ARROZ DOCE Á PROVENÇAL(Provençal Rice Pudding)

 ARROZ DOCE Á PROVENÇAL

Arroz doce à moda da Provença 

150 g de arroz 

5 dl de leite 

3 ovos grandes 

5 colheres (sopa) de açúcar 

1 colher (sopa) de açúcar baunilhado 

1 limão 

2 colheres (sopa) de açúcar "glacé" 

2 colheres (sobremesa) de passas de uva

 frutas cristalizadas 

licor de rum 

Numa caçarola com água a ferver deite o arroz depois de lavado e

 deixe cozer cerca de 10 minutos. 

Numa taça deite o rum deixando aí macerar as passas de uva e as

 frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos. 

Raspe o limão sobre o leite e leve-o a aquecer. Vá deitando o leite

 devagar sobre o arroz mexendo sempre. 

Junte as 5 colheres de sopa de açúcar, e a colher de açúcar

 baunilhado e deixe cozer tudo mais 10 minutos. Retire do lume. 

Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as claras em

 castelo. Misture as gemas batidas com um pouco de leite.

 

Escorra bem as passas e as frutas do licor de rum e junte-as ao

 preparado. Adicione as gemas e metade das claras em castelo.

 Envolva tudo cuidadosamente. 

Unte com manteiga uma travessa de ir ao forno e à mesa e deite nela

 este arroz doce. Distribua em colheradas sobre toda a superfície, as

 restantes claras em castelo. Espalhe então o açúcar "glacé".

Leve ao forno a dourar cerca de 7-8 minutos. 

Sirva depois de frio. 

ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA(Rice Pudding Recipe)

 ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA(Rice Pudding Recipe)

Arroz doce à moda da Provença 

150 g de arroz 

5 dl de leite 

3 ovos grandes 

5 colheres (sopa) de açúcar 

1 colher (sopa) de açúcar baunilhado 

1 limão 

2 colheres (sopa) de açúcar "g/acé" 

2 colheres (sobremesa) de passas de uva 

frutas cristalizadas 

licor de rum 

Numa caçarola com água a ferver deite o arroz depois de lavado e

 deixe cozer cerca de 10 minutos.

 

Numa taça deite o rum deixando aí macerar as passas de uva e as

 frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos. 

Raspe o limão sobre o leite e leve-o a aquecer. Vá deitando o leite

 devagar sobre o arroz mexendo sempre. 

Junte as 5 colheres de sopa de açúcar, e a colher de açúcar

 baunilhado e deixe cozer tudo mais 10 minutos. Retire do lume.

 

Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as claras em

 castelo. Misture as gemas batidas com um pouco de leite. 

Escorra bem as passas e as frutas do licor de rum e junte-as ao

 preparado. Adicione as gemas e metade das claras em castelo.

 Envolva tudo cuidadosamente. 

Unte com manteiga uma travessa de ir ao forno e à mesa e deite nela

 este arroz doce. Distribua em colheradas sobre toda a superfície, as

 restantes claras em castelo. Espalhe então o açúcar "glacé". 

Leve ao forno a dourar cerca de 7-8 minutos. Sirva depois de frio. 

PUDIM DE ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA(Sweet Rice Pudding Recipe)

 PUDIM DE ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA

Pudim de arroz 

200 g de arroz 

4,5 dl de leite 

2,5 dl de natas líquidas 

manteiga 

1 colher de flan de baunilha em pó 

sal. 

Leve a ferver ao lume, 1 litro de água ligeiramente salgada; em

 seguida, adicione o arroz, mexa e deixe cozer durante 5 minutos;

 escorra-o e deixe-o arrefecer. 

Ponha o arroz frio, o leite, as natas líquidas e o flan de baunilha em

 pó num recipiente adequado para a cozedura no forno de

 micro ondas; mexa bem. Tape o recipiente com papel vegetal (pode

 arranjá-lo na papelaria) e introduza-o no forno, programado na

 potência máxima, durante 15 minutos; deve mexer 2 ou 3 vezes.

 Passado este tempo, prove o arroz para assegurar-se que está bem

 cozido; se não estiver, prossiga a cozedura durante mais 2 ou 3

 minutos. Em seguida deixe repousar no forno desligado, durante 5

 minutos. 

 Unte com manteiga, de uma maneira muito ligeira, uma forma para

 pudim com buraco no meio. 

Quando o preparado estiver ao ponto. deite-o na forma, deixe-o

 arrefecer e, em seguida, ponha-o no frigorífico durante 1 hora.

 Pouco antes de o servir, volte-o num prato. • Pode servir o pudim de

 arroz acompanhado com biscoitos secos ou com línguas de gato. 

