retifique os

 temperos. Pique as restantes 4 metades dos ovos cozidos e junte ao

 molho ou utilize para dispor diretamente sobre o bacalhau.

 Disponha as metades recheadas entre cada uma das 4 postas de

 bacalhau. 

 

OVOS DE PÁSCOA RECEITA CULINÁRIA (Easter Eggs Cooking Recipe)

 Ovos de Páscoa 

125 g de chocolate branco 

125 g de chocolate amargo 

50 g de manteiga sem sal 

150 g de açúcar de pasteleiro 

1 laranja 

1/2 chávena (chá) de natas 

1/2 tablete de chocolate para derreter 

1/2 chávena (chá) de coco ralado 

Comece de véspera preparando uma mistura no qual incorpora 25 g

 de açúcar com a mesma quantidade de manteiga. Junte 2 colheres de

 sopa de natas e o chocolate branco derretido. Numa taça à parte,

 misture agora o chocolate amargo com as restantes natas, o açúcar

 pasteleiro a que juntou raspa e sumo de 1/2 laranja e a manteiga.

 Coloque as duas taças no frigorífico de um dia para o outro. Estando

 a massa bem dura, molde pequenos ovos com cada uma das duas

 massas. Prepare o chocolate derretido e passe por ele alguns dos

 ovos, antes de secarem completamente passe-os de novo agora por

 coco ralado. Passe os ovos de chocolate negro por açúcar. Junte um

 pouco de chocolate em pó com açúcar e passe os restantes ovos por

 esta mistura. Obterá assim ovos de 3 tons e sabores diferentes,

 embora todos de chocolate. 

TORTILHA RECEITA DE CULINÁRIA(Tortilla Recipe)

 TORTILHA RECEITA DE CULINÁRIA

Tortilha 

2 ovos 

2 colheres (de café) de natas líquidas 

20 g de manteiga 

pimenta (melhor da branca) 

sal. 

Preparação: 5 minutos. Cozedura: 2 minutos, e 1 de repouso no forno

 desligado. 

Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta e bata-

os bem, com um garfo, deitando ao mesmo tempo as natas líquidas 

  Ponha no forno, programado na potência máxima, um recipiente de

 bordos não muito altos, adequado para a cozedura no micro ondas,

 de um diâmetro aproximado de 20 cm, no qual porá a manteiga

 cortada. Deixe-o no forno durante 40 segundos e, em seguida, deite

 os ovos com as natas líquidas, tape o recipiente (ou cubra-o com

 papel vegetal) e introduza-o no forno, sempre programado na

 potência máxima, deixando-o durante 1 minuto. A meio da cozedura,

 mexa o preparado, para que o que estava perto dos bordos do

 recipiente, passe para o centro e vice versa. Se, passado 1 minuto,

 observar que o preparado está demasiado líquido, mexa outra vez,

 tape de novo o recipiente e continue a cozedura durante 30

 segundos, aproximadamente. Em seguida, deixe repousar a

 preparação no forno desligado durante 1 minuto e, com uma

 espátula, separe o preparado dos bordos e enrole, ou dobre, a tortilha

 2 ou 3 vezes, como preferir; ponha-a numa travessa. Se ainda estiver

 mole, introduza-a de novo no forno (mesmo que já esteja no prato de

 servir) durante 20 segundos antes de a servir. E aconselhável untar a

 superfície com um pouco de manteiga: fica com melhor

 apresentação. 

É difícil dar o tempo exato de cozedura, porque podem ser ovos de

 tamanho diferente e porque, se a tortilha coze demasiado, depois é

 muito difícil dobrá-la. Se quiser fazer uma tortilha com 3 ovos,

 adicione a estes 3 colheres de natas líquidas ( ou de leite) e necessita

 para a cozer 30 g de manteiga. Se quiser usar 4 ovos (será uma

 tortilha para 4 pessoas), adicione 4 colheres de natas líquidas e use

 para a cozer 30 g de manteiga. Antes de envolver a tortilha sobre si

 mesma (ou de a dobrar) é aconselhável ter o recheio que prefere,

 pronto: queijo tenro, verduras cozidas passadas por manteiga,

 cogumelos cozidos com bechamel, etc. Se desejar obter uma tortilha

 bem dourada, pode pôr (depois de dobrada) debaixo do grelhador da

 cozinha tradicional; se dispuser de um forno com técnicas de

 cozedura combinadas, ligue o grelhador durante a cozedura (e assim

 será mais rápido). 

