FEIJOADA DE CHOCOS RECEITA CULINÁRIA

FEIJOADA DE CHOCOS RECEITA CULINÁRIA

500g de feijão branco seco demolhado em água fria de um dia para o outro
1 kg de choco limpo cortado em pedaços
12 camarões
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro cortada ao meio
100g de chouriço de carne cortado em cubinhos
2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
1 malagueta cortada ao meio
5 colheres de sopa de polpa de tomate
250 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de peixe
2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
Folhas de coentros
Sal q.b.


   Coloque o feijão escorrido numa panela de pressão.
Adicione 1800 ml de água.
Tempere com sal.
Feche a panela e, depois de começar a ferver, deixe cozer durante 20 minutos.
Caso utilize uma panela normal deixe cozer o dobro do tempo.

   Entretanto, num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione o chouriço e a malagueta.
Deixe o chouriço fritar um pouco.
Junte o tomate e deixe refogar tudo muito bem.

   Adicione o choco.
Tempere com sal.
Junte a cenoura, a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio, aproximadamente 20 minutos.

   Quando o choco estiver tenrinho, junte o feijão, o camarão e um pouco de água de cozer o feijão.
Mexa, tape e deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos, até que o camarão fique cozido e o molho fique apurado.

   Por fim, junte a folhas de coentros.
Mexa e sirva

CHOCOS FRITOS RECEITA CULINÁRIA

CHOCOS FRITOS RECEITA CULINÁRIA

  1 kg choquinhos pequenos

  2 dl azeite

  3 dentes de alho

  Sal, pimenta e louro

     Aquecer, sem deixar fritar o azeite, os alhos e o louro

     Estando bem quente introduzir os choquinhos. De seguida, tapar o tacho herméticamente e deixar fritar.

    De vez em quando mexer. Quando os chocos ficarem vermelhos (mais ou menos…) temperar com sal e pimenta.Tapar novamente e continuar a cozer.

    Estará pronto quando o azeite estiver transparente.

  Acompanhar com batatas cozidas e salada, ou com massa.

FEIJOADA DE CHOCOS RECEITA CULINÁRIA

FEIJOADA DE CHOCOS RECEITA CULINÁRIA

500g de feijão branco seco demolhado em água fria de um dia para o outro
1 kg de choco limpo cortado em pedaços
12 camarões
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro cortada ao meio
100g de chouriço de carne cortado em cubinhos
2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
1 malagueta cortada ao meio
5 colheres de sopa de polpa de tomate
250 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de peixe
2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
Folhas de coentros
Sal q.b.


   Coloque o feijão escorrido numa panela de pressão.
Adicione 1800 ml de água.
Tempere com sal.
Feche a panela e, depois de começar a ferver, deixe cozer durante 20 minutos.
Caso utilize uma panela normal deixe cozer o dobro do tempo.

   Entretanto, num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione o chouriço e a malagueta.
Deixe o chouriço fritar um pouco.
Junte o tomate e deixe refogar tudo muito bem.

   Adicione o choco.
Tempere com sal.
Junte a cenoura, a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio, aproximadamente 20 minutos.

   Quando o choco estiver tenrinho, junte o feijão, o camarão e um pouco de água de cozer o feijão.
Mexa, tape e deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos, até que o camarão fique cozido e o molho fique apurado.

   Por fim, junte a folhas de coentros.
Mexa e sirva

FEIJOADA DE CHOCO RECEITA CULINÁRIA

Feijoada de Choco

500 g de feijão branco seco demolhado em água fria de um dia para o outro
1 kg de choco limpo cortado em pedaços
12 camarões
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro 
100g de chouriço de carne cortado em cubinhos
2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
1 malagueta cortada ao meio
5 colheres de sopa de polpa de tomate
250 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de peixe
2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
coentros
Sal q.b.

 Coloque o feijão escorrido numa panela de pressão.
Adicione 1800 ml de água.
Tempere com sal.
Feche a panela e, depois de começar a ferver, deixe cozer durante 20 minutos.
Caso utilize uma panela normal deixe cozer o dobro do tempo.

  Entretanto, num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione o chouriço e a malagueta.
Deixe o chouriço fritar um pouco.
Junte o tomate e deixe refogar tudo muito bem.

  Adicione o choco.
Tempere com sal.
Junte a cenoura, a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio, aproximadamente 20 minutos.

  Quando o choco estiver tenrinho, junte o feijão, o camarão e um pouco de água de cozer o feijão.
Mexa, tape e deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos, até que o camarão fique cozido e o molho fique apurado.

   Por fim, junte os coentros.
Mexa e sirva.

CHOCOS COM TINTA RECEITA CULINÁRIA

CHOCOS COM TINTA RECEITA CULINÁRIA

Escolhem-se chocos pequenos que se lavam com água e sal, sem os abrir.
Cobre-se o fundo de uma caçarola com bastante azeite.
Descasca-se uma cabeça de alhos, inteira, e partem-se os alhos às tirinhas, levando-os a refogar até ficarem louros.
Tiram-se do azeite e deitam-se fora.
No azeite deitam-se os chocos, com os ossos para cima e tapa-se a caçarola com a tampa.
Logo que os ossos saiam, tiram-se, e voltam-se os chocos. Continuam ao lume até o azeite ficar novamente límpido.

CHOCOS À ESPANHOLA RECEITA DE CULINÁRIA

CHOCOS À ESPANHOLA RECEITA DE CULINÁRIA

Cobre-se o fundo de um tacho com uma boa camada de azeite bom.
Descascam-se cinco ou seis dentes de alho que se cortam às fatias fininhas e se deitam, no azeite, a refogar.
Tem-se chocos lavados e amanhados e quando os alhos estão bem louros, retiram-se do azeite e deitam-se os chocos, partidos aos bocados a que se junta uma folha de louro.
Fritam-se os chocos no azeite. Ã medida que vão ficando corados, acrescenta-se um pouco de água, procedendo-se assim várias vezes, até apurar.Depois dos chocos estarem fritos, juntam-se-lhes duas ou três batatas, cortadas à rodelas ou às lascas.
Tanto os chocos como as batatas têm que ficar bem rosados para estarem como deve ser.