BACALHAU COM TOMATE RECEITA CULINÁRIA(Cod with Tomato Recipe Culinary)

BACALHAU COM TOMATE RECEITA CULINÁRIA(Cod with Tomato Recipe Culinary)

 

4 postas de bacalhau crescido (já demolhado) 

500 g de tomate 

3 cebolas 

6 dentes de alho 

0,5 dl de azeite 

2 colheres (sopa) de margarina 

1,5 dl de leite 

1 ovo 

farinha, pimenta,sal 

Tire a pele e espinhas ao bacalhau sem contudo o desmanchar. Ponha

 de molho no leite. Descasque e cote as cebolas e os alhos em rodelas

 finas. Leve ao lume num tacho a refogar com o azeite e a margarina,

 até a cebola começar a alourar. Junte o tomate, sem pele nem

 grainhas e feito em bocados. Regue com um pouco de água e deixe

 cozer tapado, sobre lume brando até o tomate estar desfeito. Escorra

 o bacalhau, passe-o por farinha e em seguida pelo ovo batido com 2

 a 3 colheres de sopa do leite em que o bacalhau demolhou. Introduza

 os lombos de bacalhau no tacho, tempere com pimenta e rectifique o

 sal. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos. Sirva

 com batatas fritas e azeitonas. 

MASSA EM HELICE COM TOMATE RECEITA CULINÁRIA (HELICOPTER PASTA WITH TOMATOES CULINARY RECIPE)

MASSA EM HELICE COM TOMATE RECEITA CULINÁRIA

Massa em hélice com tomate 

 400 g de massa em hélices 

 450 g de tomates pelados 

 

 salsa 

 50 g de manteiga 

 

1 cebola pequena 

1 dente de alho 

1 colher de chá de açúcar 

4 colheres de sopa de azeite 

2 colheres de sopa de queijo ralado 

sal. 

Preparação: 15 minutos. Cozedura: 18 minutos, e 3 de repouso no

 forno desligado. 

Pique a cebola e o dente de alho e coloque este picado num

 recipiente de bordos altos e com uma capacidade aproximada de 2.5

 litros . Misture as folhas da salsa, os tomates, o azeite, 

uma pitada de sal, o açúcar e metade (ou menos) da manteiga; mexa.

 Ponha o recipiente no forno, na potência máxima, durante 5

 minutos. 

Entretanto, leve a ferver 6 dl de água salgada, no lume. Passados os 5

 minutos de cozedura, deite a água a ferver no recipiente onde estão

 os tomates, adicione a massa, mexa e volte a colocar no forno,

 programado sempre na potência máxima, durante 3 minutos. Depois,

 continue a cozedura na potência média, durante uns 10 minutos.

 Mexa a massa 2 ou 3 vezes, sobretudo para o final da cozedura. 

 Finalizada a cozedura, deixe a massa no forno desligado. durante 3

 minutos. Em seguida, adicione a restante manteiga e as 2 colheres de

 queijo ralado. Sirva (não se esqueça de tirar a salsa do molho)

 acompanhada de queijo ralado. 

MOLHO DE TOMATE KETCHUP RECEITA CULINÁRIA(Tomato Sauce Ketchup Recipe)

MOLHO DE TOMATE KETCHUP RECEITA CULINÁRIA

5 quilos de tomates bem maduros

2 dentes de alho

1 colher de sopa mostarda tipo DIJON

1 colher de sopa de vinagre  branco

8 cravos

2 colheres de sobremesa de sal

1 colher de sobremesa de pimenta da Jamaica

1 pitada de canela

1 colher sobremesa de gengibre em pó

7 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

 Corte os tomates ao meio e tire as sementes. Salpique de sal e deixe

 escorrer algumas horas. Ponha tudo numa panela grande, cubra bem

 com um pedaço de papel manteiga e leve ao fogo médio. Quando

 ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.

 Retire a panela do fogo e passe os tomates por uma peneira bem

 fina. Leve a polpa de tomates de novo para a panela, junte todos os

 ingredientes menos o açúcar e leve a fogo baixo. Deixe ferver até

 diminuir pela metade e engrossar. Isso vai levar quase 3 horas no

 mínimo.

Quando estiver no ponto desejado, retire do fogo, passe de novo pela

 peneira, e volte tudo à panela. Adicione o açúcar e mexa sem parar

 para o açúcar não queimar, até o ketchup estar com a espessura

 correta.