ARROZ COM LEITE RECEITA DE CULINÁRIA

ARROZ COM LEITE RECEITA DE CULINÁRIA

1 litro de leite

1 pau de baunilha 

3 colheres de sopa, de açúcar 

200 gramas de arroz 

Canela em pó 

Coze-se o arroz, lavado, com o leite, acrescentando um pedaço de pau de baunilha.

 Durante a cozedura, em lume brando, deixa-se a caçarola destapada.

 No meio da cozedura do arroz, acrescenta-se o açúcar. 

Terminada a cozedura, verte-se numa travessa e polvilha-se por cima com canela em pó. 

ARROZ DOCE DE S. TOMÉ RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DOCE DE S. TOMÉ RECEITA CULINÁRIA

125 gramas de arroz
500 gramas de açúcar
50 gramas de polpa de coco ralado
20 gemas de ovos

Põe-se o açúcar ao lume e, quando em ponto de pasta, junta-se-lhe o arroz já cozido em água, mas que deve estar bem tenro e muito seco.
Deixa-se cozer um bocadinho, acrescenta-se-lhe o coco ralado e, quando o açúcar volta a ponto de pasta, retira-se do lume.
Deixa-se esfriar um pouco, adicionam-se-lhe as gemas batidas e volta ao lume até cozer os ovos (sem ferver) e ficar com a consistência de ovos-moles. 

ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA

ARROZ  DOCE

125 g de arroz
1 pitada de sal
80 g de açúcar
1/2 vagem de baunilha
3/4 1 de leite
6 folhas de gelatina branca
2 colheres de sopa de marrasquino
1/4 1 de natas
açúcar
125 g de frutas cristalizadas

Lave o arroz e coza-o no leite, em lume brando, com o sal, o açúcar e a vagem de baunilha.

 Retire a vagem de baunilha e deixe arrefecer o arroz.

 Amoleça a gelatina em água fria durante 10 minutos.
Derreta-a em banho-maria ou em lume muito brando.

 Deixe arrefecer um pouco e misture-a com o marrasquino e as natas batidas de modo a ficarem firmes.

 Pique grosseiramente as frutas cristalizadas, reservando algumas para a guarnição.

 Misture o arroz com as natas e as frutas cristalizadas e deite tudo numa taça ou numa forma de pudim passada por água fria. 

Deixe solidificar em lugar fresco. Volte a forma sobre um prato e guarneça com as frutas reservadas para esse fim. Sirva acompanhado de um molho de vinho ou de frutas.

ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA

3 dl de agua
1 Casca de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal fino
180 g de arroz carolino
5 dl de leite
180 g de açúcar
4 gemas
Canela em pó para polvilhar

 Num tacho largo, coloquea agua, a casca de limão,o pau de canela e uma pitada de sal. Leve ao lume e deixe ferver.
 Acrescente o arroz e reduza a intensidade do lu­me, deixando cozer lentamente e mexendo ocasionalmente.
 Á parte, leve também au lume o leite com o açúcar,até ferver. Aos poucos, va juntando ao arroz, á medida que a agua vai evaporando e até o arroz ficar completamente cozido.
Dissolva as gemas num pouco de leite e envolvano arroz já cozido, fora dolume, mexendo sempre com uma colher de pau.
Elimine a casca de limão e o pau de canela. Verta o arroz para um recipiente de servir e coloque-o num cesto. Polvilhe com a canela e aguarde que arrefeça antes de servir.

ARROZ DOCE SÍRIO RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DOCE SÍRIO RECEITA CULINÁRIA

1/2 xícara (chá) de arroz;
1 litro de leite;
açúcar a gosto;
água de flor de laranjeira.

Ferva o leite com o arroz. A seguir, leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, para que o arroz não grude no fundo da panela. Quando o arroz estiver cozido, adoce à vontade, coloque um pouco de água de flor de laranjeira e despeje numa travessa.
Pode ser servido com compota de abricó.

PUDIM DE ARROZ DOCE COM FRUTA RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE ARROZ DOCE COM MANGA RECEITA CULINÁRIA

100g de arroz
400ml  Leite de coco
100ml leite 
2 colheres de sopa de açúcar
2 pedaços pequenos de gengibre ralados
1 pequeno pau de canela
1 manga descascada e cortada

Aqueça o forno a 170 ° C. Coloque o arroz, leite de coco e leite em uma panela com o açúcar e as especiarias mexa para dissolver o açúcar e cozinhe por 2 a 2,5 horas, ou até que o líquido ter sido absorvido.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco, então sirva com fatias de manga.