PATÉ DE OVOS RECEITA CULINÁRIA(Egg Spread Recipe)

 

PATÉ DE OVOS RECEITA CULINÁRIA

PATÉ DE OVOS 

6 embalagens de queijo quark

4 ovos cozidos, descascados e picados grosseiramente 

1 colher (sopa) de cebolinho picado 

 sal e pimenta 

PARA DECORAR azeitonas verdes recheadas 

Coloque um queijo numa tigela e bata até obter um creme macio.

 Junte-lhe o ovo. o cebolinho e tempere a gosto de sal e pimenta

 moída na altura. 

Bata bem a mistura. Distribua o creme de queijo por quatro

 tigelinhas. Cubra cada uma com película aderente e leve ao

 frigorífico por meia hora.

Na altura de servir, retire a película aderente de cada uma das

 tigelinhas e decore o paté com azeitonas cortadas em lâminas.

FLAN DE FAVAS E FIAMBRE RECEITA DE CULINÁRIA ( Fava Bean and Ham Flan Recipe)

FLAN DE FAVAS E FIAMBRE RECEITA DE CULINÁRIA

500 g de favas descascadas
água
sal

1 cebola

 50 g de margarina

 100 g de fiambre

 4 ovos 

2 dl de leite

 pimenta

Regule o forno para os 200 °C. 

Tire a pele às favas e coza-as durante 10 minutos em água temperada com sal. 

Entretanto, descasque e pique a cebola e leve ao lume com a margarina. Enquanto aloura a cebola, corte o fiambre em cubos pequenos.

 Junte o fiambre e as favas, já escorridas, à cebola, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando mais 5 minutos. 

Aproveite o tempo para bater os ovos com o leite e tempere-os com sal e pimenta. 

Unte também uma forma de bolo inglês com margarina. Deite o preparado de favas e fiambre na forma, regue com a mistura de ovos e leite e leve ao forno durante 20 a 25 minutos. 

Desenforme e sirva cortado em fatias.

OVOS COM ESPARGOS RECEITA DE CULINARIA (Eggs with Asparagus Recipe)

OVOS COM ESPARGOS RECEITA DE CULINARIA

400 g de espargos selvagens

80 g de margarina

3 dentes de alho

50 g de bacon em cubos

4 ovos

sal e pimenta preta de moinho

± 100 g de broa de milho sem côdea

Lave, elimine as pontas fibrosas dos espargos e corte o restante em

 troços de 2 cm.

Derreta a margarina, junto os dentes de alho, descascados e

 esborrachados, e o bacon em cubos. Deixe saltear um pouco, E

 adicione os espargos. Tape e deixe suar sobre lume brando cerca de

 10 minutos. Bata os ovos com uma vara de arames e tempere-os

 com sal e pimenta. Esfarele muito bem a broa, junte aos espargos e

 misture bem. Adicione os ovos batidos e deixe cozinhar, mexendo

 com uma colher de pau até os ovos coagularem.

Não cozinhe demasiado para os ovos não ficarem secos.

 OMELETA DE TRUFAS RECEITA DE CULINÁRIA

8 ovos
1 lata de trufas
1 cálice, pequeno, de vinho da Madeira
3 colheres, das de sopa, de manteiga
sal, pimenta e um pouco de mostarda

Partem-se os ovos, deitam-se as gemas numa tigela com o sal e a pimenta e batem-se até ficar espessos.
Junta-se o cálice de vinho da Madeira e a trufa cortada em pedacinhos.
Batem-se as claras em castelo firme e juntam-se às gemas.
Numa frigideira, põe-se a manteiga a derreter, despejam-se os ovos batidos e faz-se a omeleta.

OVOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

OVOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

6 ovos,
50 g de margarina,
1 pãozinho,
1 dl de leite,
1 colher (sopa) de queijo ralado,
1 cebolinha,
salsa, sal,
pimenta e noz moscada.

Coza 6 ovos em água a ferver durante 12 minutos a partir da ebulição. Deixe-os arrefecer, descasque-os, corte-os ao meio, no sentido do comprimento e separe-lhes as gemas das claras.
Passe as gemas pelo passador. Misture-as com o pão amolecido em leite, uma noz de margarina, o queijo ralado, a salsa, a cebolinha picada, sal, pimenta e noz moscada. Encha as claras de ovos com este recheio.
Unte com margarina um prato de ir ao forno e ponha dentro os ovos recheados.

