SALADA DE FEIJÃO FRADE RECEITA CULINÁRIA(Black-eyed pea salad - culinary recipe)

SALADA DE FEIJÃO FRADE

Ingredientes

·         1 Copo e meio de chá de feijão frade cozido;

·         2 Tomates maduros e picados;

·         1 Copo de chá de azeitonas sem caroços e picadas;

Ingredientes (Molho)

·         1 Colher de sopa de queijo parmesão ralado;

·         1 Colher de sopa de sésamo;

·         4 Colheres de sopa de vinagre branco;

·         6 Colheres de sopa de azeite;

·         1 Envelope de caldo salada;

Junte o tomate, a azeitona, o feijão, misture bem e Aguarde.

Junte todos os ingredientes para o molho misture tudo e adicione ao feijão.

Misture novamente e sirva.

BOSTON BAKED BEANS RECEITA CULINÁRIA

BOSTON BAKED BEANS RECEITA CULINÁRIA

500 g de feijão branco
sal
2 cebolas,
1 Colher de chá de cravinho
75 g de açúcar mascavado,
2 Colheres de sopa de melaço,
1 Colher de chá de mostarda em pó
1/2 colher de chá de pimenta preta
200 g de vão de costelas de porco salgado

Ponha o feijão de molho durante uma noite. No dia seguinte, tempere de sal e deixe cozer cerca de 30 minutos, escorrendo em seguida. Espete o cravinho nas cebolas, ponha-as numa caçarola que vede bem e deite parte do feijão por cima. Em 1/2 l de água, misture 50 g de açúcar, o melaço e os condimentos. Adicione ao feijão. Introduza a carne na caçarola e cubra com o resto do feijão. Tape a caçarola e leve a cozer em forno quente (cerca de 175° C) cerca de 4 ou 5 horas. Na última meia hora, tire a tampa, polvilhe com o resto do açúcar e deixe tostar. Enquanto dura a cozedura, acrescente a água quente precisa. Sirva a feijoada com pão de aveia de Boston ou, em substituição, com Pumpernickel doce.

SOPA DE FEIJÃO E BATATA RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE FEIJÃO E BATATA RECEITA DE CULINÁRIA

2 Cebolas
2 dentes de alho
2 cenouras
500 g de batata
1,2 l de agua
500 g de feijão-manteiga
100 g de massa mafalda-corta
 2 c. (de sopa) de azeite

 Descasque as cebolas, os alhos, as cenouras e as batatas e corte tudo em pedaços. Coza estes legumes na água, temperada com sal, cerca de 15 minutos.
 Junte metade do feijão, cozinhe mais uns minutos e retire a sopa do lume. Triture-a e passe-a por um passador de rede.
 Leve novamente ao lume e adicione a massa. Coza mais uns minutos e envolva o feijão restante. Deixe ferver durante dois minutos. Rectifique os temperos, verta o azeite por cima e sirva.

OVOS COM FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

OVOS COM FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

200 gramas de feijões francos, remolhados
4 ovos

Cozem-se os feijões brancos secos, postos previamente de molho durante um par de horas pelo menos.

Quando estiverem cozidos, passam-se por um passe-vite e enchem-se, com o puré obtido, uns pratos individuais.

Descasca-se um ovo sobre cada prato e põe-se um pouco de sal, pimenta e um pedaço de manteiga por cima.

Os ovos introduzem-se no forno até que coalhem.

FEIJÃO FRADE COM BACALHAU RECEITA CULINÁRIA

FEIJÃO FRADE COM BACALHAU RECEITA CULINÁRIA

400 g feijão frade
sal
azeite
2 postas de bacalhau demolhado
3 ovos
1 cebola
vinagre

De véspera, ponha o feijão frade em água. No dia  escorra-o, introduza na panela de pressão e cubra com água. Tempere com sal e um fio de azeite. Tape a panela e coza durante 15 minutos a partir de começar a ferver . Entretanto coza as postas de bacalhau e os ovos em água e sal durante 10 minutos. Escorra, descasque os ovos, retire as peles e espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas.
Abra a panela quando já não estiver pressão e escorra o feijão. Coloque-o na saladeira junte-lhe a cebola, descascada e picada, e as lascas de bacalhau. Tempere a seu gosto com azeite e vinagre e decore com os ovos, descascados e cortados em gomos.

