CEBOLAS DOURADAS RECEITA CULINÁRIA(Golden Onions Cooking Recipe)

CEBOLAS DOURADAS RECEITA CULINÁRIA

Golden Onions Cooking Recipe

Cebolinhas doiradas 

600 g de cebolinhas tenras, se possível do mesmo tamanho 

50 g de manteiga 

1 cubo de caldo

 

sal. 

Preparação: 20 minutos. Cozedura: 6 minutos, e 2 de repouso no

 forno desligado. 

 Pele as cebolinhas, cortando um pouco da parte do tronco, lave-as

 bem e deixe-as escorrer; em seguida, coloque-as num recipiente

 adequado para a cozedura no forno micro ondas, de bordos não

 muito altos, e suficientemente largo, para poder distribuir as

 cebolinhas formando uma só camada. 

Desfaça 1/2 cubo de caldo em 1/2 copo de água quente. Ponha sobre

 as cebolinhas a manteiga cortada, regue com o caldo desfeito, tape o

 recipiente e introduza-o no forno, programado na potência máxima,

 durante 6 minutos. A meio da cozedura, com um pouco de paciência,

 gire uma a uma, as cebolinhas; ao mesmo tempo, ponha as que

 estavam perto dos bordos do recipiente no centro, e as que estavam

 no centro para os bordos, para que a cozedura fique perfeitamente

 uniforme. 

Finalizada a cozedura, prove e, se for necessário, salgue; em seguida,

 deixe as cebolinhas no forno desligado, durante 2 minutos, e sirva-as

 como acompanhamento de um prato de carne, guisada ou assada. 

PASTELÃO COM CEBOLA RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA PASTELÃO COM CEBOLA


4 ovos
1 cebola grande
400 gramas de tomates maduros


Corta-se a cebola e pica-se finamente.

Na frigideira deita-se um pouco de azeite e um pouco de banha e, em lume brando, frita-se bem a cebola.

Quando começar a tomar cor, acrescentam--se-lhes os tomates, descascados, esmigalhados e desprovidos de sementes.

Tempera-se de sal.

Batem-se muito os ovos num prato e, quando a fritura estiver na altura, deitam-se na frigideira, mexendo continuamente até que os ovos coalhem.

Serve-se na ocasião.

RECEITA DE CULINARIA SOPA DE CEBOLA

RECEITA DE CULINÁRIA SOPA DE CEBOLA

500 g de cebolas,

80 g de margarina

80 g de queijo ralado, 

1/2  litro de água,

1 copo de vinho branco,

6 fatias de pão,

tomilho, louro, sal e pimenta.

Corte as cebolas em rodelas muito finas e frite-as com a margarina. Tempere bem com sal e pimenta.

Ferva a água com o vinho branco, o louro, o tomilho e junte esta mistura às cebolas bem douradas. Deixe ferver.

Torre as fatias de pão e ponha-as na terrina (recipiente) em que a sopa há-de ir à mesa. Polvilhe o pão com um pouco de queijo ralado.

Deite o caldo a ferver sobre o pão e polvilhe com o restante queijo ralado.

Leve a gratinar em forno quente até a superfície da sopa estar bem dourada.

RECEITA DE CULINÁRIA SOPA DE CEBOLA

Sopa de cebola.

2 cebolas médias
40 g de azeite
3 colheres grandes de farinha
1 litro de água ou de caldo de legumes
sal a gosto
extracto de leveduras

Picar finamente as cebolas e refogá-las em azeite, até ficarem macias. Acrescentar depois farinha, deixar engrossar, completar com água ou caldo de legumes, cozer largamente e temperar com sal e extracto de levedura.

NABOS RECHEADOS RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA NABOS RECHEADOS

Pegam-se em nabos de tamanho médio e descascam-se, talhando-os de forma a que fiquem assentes sobre o fundo da caçarola, pelo que se corta a direito a parte onde adere à rama.
 Do lado oposto, também aparado a direito, corta-se uma fatia, que servirá de tampa, escavando-se o interior por forma a servir de caixa ao recheio.

«Recheio»
Escalda-se miolo de pão com água a ferver. 
Num almofariz pisam-se alhos, pimenta em grão e em pó, oregãos, nozes.
Junta-se tudo no pão ensopado, adicionando-se gemas batidas e manteiga.
Leva-se esta mistura ao lume a engrossar até que fique um creme espesso, com que se recheia os nabos. Beringelas, pepinos, cebolas, etc, podem rechear-se da mesma forma.

SOPA DE CEBOLA Á FRANCESA RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE CEBOLA Á FRANCESA RECEITA CULINÁRIA


Põe-se num recipiente «pirex» redondo e fundo, pão cor­tado as fatias finas e queijo ralado, às camadas, até o prato estar quase cheio. Faz-se, num tacho aparte, um refogado com bastante cebola picada grossa e um dente de alho cortado miu­dinho, um grande bocado de manteiga e um fio de óleo. Deixa-se cozer a cebola em lume brando e quando começar a aloirar deita-se água suficiente para molhar bem o pão.
Deita-se este molho no «pirex» e tapa-se até o pão estar bem embebido.
Cobre-se com outra camada de queijo ralado e vai ao forno bem forte a tostar.
Serve-se no mesmo prato em que vai ao forno.

MOLHO DE CEBOLAS RECEITA CULINÁRIA

MOLHO DE CEBOLAS RECEITA CULINÁRIA

Numa caçarola derrete-se uma colher bem cheia de manteiga.
Junta-se-lhe uma ou duas cebolas pica­dinhas, deixando-se alourar.
Temperam-se com pimenta, deita-se uma pouca de água a ferver, mexe-se muito bem, retira-se do lume e deixa-se arrefecer, jun­tando-lhe duas gemas de ovo.