 Cubra-os com o resto do picado.
Regue com a restante margarina derretida, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a dourar durante 15 minutos.
Nesta receita também pode substituir o queijo por fiambre.

OVOS COM ANCHOVAS RECEITA DE CULINÁRIA

ovos recheados

 OVOS COM ANCHOVAS RECEITA DE CULINÁRIA 

Depois de cozer os ovos, tiram-se-lhes as gemas que se desmancham e misturam com puré de anchovas e salsa finamente picada.
Voltam a encher-se as claras, que foram cortadas no sentido da largura, com o recheio acima descrito.

Então põe-se sobre cada ovo um filete pequeno de anchova, enrolado.

OVOS FRITOS COM SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

OVOS FRITOS COM SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

4 ovos
8 salsichas pequenas

Molho de tomate, espesso (V. «Molhos»)
Fritam-se os ovos em azeite, cobrindo-os bem com este para que fiquem cobertos pela clara.

Faz-se à parte um molho de tomate bem condimentado que se passa pela peneira para que fique fino e coze-se até que fique bastante espesso.

Fritam-se as salsichas em azeite até dourá-las, procurando que não rebentem.

No momento de servir enfeita-se a travessa com os ovos, pondo-lhes uma salsicha de cada lado e regando o conjunto com o molho de tomate.

MOLOTOFF SEM FORNO RECEITA CULINÁRIA

MOLOTOFF SEM FORNO RECEITA CULINÁRIA

8 claras
8 colheres (sopa) de açucar
7 folhas de gelatina
caramelo

Para o creme:

6 gemas
200gr açucar
1,5 dl água

Colocar a gelatina em água fria durante 5 minutos. Depois escorrer e levar ao microondas 30 segundos. Deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo, adicionar o caramelo em fio (a gosto) e, batendo sempre, juntar a gelatina derretida.

Bater mais um pouco para ligar bem.

Passar a forma por água fria e verter a mistura na forma. Bater bem com a forma na banca para não ficar com bolhas de ar.

Levar ao frio até ficar bem solidificado .

Antes de servir, mergulhar a forma, rapidamente, em água quente

TOMATES RECHEADOS COM OVO RECEITA CULINÁRIA(Stuffed Tomatoes with Egg - Culinary Recipe)

TOMATES RECHEADOS COM OVO RECEITA CULINÁRIA


4 ovos

4 tomates maduros, grandes

Recorta-se pela parte superior cada tomate, com o fim de os poder

 esvaziar quase completamente com uma colher. Isto faz-se com

 cuidado para os não escangalhar.

Deita-se sal no interior e deixam-se escorrer, voltados para baixo

 durante uma hora para que larguem todo o seu sumo. De seguida

 põe-se-lhes um pouco de pimenta moída no interior e parte-se um

 ovo para cada tomate, pondo-lhe um pouco de sal por cima.

Envolvem-se então os tomates assim recheados num pedaço de papel

 vegetal e cozem-se no forno, brando, durante uns 20 minutos.

 Serve-se muito quente, retirando os papéis e rodeando os tomates de

 salsa.

OVOS COM FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

OVOS COM FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

200 gramas de feijões francos, remolhados
4 ovos

Cozem-se os feijões brancos secos, postos previamente de molho durante um par de horas pelo menos.

Quando estiverem cozidos, passam-se por um passe-vite e enchem-se, com o puré obtido, uns pratos individuais.

Descasca-se um ovo sobre cada prato e põe-se um pouco de sal, pimenta e um pedaço de manteiga por cima.

Os ovos introduzem-se no forno até que coalhem.

TORTILHA DE PÃO RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA DE PÃO RECEITA CULINÁRIA
tortilha como fazer


4 ovos
pão duro
leite ou água
sal
manteiga

Poe-se o pão de molho em leite ou agua, quando estiver macio espreme-se muito bem com os dedos.
Frita-se o pão um pouco em manteiga bem quente.
 De seguida batem-se os ovos com sal.
Noutra frigideira com azeite bem quente faz-se a tortilha alourando bem dos dois lados

OVO NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA

OVO NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA

4 ovos
30 gramas de manteiga ou banha
50 gramas de presunto cru, magro
Molho de tomate (V. «Molhos»)

Numas caçarolas de porcelana ou alumínio, põe-se um pouco de manteiga (ou de banha para quem não goste de manteiga), parte-se um ovo em cada caçarola, cobre-se com pedaços pequenos de presunto e molho de tomate, põe-se o sal correspondente e coze-se no forno até que o ovo fique coalhado, mais ou .menos feito segundo os gostos.

