ARROZ DE AÇAFRÃO RECEITA CULINÁRIA(Saffron Rice Recipe)

 

Para o arroz de açafrão:

 2 chávenas de arroz agulha 

 3 chávenas e meia de água 

1 cebola 

1 dente de alho 

1 colher (chá) de açafrão 

bacon e sal 

Leve a refogar em azeite, o bacon cortado em cubos, o alho e a

 cebola picados. Adicione o arroz. Deixe embeber na gordura,

 mexendo-o sempre com uma colher de pau. Junte água a ferver com

 o açafrão e tempere de sal. 

ARROZ DOCE Á PROVENÇAL(Provençal Rice Pudding)

 ARROZ DOCE Á PROVENÇAL

Arroz doce à moda da Provença 

150 g de arroz 

5 dl de leite 

3 ovos grandes 

5 colheres (sopa) de açúcar 

1 colher (sopa) de açúcar baunilhado 

1 limão 

2 colheres (sopa) de açúcar "glacé" 

2 colheres (sobremesa) de passas de uva

 frutas cristalizadas 

licor de rum 

Numa caçarola com água a ferver deite o arroz depois de lavado e

 deixe cozer cerca de 10 minutos. 

Numa taça deite o rum deixando aí macerar as passas de uva e as

 frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos. 

Raspe o limão sobre o leite e leve-o a aquecer. Vá deitando o leite

 devagar sobre o arroz mexendo sempre. 

Junte as 5 colheres de sopa de açúcar, e a colher de açúcar

 baunilhado e deixe cozer tudo mais 10 minutos. Retire do lume. 

Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as claras em

 castelo. Misture as gemas batidas com um pouco de leite.

 

Escorra bem as passas e as frutas do licor de rum e junte-as ao

 preparado. Adicione as gemas e metade das claras em castelo.

 Envolva tudo cuidadosamente. 

Unte com manteiga uma travessa de ir ao forno e à mesa e deite nela

 este arroz doce. Distribua em colheradas sobre toda a superfície, as

 restantes claras em castelo. Espalhe então o açúcar "glacé".

Leve ao forno a dourar cerca de 7-8 minutos. 

Sirva depois de frio. 

ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA(Rice Pudding Recipe)

 ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA(Rice Pudding Recipe)

Arroz doce à moda da Provença 

150 g de arroz 

5 dl de leite 

3 ovos grandes 

5 colheres (sopa) de açúcar 

1 colher (sopa) de açúcar baunilhado 

1 limão 

2 colheres (sopa) de açúcar "g/acé" 

2 colheres (sobremesa) de passas de uva 

frutas cristalizadas 

licor de rum 

Numa caçarola com água a ferver deite o arroz depois de lavado e

 deixe cozer cerca de 10 minutos.

 

Numa taça deite o rum deixando aí macerar as passas de uva e as

 frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos. 

Raspe o limão sobre o leite e leve-o a aquecer. Vá deitando o leite

 devagar sobre o arroz mexendo sempre. 

Junte as 5 colheres de sopa de açúcar, e a colher de açúcar

 baunilhado e deixe cozer tudo mais 10 minutos. Retire do lume.

 

Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as claras em

 castelo. Misture as gemas batidas com um pouco de leite. 

Escorra bem as passas e as frutas do licor de rum e junte-as ao

 preparado. Adicione as gemas e metade das claras em castelo.

 Envolva tudo cuidadosamente. 

Unte com manteiga uma travessa de ir ao forno e à mesa e deite nela

 este arroz doce. Distribua em colheradas sobre toda a superfície, as

 restantes claras em castelo. Espalhe então o açúcar "glacé". 

Leve ao forno a dourar cerca de 7-8 minutos. Sirva depois de frio. 

ARROZ DE COELHO RECEITA CULINÁRIA (Rabbit Rice Recipe)

ARROZ DE COELHO RECEITA CULINÁRIA

 Arroz de coelho 

 300 g de arroz 

 1 coelho tenro 

 1 cebola média 

 3 colheres (de sopa) de tomate triturado (ou puré de tomate)

 

 1 dente de alho 

 1 raminho de salsa 

 caldo de frango (ou preparado com um cubo concentrado) 

 azeite 

 1 raminho de tomilho 

 1 raminho de alecrim 

 2 folhas de louro 

 sal. 

