TORTILHA RECEITA DE CULINÁRIA(Tortilla Recipe)

 TORTILHA RECEITA DE CULINÁRIA

Tortilha 

2 ovos 

2 colheres (de café) de natas líquidas 

20 g de manteiga 

pimenta (melhor da branca) 

sal. 

Preparação: 5 minutos. Cozedura: 2 minutos, e 1 de repouso no forno

 desligado. 

Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta e bata-

os bem, com um garfo, deitando ao mesmo tempo as natas líquidas 

  Ponha no forno, programado na potência máxima, um recipiente de

 bordos não muito altos, adequado para a cozedura no micro ondas,

 de um diâmetro aproximado de 20 cm, no qual porá a manteiga

 cortada. Deixe-o no forno durante 40 segundos e, em seguida, deite

 os ovos com as natas líquidas, tape o recipiente (ou cubra-o com

 papel vegetal) e introduza-o no forno, sempre programado na

 potência máxima, deixando-o durante 1 minuto. A meio da cozedura,

 mexa o preparado, para que o que estava perto dos bordos do

 recipiente, passe para o centro e vice versa. Se, passado 1 minuto,

 observar que o preparado está demasiado líquido, mexa outra vez,

 tape de novo o recipiente e continue a cozedura durante 30

 segundos, aproximadamente. Em seguida, deixe repousar a

 preparação no forno desligado durante 1 minuto e, com uma

 espátula, separe o preparado dos bordos e enrole, ou dobre, a tortilha

 2 ou 3 vezes, como preferir; ponha-a numa travessa. Se ainda estiver

 mole, introduza-a de novo no forno (mesmo que já esteja no prato de

 servir) durante 20 segundos antes de a servir. E aconselhável untar a

 superfície com um pouco de manteiga: fica com melhor

 apresentação. 

É difícil dar o tempo exato de cozedura, porque podem ser ovos de

 tamanho diferente e porque, se a tortilha coze demasiado, depois é

 muito difícil dobrá-la. Se quiser fazer uma tortilha com 3 ovos,

 adicione a estes 3 colheres de natas líquidas ( ou de leite) e necessita

 para a cozer 30 g de manteiga. Se quiser usar 4 ovos (será uma

 tortilha para 4 pessoas), adicione 4 colheres de natas líquidas e use

 para a cozer 30 g de manteiga. Antes de envolver a tortilha sobre si

 mesma (ou de a dobrar) é aconselhável ter o recheio que prefere,

 pronto: queijo tenro, verduras cozidas passadas por manteiga,

 cogumelos cozidos com bechamel, etc. Se desejar obter uma tortilha

 bem dourada, pode pôr (depois de dobrada) debaixo do grelhador da

 cozinha tradicional; se dispuser de um forno com técnicas de

 cozedura combinadas, ligue o grelhador durante a cozedura (e assim

 será mais rápido). 

TORTILHA DE PÃO RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA DE PÃO RECEITA CULINÁRIA
tortilha como fazer


4 ovos
pão duro
leite ou água
sal
manteiga

Poe-se o pão de molho em leite ou agua, quando estiver macio espreme-se muito bem com os dedos.
Frita-se o pão um pouco em manteiga bem quente.
 De seguida batem-se os ovos com sal.
Noutra frigideira com azeite bem quente faz-se a tortilha alourando bem dos dois lados

TORTILHA NAVARRA RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA NAVARRA RECEITA CULINÁRIA

4 ovos
1 batata média
1 cebola média
2 tomates maduros


Em manteiga, frita-se na frigideira a batata cortada aos quadradinhos pequenos. Quando começar a fritar, acrescenta-se-lhe a cebola também cortada aos pedaços pequenos e, quando esta começa a dobrar-se levemente, acrescenta-se-lhe o tomate, descascado e bem picado.


Quando tudo isto estiver bem cozinhado e temperado de sal, batem-se muito os ovos e faz-se a tortilha.

TORTILHA RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA RECEITA CULINÁRIA

5 ovos
30 gramas de manteiga
5 colheres de sopa, de água

Descascam-se os ovos numa saladeira pequena e batem-se durante um minuto com o garfo, acrescentando sal, pimenta moída e uma colher de sopa de água fresca por cada ovo.
Põe-se a manteiga numa frigideira e derrete-se, deitando os ovos quando estiver bem quente e desfeita (mas sem chegar a enegrecer). Diminui-se então o lume e levantam-se as extremidades da tortilha com o garfo a fim de que corram os ovos não cozinhados debaixo da parte coalhada. A cozedura deverá durar 3 ou 4 minutos.
Dobra-se sobre si a tortilha que há-de ficar gordurenta e não seca.
Recomenda-se não pôr mais de cinco ovos para cada tortilha.

TORTILHA NAVARRA RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA NAVARRA RECEITA CULINÁRIA

4 ovos

1 batata média
1 cebola média
2 tomates maduros

Em manteiga, frita-se na frigideira a batata cortada aos quadradinhos pequenos. Quando começar a fritar, acrescenta-se-lhe a cebola também cortada aos pedaços pequenos e, quando esta começa a dobrar-se levemente, acrescenta-se-lhe o tomate, descascado e bem picado.

Quando tudo isto estiver bem cozinhado e temperado de sal, batem-se muito os ovos e faz-se a tortilha.