Servem-se na altura, nas mesmas caçarolas.

OVOS RECHEADOS DE QUEIJO RECEITA CULINÁRIA

OVOS RECHEADOS DE QUEIJO RECEITA CULINÁRIA

Descascam-se ovos cozidos partindo-os em comprimento.

Tiram-se as gemas desfazendo-as muito bem, acrescentando salsa picada, cebola crua picada, manteiga fresca e queijo ralado. Torna a encher-se as claras com este recheio de modo a formar os ovos completos.

Num prato de vidro, de ir ao forno, untado de manteiga, dispõem-se os ovos sobre uma camada de creme bechamel

Sobre os ovos entorna-se manteiga derretida polvilhada com pão ralado. Leva-se ao forno a alourar.
Servem-se quentes com salada de alface e pepino.

OVOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

OVOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

6 ovos,
50 g de margarina,
1 pãozinho,
1 dl de leite,
1 colher (sopa) de queijo ralado,
1 cebolinha,
salsa, sal,
pimenta e noz moscada.

Coza 6 ovos em água a ferver durante 12 minutos a partir da ebulição. Deixe-os arrefecer, descasque-os, corte-os ao meio, no sentido do comprimento e separe-lhes as gemas das claras.
Passe as gemas pelo passador. Misture-as com o pão amolecido em leite, uma noz de margarina, o queijo ralado, a salsa, a cebolinha picada, sal, pimenta e noz moscada. Encha as claras de ovos com este recheio.
Unte com margarina um prato de ir ao forno e ponha dentro os ovos recheados.

 Cubra-os com o resto do picado.
Regue com a restante margarina derretida, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a dourar durante 15 minutos.
Nesta receita também pode substituir o queijo por fiambre.

OVOS COM BERINJELA RECEITA CULINÁRIA

OVOS COM BERINJELA RECEITA CULINÁRIA

4 ovos
2 berinjelas curtas e grossas
1 cebola
Molho de tomate (V. «Molhos»)

Abrem-se as berinjelas em duas e retira-se-lhes a polpa com cuidado para não desmanchá-las.

Esta polpa pica-se finamente e frita-se na frigideira, com azeite e cebola picada, em lume brando, acrescentando um pouco de sal e pimenta moída.
Quando a polpa estiver bem cozida, acrescenta-se-lhe um pouco de calda de tomate ou um tomate muito maduro, descascado e esmigalhado. Frita-se um pouco mais até que fique à altura.

OVOS COM TOMATE RECEITA CULINÁRIA

OVOS COM TOMATE RECEITA CULINÁRIA


6 ovos,
50 g de margarina,
1 colher (sopa) de farinha,
3 dl de leite,
4 colheres (sopa) de concentrado de tomate,
100 g de queijo ralado (facultativo),
1 colher (café) de anis (facultativo),
sal e pimenta.

Coza os ovos durante 12 minutos a partir da ebulição. Passe-os por água fria e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Faça um molho branco com a margarina , a farinha e o leite. Junte ao molho o concentrado de tomate, o queijo ralado, o anis, sal e pimenta.
Coloque os ovos num prato de ir ao forno untado com margarina. Cubra-os com o molho e leve ao forno durante 10 minutos.

OVOS VERDES RECEITA CULINÁRIA

OVO VERDES RECEITA CULINÁRIA


4 ovos,
50 g de margarina,
2 kg de espinafres,
30 g de farinha,
1/2 litro de leite
50 g de queijo ralado,
mostarda e sumo de limão.

Coza os ovos durante 12 minutos a partir da ebulição. Corte-os ao meio, retire-lhes as gemas e passe-as pelo passador de rede.
Ferva os espinafres, em água temperada com sal, durante 5 minutos. Escorra-os e pique-os grosseiramente.
Em lume brando derreta 50 g de margarina, junte a farinha e logo que começar a aparecer uma espuma branca deite o leite frio duma só vez e deixe ferver.

Tempere com sal, pimenta, mostarda e sumo de limão.

 Junte a uma parte dos espinafres 2 colheres (sopa) deste molho e recheie com eles os meios ovos.
Disponha os restantes espinafres num prato de ir ao forno.

 Coloque por cima os meios ovos recheados e regue tudo com o restante molho e queijo ralado. Leve ao forno durante 5 minutos.
Antes de servir contorne os espinafres com a gema cozida e passada.