Preparação: 12 minutos. Cozedura: 27 minutos, mais 5 minutos de

 repouso no forno desligado. 

 Corte o coelho em bocados bem pequenos (esta operação pode ser

 feita no talho), lave-os debaixo da torneira eliminando possíveis

 restos de ossos, escorra-os e salgue-os ligeiramente. Descasque a

 cebola e pique-a em bocados médios. Pele, em seguida, o dente de

 alho e reserve-o para utilização posterior. 

 Escolha uma bandeja douradora (também pode fazer num outro tipo

 de recipiente, mas é preferível a bandeja) com capacidade suficiente

 para preparar o coelho. Aqueça-a 5 minutos no forno de micro 

ondas, programado na potência máxima. Adicione o azeite e aqueça-

o 2 minutos. 

Ponha o coelho na caçarola, pressionando para que tome o calor do

 fundo; cozinhe 2 minutos por um lado, retire do forno, dê a volta ao

 coelho e cozinhe mais 2 minutos. 

 Junte à caçarola a cebola, o tomate e as ervas aromáticas. Pode

 também adicionar um pouco de azeite, se achar necessário. Cozinhe

 mais 4 minutos, com a caçarola tapada e sempre em potência

 máxima. 

Entretanto, prepare o caldo, aquecendo-o até ferver. Calcule o

 volume do arroz e meça o dobro do volume de caldo e um pouco

 mais. Prepare em seguida uma mistura esmagada com o alho que

 tinha guardado e uns raminhos, poucos, de salsa; desfaça com uma

 colher de caldo. 

Quando tiver terminado o guisado e todos os legumes estiverem bem

 tenros, retire a caçarola do forno e espalhe o arroz sobre os

 ingredientes, de modo que fique bem repartido, já que não deve

 mexer na caçarola durante a cozedura. Junte a mistura esmagada,

 com a ajuda de uma colher para que fique igualmente repartido. 

 Molhe, finalmente, com o caldo a ferver. Coza 12 minutos na

 potência máxima. Se o forno tiver prato giratório, não é necessário

 tocar na caçarola durante este tempo. Se não tiver, gire a caçarola a

 meio da cozedura. de forma a que a parte que ao princípio estava na

 zona interior do forno fique agora para a frente. Deixe repousar

 durante 5 minutos antes de servir. 

PUDIM DE ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA(Sweet Rice Pudding Recipe)

 PUDIM DE ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA

Pudim de arroz 

200 g de arroz 

4,5 dl de leite 

2,5 dl de natas líquidas 

manteiga 

1 colher de flan de baunilha em pó 

sal. 

Leve a ferver ao lume, 1 litro de água ligeiramente salgada; em

 seguida, adicione o arroz, mexa e deixe cozer durante 5 minutos;

 escorra-o e deixe-o arrefecer. 

Ponha o arroz frio, o leite, as natas líquidas e o flan de baunilha em

 pó num recipiente adequado para a cozedura no forno de

 micro ondas; mexa bem. Tape o recipiente com papel vegetal (pode

 arranjá-lo na papelaria) e introduza-o no forno, programado na

 potência máxima, durante 15 minutos; deve mexer 2 ou 3 vezes.

 Passado este tempo, prove o arroz para assegurar-se que está bem

 cozido; se não estiver, prossiga a cozedura durante mais 2 ou 3

 minutos. Em seguida deixe repousar no forno desligado, durante 5

 minutos. 

 Unte com manteiga, de uma maneira muito ligeira, uma forma para

 pudim com buraco no meio. 

Quando o preparado estiver ao ponto. deite-o na forma, deixe-o

 arrefecer e, em seguida, ponha-o no frigorífico durante 1 hora.

 Pouco antes de o servir, volte-o num prato. • Pode servir o pudim de

 arroz acompanhado com biscoitos secos ou com línguas de gato. 

PUDIM DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA(Rice Pudding Recipe)

 PUDIM DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

Pudim de arroz 

200 g de arroz 

4,5 dl de leite 

 2,5 dl de natas líquidas 

manteiga 

1 colher de flan de baunilha em pó 

sal. 