TORTILHA DE MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA DE MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA

INGREDIENTES:

8 ou 10 mexilhões

4 ou 5 ovos

Lavam-se e raspam-se bem os mexilhões, e põem-se numa caçarola em lume forte, deixando que abram. Retiram-se da casca e batem-se com os ovos, um pouquinho de sal e de pimenta moída, assim como um pouco de salsa ou cebola picada.


Faz-se a tortilha, tal como as outras, em azeite.

TORTILHA COM MACARRÃO RECEITA DE CULINÁRIA

TORTILHA COM  MACARRÃO RECEITA DE CULINÁRIA


4 ovos
50 gramas de macarrão, cozido


Cortam-se os macarrões, cozidos e frios, em pedaços muito pequenos.

Batem-se os ovos com sal e pimenta molda, e acrescentam-se-lhes os macarrões, batendo um pouco mais e fazendo logo a tortilha numa frigideira grande, com azeite; dobrando-a sobre si a meio da fritura.

TORTILHA COM PRESUNTO RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA COM PRESUNTO RECEITA CULINÁRIA

4 ou 5 ovos

100 gramas de presunto ensosso


O presunto, desprovido de gordura, corta-se aos pedaços muito pequenos.

Bate-se juntamente com os ovos, acrescentando sal e pimenta moída, e fazendo-se logo a tortilha.

TORTILHA RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA RECEITA CULINÁRIA

5 ovos

30 gramas de manteiga

 5 colheres de sopa, de água

Descascam-se os ovos numa saladeira pequena e batem-se durante um minuto com o garfo, acrescentando sal, pimenta moida e uma colher de sopa de água fresca por cada ovo.

Põe-se a manteiga numa frigideira e derrete-se, deitando os ovos quando estiver bem quente e desfeita (mas sem chegar a enegrecer). Diminui-se então o lume e levantam-se as extremidades da tortilha com o garfo a fim de que corram os ovos não cozinhados debaixo da parte coalhada. A cozedura deverá durar 3 ou 4 minutos.

Dobra-se sobre si a tortilha que há-de ficar gordurenta e não seca.

Recomenda-se não pôr mais de cinco ovos para cada tortilha.

TORTILHA DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA


2 ovos
200 gramas de camarões frescos

 Cozem-se os camarões um par de minutos em água levemente salgada, escorrem-se e descascam-se. Cortam-se miudinhos, misturam-se com os ovos bem batidos, acrescenta-se um pouco de sal e fazem-se duas tortilhas (com as quantidades acima mencionadas) dando-lhes voltas como para uma tortilha à francesa.

A tortilha de camarão pode ser servida assim mesmo com uma salada verde qualquer ou deitando--Ihe por cima, no momento de comê-la, um molho de tomate espesso.

TORTILHA À FRANCESA RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA À FRANCESA RECEITA CULINÁRIA

 4 ovos
 1 colher de salsa muito picada

 Descascam-se os ovos e batem-se muito com a salsa muito picada e o correspondente sal. Aquece-se o azeite numa frigideira grande e faz-se nela a tortilha que se dobra sobre si e há-de ficar comprida e estreita. (Passando de três ovos, é preferível fazer mais de uma tortilha).
 Há quem acrescente a esta tortilha um dente de alho picado finamente.

TORTILHA DE ERVILHAS RECEITA DE CULINÁRIA

TORTILHA DE ERVILHAS RECEITA DE CULINÁRIA

4 ovos
250 gramas de ervilhas
1dente-de-alho

Cozem-se as ervilhas, descascadas, com água levemente salgada na qual se põe também um dente--de-alho descascado e um pedaço de cebola.
Quando estiverem tenros, coam-se e, já secos, passam-se por manteiga na frigideira.

Depois, batem-se os ovos e faz-se a tortilha..

Serve-se bem quente.

TORTILHA DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

2 ovos
200 gramas de camarões frescos


Cozem-se os camarões um par de minutos em água levemente salgada, escorrem-se e descascam-se.
Cortam-se miudinhos, misturam-se com os ovos bem batidos, acrescenta-se um pouco de sal e fazem-se duas tortilhas (com as quantidades acima mencio­nadas) dando-lhes voltas como para uma tortiiha à francesa.
A tortiiha de camarão pode ser servida assim mesmo com uma salada verde qualquer ou deitando--Ihe por cima, no momento de comê-la, um molho de tomate espesso.

TORTILHA RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA RECEITA CULINÁRIA

5 ovos
30 gramas de manteiga
5 colheres de sopa, de água


Descascam-se os ovos numa saladeira pequena e batem-se durante um minuto com o garfo, acres-centando sal, pimenta molda e uma colher de sopa de água fresca por cada ovo.

Põe-se 30 g manteiga numa frigideira e derrete-se, deitando os ovos quando estiver bem quente e desfeita (mas sem chegar a enegrecer).

Diminui-se então o lume e levantam-se as extremidades da tortilha com o garfo a fim de que corram os ovos não cozinhados debaixo da pane coalhada. A cozedura deverá durar 3 ou 4 minutos.
Dobra-se sobre si a tortilha que há-de ficar gordurenta e não seca.

Recomenda-se não pôr mais de cinco ovos para cada tortilha.

TORTILHA DE TOUCINHO RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA DE TOUCINHO RECEITA CULINÁRIA


4 ou 5 ovos
100 gramas de toucinho entremeado

Corta-se o toucinho aos quadrados bastante pequenos que se batem com os ovos, muito pouco sal e pouca pimenta moída.

Faz-se a tortilha numa frigideira grande, dando-lhe uma volta sobre si, a meio da fritura.