SOPA DE BERINGELA RECEITA CULINÁRIA(Eggplant Soup Recipe)

  

SOPA DE BERINGELA

 

·         1 alface média

·         2 cenouras

·         1 batata doce média

·         1 nabo

·         2 tomates pequeno

·         1 pepino

·         1 fio de azeite

·         sal a gosto

·         1 L de água

Comece por lavar todos os legumes. De seguida corte os legumes em cubos e a alface  em 6 porções. Numa panela coloque a água a ferver e adicione os legumes.

Quando estes estiverem bem cozidos, utilize a varinha mágica para passar a sopa (a gosto). No fim, adicione o sal, o fio de azeite e mexa

BERINJELAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

BERINJELAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

4 berinjelas

sal, pimenta

1/8 1 de azeite

2 cebolas

500 g de tomate

1 dente de alho

salsa picada

1 pitada de açúcar

1 folha de louro

1 colher de sopa de amêndoas picadinhas

Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e pratique incisões em cruz na polpa. Tempere de sal e pimenta. Estufe em azeite quente as metades das berinjelas até a polpa poder ser retirada com uma colher. Retire as meias berinjelas da frigideira. Na mesma gordura estufe a cebola cortada aos bocados e 2/3 do tomate às rodelas. Junte o dente de alho esmagado e a salsa picada. Acrescente a polpa das berinjelas. Tempere com sal e pimenta, açúcar e louro (que volta a ser retirado mais tarde). Por fim, misture à massa a amêndoa picada. Recheie as berinjelas
com esta massa e ponha-as num prato de ir ao forno bem untado. Cubra com o resto das rodelas de tomate e tempere levemente com sal e pimenta. Meta no forno quente, 12 a 15 minutos, a acabar de cozer. Sirva quente ou frio.

OVOS COM BERINJELA RECEITA CULINÁRIA

OVOS COM BERINJELA RECEITA CULINÁRIA

4 ovos
2 berinjelas curtas e grossas
1 cebola
Molho de tomate (V. «Molhos»)

Abrem-se as berinjelas em duas e retira-se-lhes a polpa com cuidado para não desmanchá-las.

Esta polpa pica-se finamente e frita-se na frigideira, com azeite e cebola picada, em lume brando, acrescentando um pouco de sal e pimenta moída.
Quando a polpa estiver bem cozida, acrescenta-se-lhe um pouco de calda de tomate ou um tomate muito maduro, descascado e esmigalhado. Frita-se um pouco mais até que fique à altura.

SAUCE AU CHIEN RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA BERINJELAS - SAUCE AU CHIEN


1 kg. de berinjelas
50 gr de manteiga ou de margarina
2 cebolas
1 dente de alho
1 pimento forte
sal e pimenta.

Arranje as berinjelas e corte-as às rodelas.
Ferva a água salgada na panela de pressão.
Deite-lhe as berinjelas.
Feche a panela de pressão e deixe cozer durante 10 minutos a partir do
movimento rotativo da válvula.
Durante este tempo, pique as cebolas.
Aloure-as em lume brando numa caçarola, com 50 gr de manteiga ou de margarina, o
alho picado e o pimento esmagado.
Junte uma gota de água para que não queime.
Tape a caçarola,Escorra as berinjelas cozidas.
Misture-as às cebolas refogadas em lume brando.
Mexa com uma colher de pau até que as berinjelas fiquem feitas em puré.
Estes legumes vão muito bem com ovos estrelados ou em omelette.

NABOS RECHEADOS RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA NABOS RECHEADOS

Pegam-se em nabos de tamanho médio e descascam-se, talhando-os de forma a que fiquem assentes sobre o fundo da caçarola, pelo que se corta a direito a parte onde adere à rama.
 Do lado oposto, também aparado a direito, corta-se uma fatia, que servirá de tampa, escavando-se o interior por forma a servir de caixa ao recheio.

«Recheio»
Escalda-se miolo de pão com água a ferver. 
Num almofariz pisam-se alhos, pimenta em grão e em pó, oregãos, nozes.
Junta-se tudo no pão ensopado, adicionando-se gemas batidas e manteiga.
Leva-se esta mistura ao lume a engrossar até que fique um creme espesso, com que se recheia os nabos. Beringelas, pepinos, cebolas, etc, podem rechear-se da mesma forma.