  Leve a ferver ao lume, 1 litro de água ligeiramente salgada; em

 seguida, adicione o arroz, mexa e deixe cozer durante 5 minutos;

 escorra-o e deixe-o arrefecer. 

Ponha o arroz frio, o leite, as natas líquidas e o flan de baunilha em

 pó num recipiente adequado para a cozedura no forno de

 microondas; mexa bem.

 Tape o recipiente com papel vegetal (pode arranjá-lo na papelaria) e

 introduza-o no forno, programado na potência máxima, durante 15

 minutos; deve mexer 2 ou 3 vezes. 

Passado este tempo, prove o arroz para assegurar-se que está bem

 cozido; se não estiver, prossiga a cozedura durante mais 2 ou 3

 minutos. 

Em seguida deixe repousar no forno desligado, durante 5 minutos.

 Unte com manteiga, de uma maneira muito ligeira, uma forma para

 pudim com buraco no meio. 

Quando o preparado estiver ao ponto. deite-o na forma, deixe-o

 arrefecer e, em seguida, ponha-o no frigorífico durante 1 hora.

 Pouco antes de o servir, volte-o num prato. 

Pode servir o pudim de arroz acompanhado com biscoitos secos ou

 com línguas de gato. 

ARROZ DE COELHO RECEITA CULINÀRIA MICRO-ONDAS(Microwave Rabbit Rice Recipe)

ARROZ DE COELHO RECEITA CULINÁRIA MICRO-ONDAS

300 g de arroz 

1 1/2 coelho tenro 

1 cebola média 

3 colheres (de sopa) de tomate triturado (ou puré de tomate)

1 dente de alho 

1 raminho de salsa 

 caldo de frango (ou preparado com um cubo concentrado)

 

azeite 

1 raminho de tomilho 

1 raminho de alecrim 

 2 folhas de louro 

sal. 

Corte o coelho em bocados bem pequenos (esta operação pode ser

 feita no talho), lave-os debaixo da torneira eliminando possíveis

 restos de ossos, escorra-os e salgue-os ligeiramente.

 Descasque a cebola e pique-a em bocados médios. Pele, em seguida,

 o dente de alho e reserve-o para utilização posterior. Escolha uma

 bandeja douradora (também pode fazer num outro tipo de recipiente,

 mas é preferível a bandeja) com capacidade suficiente para preparar

 o coelho.

 Aqueça-a 5 minutos no forno de micro ondas, programado na

 potência máxima. Adicione o azeite e aqueça-o 2 minutos.  Ponha o

 coelho na caçarola, pressionando para que tome o calor do fundo;

 cozinhe 2 minutos por um lado, retire do forno, dê a volta ao coelho

 e cozinhe mais 2 minutos. 

Junte à caçarola a cebola, o tomate e as ervas aromáticas. Pode

 também adicionar um pouco de azeite, se achar necessário. Cozinhe

 mais 4 minutos, com a caçarola tapada e sempre em potência

 máxima. 

 Entretanto, prepare o caldo, aquecendo-o até ferver. Calcule o

 volume do arroz e meça o dobro do volume de caldo e um pouco

 mais. Prepare em seguida uma mistura esmagada com o alho que

 tinha guardado e uns raminhos, poucos, de salsa; desfaça com uma

 colher de caldo. 

 Quando tiver terminado o guisado e todos os legumes estiverem bem

 tenros, retire a caçarola do forno e espalhe o arroz sobre os

 ingredientes, de modo que fique bem repartido, já que não deve

 mexer na caçarola durante a cozedura. Junte a mistura esmagada,

 com a ajuda de uma colher para que fique igualmente repartido.

  Molhe, finalmente, com o caldo a ferver. Coza 12 minutos na

 potência máxima. Se o forno tiver prato giratório, não é necessário

 tocar na caçarola durante este tempo. Se não tiver, gire a caçarola a

 meio da cozedura. de forma a que a parte que ao princípio estava na

 zona interior do forno fique agora para a frente. Deixe repousar

 durante 5 minutos antes de servir. 