 Retire do fogo e ponha em frascos esterilizados. Tampe e vire de

 cabeça pra baixo. Deixe esfriar os frascos totalmente. Guarda vários

 meses se for bem acondicionado.

TOMATES RECHEADOS COM OVO RECEITA CULINÁRIA(Stuffed Tomatoes with Egg - Culinary Recipe)

TOMATES RECHEADOS COM OVO RECEITA CULINÁRIA


4 ovos

4 tomates maduros, grandes

Recorta-se pela parte superior cada tomate, com o fim de os poder

 esvaziar quase completamente com uma colher. Isto faz-se com

 cuidado para os não escangalhar.

Deita-se sal no interior e deixam-se escorrer, voltados para baixo

 durante uma hora para que larguem todo o seu sumo. De seguida

 põe-se-lhes um pouco de pimenta moída no interior e parte-se um

 ovo para cada tomate, pondo-lhe um pouco de sal por cima.

Envolvem-se então os tomates assim recheados num pedaço de papel

 vegetal e cozem-se no forno, brando, durante uns 20 minutos.

 Serve-se muito quente, retirando os papéis e rodeando os tomates de

 salsa.

BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA(Tomato Smoothie Recipe)

BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

6 tomates

6 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 cálice de vinho licoroso

gelo picado

Tirem a pele e as grainhas a 6 tomates bem maduros e cortem-nos em

 bocadinhos. Coloquem-nos no liquidificador juntamente com 6

 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 1 cálice de vinho seco

 e licoroso e gelo picado.

 Batam durante 3 minutos e sirvam acompanhado de

 qualquer salgadinho.

TOMATES RECHEADOS À INDIANA RECEITA CULINÁRIA(Indian-Style Stuffed Tomatoes - Culinary Recipe)

TOMATES RECHEADOS À INDIANA RECEITA CULINÁRIA

tomates

sal

pimenta

arroz 

camarão

orégãos

Carl em pó

pimentos

azeitonas

Corta-se uma rodela na parte superior de cada tomate, limpando de

 pevides e alguma polpa.

Temperam-se interiormente com sal e pimenta. Faz-se um arroz de

 camarão, acrescenta-se a polpa do tomate, orégãos picados e pó de

 caril. Enchem-se os tomates com um terço de arroz, acabam-se de

 encher com pimentos assados, aos pedaços, colocando depois no

 forno até assar. Quando estiverem prontos para ir para a mesa

 enfeitam-se com uma azeitona preta ou verde.

TOMATES RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA(Stuffed Tomatoes - Culinary Recipe)

TOMATES RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

ovos

cogumelos

alhos

enchalotas

salsa

miolo de pão

leite

sal e pimenta

Corta-se a calota superior dos tomates, tira-se-lhes as sementes e a

 polpa e enchem-se com o seguinte recheio:

Cortam-se ovos cozidos, cogumelos, alhos, echalotas, salsa picada,

 miolo de pão embebido em leite, sal, pimenta e faz-se um polme

 com que se enchem os tomates.

Colocam-se num refratário  untado de azeite e cozem em forno

 moderado.

Servem-se, bem quentes, enfeitados com salsa picada.

TOMATE À MONTE CARLO RECEITA CULINÁRIA

TOMATE À MONTE CARLO RECEITA CULINÁRIA

2 kg de tomate

1 lata de atúm

1 cbola picada

1 enchalota

salsa miudamente picada

1 lata de filetes de enchovas

4 gemas de ovos cozido

1 colher de mostarda

1 colher de azeite

1 colher de vinagre

Tira-se a parte de cima dos tomates, de forma a servir de tampa, tiram-se as sementes e desfaz-se a polpa, tempera te com sal e pimenta e juntam-se umas gotas de azeite e umas de vinagre.

Faz-se uma massa com o atum, a cebola e a echalota miüdamente picadas, um pouco de salsa também picada, os filetes de anchovas, ligado tudo com gemas de ovos e duas colheres, das de sopa, de maionese.

Enchem-se os tomates até ficar uma altura boa. Vão ao forno a cozer num «Pirex» e servem-se, guarnecidos com agriões ou salsa frita.

TOMATES GRATINADOS RECEITA CULINÁRIA

TOMATES GRATINADOS RECEITA CULINÁRIA


4 tomates cortados em fatias
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de orégões

sal
pimenta
azeite de oliva

Em uma tigela misture o parmesão, os orégões, o sal e a pimenta.
Cubra cada fatia de tomate com essa mistura.
Regue com azeite.
Leve ao forno aquecido em temperatura média até que o queijo derreta.
Decore com salsa e sirva.

BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

6 tomates maduros
6 colheres sopa de açúcar
sal qb
gelo picado qb
1 cálice licor a gosto

Tirem a pele e as grainhas a 6 tomates bem maduros e cortem-nos em bocadinhos. Coloquem-nos no liquidificador juntamente com 6 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 1 cálice de licor e gelo picado.
 Batam durante 3 minutos e sirvam acompanhado de qualquer salgadinho.

SOPA DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

6 tomates bem maduros,
100 g de margarina,
50 g de toucinho fumado,
4 cebolas grandes,
1 ramo de salsa,

3 pãezinhos.

Tire a pele e as sementes ao tomate. Corte-o aos bocadinhos. Corte também o presunto aos bocadinhos e as cebolas às rodelas finas. Ponha todos estes ingredientes num tacho ao lume com a margarina.

Quando o tomate estiver completamente cozido junte a água suficiente para a sopa.

Corte os pãezinhos em fatias e leve-as a alourar no forno. Ponha as fatias no fundo duma terrina e deite-lhes por cima o caldo de tomate. Tape e sirva imediatamente.

Pode substituir o tomate por calda ou concentrado de tomate.

OVOS DE TOMATADA RECEITA CULINÁRIA

OVOS DE TOMATADA RECEITA CULINÁRIA 

2 cebolas médias ;
2 dentes de alho ;
1 ramo de salsa ;
1 folha de louro ;
1 kg de tomate maduro ;
4 colheres de sopa de azeite ;
1 colher de sopa de farinha ;
pimenta branca ;
sal ;
açúcar ; 

 8 ovos

Picam-se as cebolas e os alhos grosseiramente e levam-se ao lume com o azeite, o louro e a salsa. Quando a cebola estiver macia, junta-se o tomate em bocados e tempera-se com um pouco de sal e de pimenta. Deixa-se cozer, esmagando o tomate.
Depois de tudo bem macio, passa-se por um passador. Leva-se novamente ao lume juntando a farinha necessária para se obter um creme espesso. Deixa-se cozer a farinha, retificam-se os temperos e junta-se um pouco de açúcar.
Abrem-se os ovos para dentro do molho e deixam-se escalfar.

OVOS DE TOMATADA RECEITA DE CULINÁRIA

OVOS DE TOMATADA RECEITA DE CULINÁRIA

2 cebolas médias 

2 dentes de alho 

1 ramo de salsa 

1 folha de louro 

1 kg de tomate maduro 

4 colheres de sopa de azeite 

1 colher de sopa de farinha 

pimenta branca 

sal 

açúcar 

4 ovos

Picam-se as cebolas e os alhos grosseiramente e levam-se ao lume com o azeite, o louro e a salsa. Quando a cebola estiver macia, junta-se o tomate em bocados e tempera-se com um pouco de sal e de pimenta. Deixa-se cozer, esmagando o tomate.
Depois de tudo bem macio, passa-se por um passador. Leva-se novamente ao lume juntando a farinha necessária para se obter um creme espesso ( geralmente uma colher de sopa de farinha). Deixa-se cozer a farinha, rectificam-se os temperos e junta-se um pouco de açúcar.
Abrem-se os ovos para dentro do molho e deixam-se escalfar.

DOCE DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

DOCE DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA


Para se pelar bem o tomate, passa-se levemente com a lâmina da faca, sem o cortar, durante algum tempo, na parte oposta ao pedúnculo do tomate; depois, com o bico da faca, puxa-se a pele que sairá com facilidade.
Limpa-se de pevides o polme assim obtido e junta-se-lhe igual peso de açúcar, levando ao lume a tomar ponto. Quando começar a ferver, mexe-se sempre, para não se pegar ao fundo do tacho (que devera ser, de preferência, de barro e que só sirva a doce).
Se for para guardar, deixa-se ferver durante uma hora e meia; sendo para comer na ocasião, bastará uma hora. Ao tirar do lume, deixa-se esfriar e deita-se em taças, frascos de vidro ou tigelas.

