CROQUETES DE SÊMOLA RECEITA CULINÁRIA

CROQUETES DE SÊMOLA RECEITA CULINÁRIA

200 gramas de sêmola de trigo
3 colheres de sopa, de açúcar
 Casca de limão ralada
3/4 de litro de leite
4 ovos
 Pão ralado
100 gramas de passas de uvas

Coze-se a sêmola com o leite, o açúcar e a casca do limão ralada, e quando se tira do lume, acrescentam-se-lhe as duas gemas de ovo e um ovo inteiro.
 Mexe-se bem e deixa-se esfriar completamente, pondo-Ilhe também, enquanto estiver ainda quente, as uvas, remolhadas um pouco em água morna.
Uma vez a mistura completamente fria, vão-se colhendo pequenas porções e fazem-se os croquetes que se passam por um ovo batido e pão ralado, fritando-se em abundante azeite bem quente. Podem acrescentar-se à mistura pedaços de fruta cristalizada, com o que resultarão croquetes ainda mais ricos. 

CROQUETES DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

CROQUETES DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

200 gramas de arroz
3/4 de litro de leite
3 colheres de sopa, de açúcar
1 pau de baunilha
4 ovos
Pão ralado

Coze-se o arroz, lavado, com o leite, o açúcar e a baunilha.
 Deixa-se tapado logo que começa a ferver e coze-se em lume brando durante 30 a 35 minutos.
Quando se tira do lume acrescentam-se-lhe duas gemas de ovo e um ovo inteiro batidos.
 A pasta obtida deve ser bastante espessa.
Quando estiver fria, faz-se com ela croquetes do tamanho de uma rolha e passam-se pelo ovo batido e pão ralado, e fritam-se em azeite abundante, muito quente. 

CROQUETES DE SÊMOLA RECEITA CULINÁRIA

CROQUETES DE SÊMOLA RECEITA CULINÁRIA

200 gramas de sêmola de trigo
3 colheres de sopa, de açúcar
Casca de limão ralada
3/4 de litro de leite
4 ovos
Pão ralado
100 gramas de passas de uvas

Coze-se a sêmola com o leite, o açúcar e a casca do limão ralada, e quando se tira do lume, acrescentam-se-lhe as duas gemas de ovo e um ovo inteiro.
 Remexe-se bem e deixa-se esfriar completamente, pondo-lhe também, enquanto estiver ainda quente, as uvas, remolhadas um pouco em água morna.
Uma vez a mistura completamente fria, vão-se colhendo pequenas porções e fazem-se os croquetes que se passam por um ovo batido e pão ralado, fritando-se em abundante azeite bem quente.
 Podem acrescentar-se à mistura pedaços de fruta cristalizada, com o que resultarão croquetes ainda mais ricos. 

CROQUETES À JARDINEIRA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA CROQUETES À JARDINEIRA


Cozem-se em água temperada com sal

400 gramas de batatas,
200 gramas de nabos,
100 gramas de couve lombarda
300 gramas de cenouras.


Quando os legumes estiverem cozidos passam-se no passe-vite, pela roda mais fina, depois de terem sido bem escorridos num passador.

Então, adiciona-se a esta massa de legumes, sessenta gramas de manteiga, duas gemas de ovos, uma colher e meia de farinha de mandioca, uma raspa de noz-moscada, sumo de limão e pimenta, a gosto.

Deixa-se esfriar, moldam-se os croquetes, que se passam primeiro em ovo, depois em pão ralado, fritando-os em partes iguais de banha e óleo.

CROQUETES DE OVOS RECEITA CULINÁRIA

CROQUETES DE OVOS RECEITA CULINÁRIA

4 ovos

Molho «.bechamele espesso

Pão ralado

Salsa

Molho de tomate

Cozem-se os ovos durante 10 minutos, passam-se por água limpa e descascam-se, picando-se ainda que não muito miúdo. Assim picados, os ovos cozidos acrescentam-se a um «bechamel» espesso, mexe-se bem e deixa-se esfriar completamente. Quando a mistura estiver bem fria, tiram-se com a colher quantidades iguais da mesma e vão-se formando sobre um prato ou na tábua de picar as costeletas. Passam-se por pão ralado e, momentos antes de servir, fritam-se em azeite bem quente. Servem-se numa travessa adornada de salsa e vai para a mesa acompanhado de um molho de tomate espesso.

CROQUETES DE OVOS RECEITA CULINÁRIA

CROQUETES DE OVOS RECEITA CULINÁRIA

4 ovos

50 gramas de presunto

Molho bechamel espesso

Pão ralado

Molho de tomate

Cozem-se os ovos, depois passam-se por água fria e descascam-se. Picam-se muito fino conjuntamente com o presunto, a este picado reúne-se com um molho «bechamel» espesso (pondo-lhe, se se quiser, outra gema de ovo, crua). Deixa-se esfriar completamente esta pasta e de seguida, pouco antes de servir, vão-se colhendo com uma colher pequenas quantidades (os croquetes de ovo devem ser pequenos) da mesma, dá-se-lhes a forma de rolha, passam-se por pão ralado e fritam-se em azeite bem quente. Ao servi-los, acompanham-se com um molho de tomate, em saladeira à parte.

CROQUETES DE COCO RECEITA CULINÁRIA

CROQUETES DE COCO RECEITA CULINÁRIA

2 chávenas de coco
2 » » açúcar
4 gemas de ovos

Bate-se o açúcar com as gemas, adiciona-se o coco e tendem-se os croquetes, enrolando-os em açúcar pilé.

CROQUETES DE COCO RECEITA CULINÁRIA

CROQUETES DE COCO RECEITA CULINÁRIA

125 gramas de coco ralado
125 » » açúcar branco
1 ovo inteiro

Amassa-se tudo durante uns minutos até ficar uma massa bem ligada e formam-se os croquetes, pequenos, que são passados por açúcar pilé.

CROQUETES À JARDINEIRA RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA CROQUETES À JARDINEIRA


Cozem-se em água temperada com sal

400 gramas de batatas,
200 gramas de nabos,
100 gramas de couve lombarda
300 gramas de cenouras.


Quando os legumes estiverem cozidos passam-se no passe-vite, pela roda mais fina, depois de terem sido bem escorridos num passador.

Então, adiciona-se a esta massa de legumes, sessenta gramas de manteiga, duas gemas de ovos, uma colher e meia de farinha de mandioca, uma raspa de noz-moscada, sumo de limão e pimenta, a gosto.

Deixa-se esfriar, moldam-se os croquetes, que se passam primeiro em ovo, depois em pão ralado, fritando-os em partes iguais de banha e óleo.