ARROZ DE SALSICHAS RECEITA DE CULINARIA (Sausage Rice Recipe)

  
ARROZ DE SALSICHAS RECEITA DE CULINARIA

400 g de arroz

 250 g de salsichas

1 lata de tomates ao natural, de uns 300 g

 1 cebola média

1 dente de alho

salsa

20 g de manteiga

azeite 

3 colheres de sopa de queijo ralado 

7 dl de caldo de carne (ou água e 1 cubo de caldo)

 pimenta.

Preparação: 20 minutos. Cozedura: 15-16 minutos, mais 3 de repouso

 no forno desligado.

 Corte as salsichas em bocados. 

 Corte as cebolas em aros muito finos e, em seguida, ponha estes dois

 ingredientes num recipiente adequado para a cozedura no forno

 micro ondas, de bordos altos e de uma capacidade aproximada de 2

 litros.

Adicione o dente de alho cortado com um golpe (não picado). a salsa

 bem lavada, os tomates pelados e 2 colheres de sopa de azeite.

 Misture, tape o recipiente e introduza no forno, programado na

 potência máxima, durante 3 minutos; mexa a meio da cozedura. 

Entretanto, lave o arroz e leve a ferver (ao lume) o caldo, ou a água à

 qual adicionou um cubo. 

Passados os 3 minutos, adicione ao refogado o arroz e o caldo;

 misture cuidadosamente, introduza de novo o recipiente no forno,

 sempre programado na potência máxima, e deixe cozer durante 12-

13 minutos.

 Passados 4-5 minutos, mexa o arroz, tape o recipiente e finalize a

 cozedura, mexendo pelo menos mais 2 ou 3 vezes. Finalizada a

 cozedura, adicione ao preparado (uma vez retirados a salsa e o alho)

 a manteiga, o queijo ralado e uma pitada de pimenta; deixe repousar

 no forno desligado durante 3 minutos.

Esta pronto a servir

ARROZ DE FAVAS RECEITAS DE CULINÁRIA (Fava Bean Rice Recipes)

ARROZ DE FAVAS RECEITAS DE CULINÁRIA



300 g de favas descascadas

 água

sal 

1 linguiça 

1 cebola 

60 g de margarina

250 g de arroz agulha
coentros

Ponha as favas a cozer durante 10 minutos em água a ferver temperada com sal. 

Entretanto, tire a pele à linguiça e corte-a em rodelas.

 Descasque e pique a cebola.

 Leve a cebola ao lume com a margarina e as rodelas de linguiça.

 Assim que começar a alourar, junte o arroz, mexa e deixe fritar até ficar translúcido.

 Regue-o com 6 dl de água a ferver e junte as favas escorridas.

 Mecha o arroz, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 15 minutos.

 Na altura de servir,junte uma mão cheia de coentros acabados de picar.

BOLO DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

200 gramas de arroz
3/4 de litro de leite
3 colheres de sopa, de açúcar
Uma pitada de sal
Um pouco de baunilha em pó
3 ovos
50 gramas de passas de uvas

Coze-se o arroz, lavado, numa caçarola com o leite, o açúcar, o sal e a baunilha. Quando começa a ferver, tapa-se a caçarola e deixa-se em lume brando, durante 20 ou 25 minutos.

Feito isto, deixa-se esfriar e acrescentam-se (remexendo bem) duas gemas e um ovo inteiro batido. Depois acrescentam-se as uvas (deixadas um bom bocado de molho em água quente). Deita-se tudo numa forma untada de manteiga e põe-se no forno durante 40 minutos ou coze-se em banho-maria (tapando) durante 50 minutos. 

Quando estiver frio, desforma-se. Polvilha-se de açúcar. 

ARROZ DE COUVE RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE COUVE RECEIOTA CULINÁRIA

600 g de carne de porco limpa
3 chávenas de chá de arroz
2 cebolas
2 tomates
2 dentes de alho
folhas de segurelha
1 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
1 couve portuguesa
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.