SOPA DE FEIJÃO SIMPLES RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE FEIJÃO  RECEITA CULINÁRIA

Coze-se o feijão na água que se julgue suficiente para a sopa.
 Quando estiver cozi­do, tira-se e passa-se pelo passador.
Junta-se o polme à água onde o feijão foi cozido e tempera-se com azeite e banha.
 Pode juntar-se a esta sopa arroz ou couve esfarrapada.

SOPA DE FEIJÃO-FRADE RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE FEIJÃO-FRADE RECEITA DE CULINÁRIA

0,5 l de feijão-frade
1 molho de grelos de couve
100 g de toucinho
1 farinheira
1 cebola media
Água
1 ramo de hortelã
200 g de pão duro tipo caseiro
Sal

COZE-SE o feijão, com o touci­nho, a farinheira e a cebola, numa panela com água. Tira-se a carne quando cozida. Metem-se no caldo temperado com sal os grelos, lavados, que se deixam cozer. Tiram-se com uma escumadeira e colocam-se numa travessa, assim como o feijão, a farinheira e o toucinho cortado aos bocados. Corta-se o pão para uma terrina, põe-se a hortelã em cima, rega-se com o caldo a ferver e serve-se tudo junto.

CHISPE COM FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

CHISPE COM FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

 
5 dl de feijão branco
1 chouriço de sangue
1 chouriço de carne
150 g de toucinho entremeado
500 g de orelha
600 g de chispe
ossos de porco
1 couve lombarda
4 batatas médias

Tem-se o feijão branco demolhado de véspera.
Levam-se a cozer numa panela com água o feijão, o chouriço de sangue, o chouriço de carne, o toucinho, a orelha e o chispe devidamente arranjados e os ossos de porco.
Os enchidos devem ser espetados com palitos de madeira para não rebentarem.
Retiram-se as carnes à medida que forem cozendo.
Depois de tudo cozido e de se terem retirado todas as carnes, juntam-se ao caldo a couve cortada em tiras e as batatas em quadradinhos.
Quando a couve e as batatas estiverem quase cozidas, introduzem-se novamente as carnes já cortadas mas apenas o tempo necessário para aquecerem e as batatas acabarem de cozer.

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA


Deita-se de molho durante umas 12 horas uma pequena porção de feijão branco de boa qualidade, descasca-se á mão, coze-se e passa-se pelo passador ou peneira de maneira a obter uma polpa bem fina.
Leva-se ao lume a obter ponto de espadana 250 gramas de açúcar e, quando tiver este ponto, juntam-se 50 gramas de polpa de feijão e 50 gramas de amêndoas passadas pela máquina e deixa-se levantar fervura retirando do lume.
Batem-se muito bem cinco gemas de ovos e, mexendo sempre, vão-se deitando para cima delas algumas colheres de massa que estava ao lume. Quando se vir que não há perigo destas atalharem, mistura-se o resto da massa e leva-se novamente ao lume, mexendo sempre até levantar fervura, retirando imediatamente do lume.
Untam-se e forram-se forminhas próprias para pastéis com massa folhada, estendida muito fina, deita-se, dentro de cada, uma pequena porção de doce e levam-se ao forno a cozer.

SOPA DE FEIJÃO RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE FEIJÃO RECEITA DE CULINÁRIA

2 Cebolas
2 dentes de alho
2 cenouras
500 g de batata
1,2 l de agua
500 g de feijão-manteiga
100 g de massa mafalda-corta
 2 c. (de sopa) de azeite

 Descasque as cebolas, os alhos, as cenouras e as batatas e corte tudo em pedaços. Coza estes legumes na água, temperada com sal, cerca de 15 minutos.
 Junte metade do feijão, cozinhe mais uns minutos e retire a sopa do lume. Triture-a e passe-a por um passador de rede.
 Leve novamente ao lume e adicione a massa. Coza mais uns minutos e envolva o feijão restante. Deixe ferver durante dois minutos. Rectifique os temperos, verta o azeite por cima e sirva.