KETCHUP RECEITA CULINÁRIA

KETCHUP RECEITA CULINÁRIA

5 quilos de tomates bem maduros
2 dentes de alho
1 colher de sopa mostarda tipo DIJON
1 colher de sopa de vinagre  branco
8 cravos
2 colheres de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de pimenta da Jamaica
1 pitada de canela
1 colher sobremesa de gengibre em pó
7 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

 Corte os tomates ao meio e tire as sementes. Salpique de sal e deixe escorrer algumas horas. Ponha tudo numa panela grande, cubra bem com um pedaço de papel manteiga e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
2. Retire a panela do fogo e passe os tomates por uma peneira bem fina. Leve a polpa de tomates de novo para a panela, junte todos os ingredientes menos o açúcar e leve a fogo baixo. Deixe ferver até diminuir pela metade e engrossar. Isso vai levar quase 3 horas no mínimo.
3. Quando estiver no ponto desejado, retire do fogo, passe de novo pela peneira, e volte tudo à panela. Adicione o açúcar e mexa sem parar para o açúcar não queimar, até o ketchup estar com a espessura correta.
4. Retire do fogo e ponha em frascos esterilizados. Tampe e vire de cabeça pra baixo. Deixe esfriar os frascos totalmente. Guarda vários meses se for bem acondicionado.

SOPA DE TOMATE RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE GRÃO COM TOMATE - DIABETES

Creme de grão com tomate

100g de grão

1 c. (de chá) de sal grosso!
1,5 I de agua

400 g de batatas

1/2 alho francês
3 cabeças de alho
2 Tomates
50 ml de azeite

1/2 molho de agriões

sal e pimenta q.b.

Demolhe o grão de véspera em agua abundante com o sal.

Coza-o na água temperada com sal.

Na mesma agua, coza também as batatas descascadas, o alho francês e os alhos.

Reti­re do calor, reduza a puré e ferva novamente.Corte o tomate em cubinhos e salteie-os no azeite.

Deixe ganhar cor e junte os agriões.

Tempere com sal e pimenta e envolva no creme

SOPA DE GRÃO COM TOMATE RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE GRÃO COM TOMATE RECEITA DE CULINÁRIA

100g de grão
1 c. (de chá) de sal grosso

1,5 I de agua
400 g de batatas
1/2 alho francês

3 cabeças de alho

2 Tomates

50 ml de azeite
1/2 molho de agriões
sal e pimenta q.b.

Demolhe o grão de véspera em agua abundante com o sal.
Coza-o na água temperada com sal.
Na mesma agua, coza também as batatas descascadas, o alho francês e os alhos.
Reti­re do calor, reduza a puré e ferva novamente.Corte o tomate em cubinhos e salteie-os no azeite.
Deixe ganhar cor e junte os agriões.
Tempere com sal e pimenta e envolva no creme

BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

BATIDO DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

6 tomates
6 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 cálice de vinho licoroso
gelo picado

Tirem a pele e as grainhas a 6 tomates bem maduros e cortem-nos em bocadinhos. Coloquem-nos no liquidificador juntamente com 6 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 1 cálice de vinho seco e licoroso e gelo picado.

 Batam durante 3 minutos e sirvam acompanhado de qualquer salgadinho.

CREME DE GRÃO COM TOMATE RECEITA DE CULINÁRIA

 CREME DE GRÃO COM TOMATE RECEITA DE CULINÁRIA

100g de grão
1 c. (de chá) de sal grosso
1,5 I de agua
400 g de batatas
1/2 alho francês
3 cabeças de alho
2 Tomate
50 ml de azeite
1/2 molho de agriões
sal e pimenta q.b.

Demolhe o grão de véspera em agua abundante com o sal.
Coza-o na água temperada com sal.
Na mesma agua, coza também as batatas descascadas, o alho francês e os alhos.
Reti­re do calor, reduza a puré e ferva novamente.Corte o tomate em cubinhos e salteie-os no azeite.
Deixe ganhar cor e junte os agriões.
Tempere com sal e pimenta e envolva no creme

SOPA DE TOMATE ALENTEJANA RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE TOMATE ALENTEJANA RECEITA CULINÁRIA

Derretem-se cem gramas de toucinho em lume moderado e, nessa gordura, douram-se cebolas às rodas e tomates. Passam--se depois pelo passador, acrescentando a água suficiente para a sopa.

Nessa altura tempera-se com sal, pimenta, adicionando uma folha de hortelã, meia folha de louro, uns pés de coentros, finamente picados e deixa-se ferver mais uns minutos.

Escalfam-se tantos ovos quantos forem os comensais. Na terrina, colocam-se fatias de pão fininhas, despejando sobre elas a sopa a ferver e o toucinho, caso se goste.