Guisa-se a carne, cortada aos quadrados, com a cebola, tomate, gorduras e temperos.
Junta-se água ou caldo de carne, aos pingos, para fazer molho.
No fim, acrescenta-se água ou caldo necessário para cozer a couve previamente ripada.
Quando a couve estiver cozida, escorre-se o líquido todo, se não tiver 6 chávenas, acrescente mais água.
Deita-se o líquido no tacho, em fervendo, acrescenta-se o arroz.
Em levantando fervura, mete-se no forno quente, para acabar de cozer

CROQUETES DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

CROQUETES DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

200 gramas de arroz
3/4 de litro de leite
3 colheres de sopa, de açúcar
1 pau de baunilha
4 ovos
Pão ralado

Coze-se o arroz, lavado, com o leite, o açúcar e a baunilha.
 Deixa-se tapado logo que começa a ferver e coze-se em lume brando durante 30 a 35 minutos.
Quando se tira do lume acrescentam-se-lhe duas gemas de ovo e um ovo inteiro batidos.
 A pasta obtida deve ser bastante espessa.
Quando estiver fria, faz-se com ela croquetes do tamanho de uma rolha e passam-se pelo ovo batido e pão ralado, e fritam-se em azeite abundante, muito quente. 

ARROZ NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA

ARROZ NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA

6 colheres de sopa, de arroz
3 colheres de sopa, de açúcar
1/2 pau de baunilha
1,5 litro de leite

Numa caçarola que vá ao forno, põe-se o arroz o açúcar, a baunilha, o sal e um litro de leite.
Põe-se no forno, muito brando, deixando que coza o arroz pelo espaço de 4 horas, mas à medida que o leite for reduzindo, vai-se acrescentando.
 Meia hora antes de acabar a cozedura, polvi-lha-se de açúcar.
Não deve remexer-se o arroz.
Serve-se assim mesmo, na caçarola 

ARROZ DE FRANGO COM SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE FRANGO COM SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

1 frango do campo
400 grs. de arroz
10 salsichas frescas
3 alhos franceses (só a parte branca)
2 dl de vinho branco
4 tomates médios maduros
1 litro e 1/2 de caldo de galinha
120 grs. de margarina
sal q.b.
pimenta q.b.

Corta-se o alho francês às rodelas e salteia-se em 90 grs. de margarina.
Quando o alho estiver louro, junta-se o frango cortado aos pedaços, tempera-se com sal e pimenta e refoga-se durante 10 minutos, juntando a restante margarina.
Depois acrescenta-se o tomate passado pelo passador, o vinho branco, parte do caldo e deixa-se ferver em lume brando cerca de 25 minutos aproximadamente.
Nessa altura, mede-se o molho e acrescenta-se o caldo necessário para perfazer 1 litro.
Assim que começar a ferver, deita-se o arroz, e as salsichas cortadas em bocados.
Ao levantar fervura  mete-se no forno quente.
Serve-se quando o arroz estiver cozido.

ARROZ DE PATO RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE PATO RECEITA CULINÁRIA


1 pato 
500 gr arroz carolino
3 cebolas
250 gr manteiga 
30 gr passas sem grainha
30 gr amêndoas sem pele 
8 cravinhos 
6 paus canela
1 lt água 
Pimenta
Sal

Coze-se o pato em água com sal e 1 cebola inteira com 2 cravinhos espetados.
 O arroz carolino e deita-se numa caçarola com a manteiga, pimenta ,sal e deixa-se cozer deitando lentamente o caldo de cozer o pato, abanando-se a caçarola para o arroz ficar solto.
Quando acabar o caldo junta-se ao arroz 6 paus de canela e 6 cravinhos e deixa-se assim até ao arroz estar bem cozido.
À parte numa frigideira frita-se, uma colher de sopa de manteiga, 2 cebolas às rodelas, as passas sem grainha e as amêndoas sem pele cortadas em tiras.
Deita-se o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos bocados, as cebolas fritas, as amêndoas e as passas.
Antes de servir, põe-se a travessa no forno para ser servido bem quente.

ARROZ COM SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

ARROZ COM SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

1 lata de salsichas

1 cebola
1 dente de alho
1 tomate maduro (ou um pouco de polpa de tomate)
1 caldo de galinha
1 xávena de arroz
2 xávenas de água
Azeite e sal q.b.