FEIJOADA DE CHOCOS RECEITA CULINÁRIA

FEIJOADA DE CHOCOS RECEITA CULINÁRIA

500g de feijão branco seco demolhado em água fria de um dia para o outro
1 kg de choco limpo cortado em pedaços
12 camarões
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro cortada ao meio
100g de chouriço de carne cortado em cubinhos
2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
1 malagueta cortada ao meio
5 colheres de sopa de polpa de tomate
250 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de peixe
2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
Folhas de coentros
Sal q.b.


   Coloque o feijão escorrido numa panela de pressão.
Adicione 1800 ml de água.
Tempere com sal.
Feche a panela e, depois de começar a ferver, deixe cozer durante 20 minutos.
Caso utilize uma panela normal deixe cozer o dobro do tempo.

   Entretanto, num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione o chouriço e a malagueta.
Deixe o chouriço fritar um pouco.
Junte o tomate e deixe refogar tudo muito bem.

   Adicione o choco.
Tempere com sal.
Junte a cenoura, a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio, aproximadamente 20 minutos.

   Quando o choco estiver tenrinho, junte o feijão, o camarão e um pouco de água de cozer o feijão.
Mexa, tape e deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos, até que o camarão fique cozido e o molho fique apurado.

   Por fim, junte a folhas de coentros.
Mexa e sirva

CHISPE COM FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

CHISPE COM FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

5 dl de feijão branco
1 negrinho (chouriço de sangue)
1 chouriço de carne
150 g de toucinho entremeado
500 g de orelha
600 g de unha (chispe)
ossos de porco
1 couve lombarda
4 batatas médias

Tem-se o feijão branco demolhado de véspera.
Levam-se a cozer numa panela com água o feijão, o negrinho, o chouriço de carne, o toucinho, a orelha e a unha devidamente arranjados e os ossos de porco.
Os enchidos devem ser espetados com palitos de madeira para não rebentarem.
Retiram-se as carnes à medida que forem cozendo.
Depois de tudo cozido e de se terem retirado todas as carnes, juntam-se ao caldo a couve cortada em tiras e as batatas em quadradinhos.
Quando a couve e as batatas estiverem quase cozidas, introduzem-se novamente as carnes já cortadas mas apenas o tempo necessário para aquecerem e as batatas acabarem de cozer.

ACARAJÉ RECEITA DE CULINÁRIA

ACARAJÉ RECEITA DE CULINÁRIA

1 kg de feijão-frade
300 gramas de cebola ralada
1 colher de chá de pimenta
1 lata de óleo
2 dentes de alho picados
 raiz de gengibre ralada
1 pitada de sal
 pimenta moída
1 abacate em fatias
4 tomates maduros em fatias
4 cebolas em fatias
2 pimentas-malaguetas picadas finamente
o suco de 1 limão
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de azeite

Deixe o feijão de molho em água fria por 2 horas
Enxágüe e retire a pele
Coloque o feijão e a cebola em uma panela, cubra com água, leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe por cerca de 40 minutos
Escorra e passe essa mistura e a pimenta num processador de alimentos.
Aqueça um pouco de óleo numa frigideira de fundo grosso e refogue o alho e o gengibre por 2 minutos
Adicione a pasta de feijão, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo
Mexa com uma colher de pau para que a pasta não grude na frigideira
Cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando
 Tire do lume e reserve.
Ponha óleo numa frigideira de fundo grosso e leve-a ao fogo
Quando o óleo estiver bem quente, mergulhe nele uma colher de sobremesa
Encha a colher com a pasta de feijão, formando um bolinho firme e redondo. Frite-o
Encha a frigideira de bolinhos. Frite por 6 minutos, até ficarem bem dourados. Escorra em papel-toalha. Use toda a pasta.
Para fazer a salada, ponha o abacate, o tomate, a cebolinha e a pimenta-malagueta numa vasilha e misture
Em outro recipiente, misture o suco de limão, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta. Tempere a salada e sirva-a com o acarajé ou, caso goste de frutos do mar, com alguns camarões fritos.

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

massa quebrada
250 de açucar
50 gramas de feijão branco
60 gramas de amêndoas
6 gemas de ovos 

Forram-se as formas com a massa estendida muito fina
Poe-se o açúcar ao lume com um pouco de agua e deixa-se ganhar ponto de espadana.
Junta-se-lhe a polpa do feijão cozido e passado pela peneira e as amêndoas peladas e picadas no almofariz. Deixa-se ferver um pouco.
Retira-se do lume, Deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas de ovos bem batidas.
Com este recheio enchem-se as caixas de massa e leva-se tudo ao forno a cozer e a alourar um pouco 

FEIJÃO BRANCO À TIA DOMINGAS RECEITA DE CULINÁRIA

FEIJÃO BRANCO À TIA DOMINGAS RECEITA DE CULINÁRIA

Coze-se uma chávena e meia de arroz temperado de sal: também se cozem, separadamente três chávenas de feijão branco com orelheira.
Quando o arroz está cozido sem ser demais e o feijão e a orelheira bem cozidos, pega-se numa torteira de barro, deita-se para dentro o arroz, depois o feijão e a orelheira e sobre isto pedacinhos de presunto cru.
Rega-se com um refogado feito com manteiga, azeite, alho, louro, salsa, tomilho, sal, estragão e leva-se a forno moderado, a alourar trinta minutos.

SOPA DE FEIJÃO BRANCO MORNY RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE FEIJÃO BRANCO MORNY RECEITA DE CULINÁRIA

1 litro de feijão branco
1 /2 quilo de tomate
1 quilo batatas
2 dentes de alho
80 gramas de manteiga

Coze-se o feijão, as batatas e o tomate, passando tudo pelo passe-vite
Tempera-se de sal, pimenta e hortelã, deitando no caldo a manteiga e massa miúda

SOPA DE FEIJÃO BRANCO RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE FEIJÃO BRANCO RECEITA DE CULINÁRIA

Põe-se de molho, de véspera, um litro de feijão branco, porção que dará sopa para seis pessoas.
Ao lume, numa panela, põe-se água fria que baste para a cozedura, cebola picada, sal, pimenta e o feijão escorrido.
 Quando tudo estiver bem cozido passa-se pelo passe-vite, leva-se ao lume a levantar fervura e deixa-se engrossar um pouco.
Quem gostar, aromatiza esta sopa com hortelã.

SOPA DO CONVENTO RECEITA CULINÁRIA

SOPA DO CONVENTO RECEITA CULINÁRIA

Coze-se meio litro de feijão manteiga com um molho de cinco cebolas novas e hortelã.

Depois de tudo bem cozido passa-se pelo passador, tempera-se de azeite e sal, e, à hora de servir, despeja-se o caldo sobre fatias fininhas, de pão, barradas com manteiga.

SOPA DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

Coze-se o feijão na água que se julgue suficiente para a sopa.
 Quando estiver cozi­do, tira-se e passa-se pelo passador.
Junta-se o polme à água onde o feijão foi cozido e tempera-se com azeite e banha.
 Pode juntar-se a esta sopa arroz ou couve esfarrapada.

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

Deita-se de molho durante umas 12 horas uma pequena porção de feijão branco de boa qualidade, descasca-se á mão, coze-se e passa-se pelo passador ou peneira de maneira a obter uma polpa bem fina.
Leva-se ao lume a obter ponto de espadana 250 gramas de açúcar e, quando tiver este ponto, juntam-se 50 gramas de polpa de feijão e 50 gramas de amêndoas passadas pela máquina e deixa-se levantar fervura retirando do lume.
Batem-se muito bem cinco gemas de ovos e, mexendo sempre, vão-se deitando para cima delas algumas colheres de massa que estava ao lume. Quando se vir que não há perigo destas atalharem, mistura-se o resto da massa e leva-se novamente ao lume, mexendo sempre até levantar fervura, retirando imediatamente do lume.
Untam-se e forram-se forminhas próprias para pastéis com massa folhada, estendida muito fina, deita-se, dentro de cada, uma pequena porção de doce e levam-se ao forno a cozer.