Comece por descascar e picar a cebola e os alhos. De seguida junte o azeite e leve ao lume até a cebola ficar macia.
À parte, escorra a lata de salsichas e corte-as em rodelas, pique o tomate com o molho e junte-o ao preparado de cebola, mexendo tudo muito bem.
Adicione o arroz, as salsichas cortadas e o caldo de galinha, deixando cozinhar alguns minutos.
Depois acrescente a água a ferver e o sal.
Tape e baixe o lume para ficar a cozinhar durante 15 minutos. Nessa altura, desligue, deixe repousar um pouco e sirva.

ARROZ DE COENTROS RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE COENTROS RECEITA CULINÁRIA

350 g de arroz
1 cebola
3 Dentes de alho
0,5 dl de azeite
8 dl de agua
1/2 cubo de caldo de carne
1 molho de coentros
Sal e pimenta q.b.

  Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
 Leve ao lume a água com o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe ferver, retire do lume e reserve.
 Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha.
 Adicione o arroz e o molho de coentros, mexa bem para envolver, acrescente então o caldo de carne, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos.
 Retifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto.

ARROZ DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

peixe
arroz
banha
azeite
cebola
tomate
pimenta
salsa

Coze-se o peixe (para o que se pode aproveitar a parte da cabeça), retirando-lhe as espinhas; esta água aproveita-se para cozer o arroz.
Deita-se um pouco de banha e de azeite numa caçarola; deixa-se aquecer e junta-se--lhe uma cebola grande, cortada às rodas, tomate sem peles nem pevides, pimenta e um ramo de salsa. Quando a cebola estiver loura, deita-se uma pouca de água, deixan­do-a estar mais algum tempo.
Junta-se os bocados do peixe e a água precisa para cozinhar o arroz; espera-se que levante fervura, adicionando então o arroz que se deixa cozer em lume brando.

ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA

ARROZ  DOCE

125 g de arroz
1 pitada de sal
80 g de açúcar
1/2 vagem de baunilha
3/4 1 de leite
6 folhas de gelatina branca
2 colheres de sopa de marrasquino
1/4 1 de natas
açúcar
125 g de frutas cristalizadas

Lave o arroz e coza-o no leite, em lume brando, com o sal, o açúcar e a vagem de baunilha.

 Retire a vagem de baunilha e deixe arrefecer o arroz.

 Amoleça a gelatina em água fria durante 10 minutos.
Derreta-a em banho-maria ou em lume muito brando.

 Deixe arrefecer um pouco e misture-a com o marrasquino e as natas batidas de modo a ficarem firmes.

 Pique grosseiramente as frutas cristalizadas, reservando algumas para a guarnição.

 Misture o arroz com as natas e as frutas cristalizadas e deite tudo numa taça ou numa forma de pudim passada por água fria. 

Deixe solidificar em lugar fresco. Volte a forma sobre um prato e guarneça com as frutas reservadas para esse fim. Sirva acompanhado de um molho de vinho ou de frutas.

ARROZ DE PATO RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE PATO RECEITA CULINÁRIA

 1 pato com 2 kg
 2 cravinhos
 2 cebolas

 2 folhas de louro
 1 cenoura
 1 raminho de salsa
 4 dentes de alho
 1 dl de azeite

 1/2 linquiça
 350 g de arroz
 1 limão
 Sal e pimenta


 Colóque o pato na panela de pressão.Cubra com 7 dl de agua e tempere com sal, pimenta, cravinho, as folhas de louro, uma cebola e a cenoura inteiras,metade do ramo de salsa e a linguiça. Coza du­rante 35 minutos.
 Depois de cozido, retir o pato, a cenoura e a linguiça e filtre o caldo.Pique a restante cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Adicione o pato desfiado e polvilhe com a restante
salsa picada.
 Entretanto, coza o arroz no caldo do pato, durante 10 minutos. Disponha metade num recipiente refractario e cubra com o preparado de pato. Junte o restante arroz e por cima, coloquea cenoura e a linguiça ás fatias. Refresque com o sumo de limao.
 Leve ao forno, durante  20 a 25 minutos, a temperatura de200° C.

 Sirva  decorado com um raminho de salsa fresca.