ARROZ DOCE EM FORMAS DE TARTE

A MASSA

150g de Manteiga
80g de Açúcar
1 Ovo
1 Pitada de Sal
250g de Farinha

RECHEIO

100g de Arroz
100g de Açúcar
2 dl de Agua
7,5 dl de Leite
1 Tira de Casca de Limão
1 Pau de Canela
1 Pitada de Sal
Canela para polvilhar

Prepare a massa areada, batendo o açúcar com a manteiga até ficar cremoso, junte o ovo e continue a bater.
Coloque a farinha na bancada e faça uma cova no meio.
Deite o sal e o creme de manteiga. Amasse até ficar bem ligado.
Forme uma bola, envolva com película e deixe repousar 30 minutos.
Estenda com o rolo e forre as formas. Pique com um garfo, cubra com papel de alumínio e coloque algo a fazer peso.
Leve ao forno pré aquecido até ficarem douradas.


Leve o arroz ao lume com a água, o sal, a casca de limão e a canela.
Retire uma chávena ao total do leite, e leve o restante ao lume. Mexa o arroz de vez em quando, quando tiver absorvido a água deite um pouco de leite quente, vá mexendo e deitando o leite.
Quando tiver absorvido quase tudo, junte o açúcar e continue amexer até retomar fervura. Retire do lume e deixe amornar.
Desfaça a gema do ovo no leite reservado e junte ao arroz.
Mexa bem para não talhar e leve de novo ao lume até que comece a querer ferver.

Retire do lume e distribua pelas formas.
Polvilhe de canela em pó.

ARROZ DOCE CROCANTE RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA ARROZ DOCE CROCANTE

1 emb. morangos
1 chávena arroz carolino
5 chávena leite meio gordo
1 c. sopa açúcar
1 c. café de essência de baunilha
1 pau de canela
1 emb. suspiros
1⁄2 emb. compota de amora ou de morangos

Num tacho colocar o arroz, o leite, o açucar, o pau de canela e a baunilha. Deixar cozer em lume brando, tapado, mexendo de vez em quando até o arroz estar cozido e ter formado um creme. Deixar o arroz arrefecer.
No prato de servir, esfarelar com as mãos algumas cavacas. Deitar o creme de arroz por cima, verter no meio a compota e com uma faca fazer efeitos de modo a que o arroz se misture ligeiramente com o doce. Depois, esfarelar mais algumas cavacas por cima e salpicar com morangos frescos partidos em pedaços pequenos.

ARROZ DOCE RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA ARROZ DOCE

250 grs. de arroz
1/2 litro de leite
1 pau de baunilha
100 grs. de açúcar em pó
8 torrões de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
100 grs. de passas.

Ponha as passas de molho em água quente.

Coza o arroz com leite, conforme a receita anterior, e fora do lume junte-lhe, quando ele estiver cozido, o açúcar, 2 ovos e as passas.

Deite numa forma 8 torrões de açúcar com muito pouca água e aqueça até ficar em ponto de rebuçado, mexendo bem o interior da forma para que fique bem barrada. Deite na forma o arroz. Meta no forno com calor médio durante 45 minutos.

ARROZ DOCE RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA ARROZ DOCE


250 grs. de arroz
1/2 litro de leite
1 pau de baunilha
100 grs. de açúcar em pó
1 ovo
1 pitada de sal.

Lave o arroz e escorra-o.
Deite na panela de pressão.
Cubra-o quase de água.
Deixe ferver. Assim que a água estiver absorvida, junte 1/2 litro de leite, o pau de baunilha, e uma pitada de sal. Feche a panela. Deixe cozer durante 10 minutos a partir do movimento rotativo da válvula.

Fora do lume, junte ao arroz cozido o açúcar e o ovo. Deixe-o arrefecer completamente antes de consumir.

ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA

175 g de arroz

3/4 de litro de leite

125 g de açúcar

3 gemas de ovos

2 colheres de sopa de natas.

Lavem o arroz. Cozam--no com o leite e o açúcar sobre lume brando durante 45 minutos, até que o arroz absorva todo o leite. Fora do lume, adicionem os ovos e as natas. Misturem bem. Deitem numa travessa e introduzam no frigorífico durante 5 horas. 

ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA

Cozem-se 250 gramas de arroz em água e sal, até estar meio cozido (aberto).
Nesta altura, deita-se-lhe 1/2 litro de leite, continuando a cozer em lume brando ate ficar na consistência desejada.
Juntamente com o leite, deitam-se 250 gramas de açúcar e quando estiver quase cozido, deita-se no arroz uma casca de limão que se retira depois.
Estando cozido, deita-se em pratos ou travessas e polvilha-se com canela.

ARROZ-DOCE DOS CASAMENTOS RECEITA CULINÁRIA

ARROZ-DOCE DOS CASAMENTOS RECEITA CULINÁRIA

240 g de arroz
500 g de açúcar
2 1 de leite
50 g de manteiga
1 limão
1 pau de canela
Água
Canela em pó

LEVA-SE ao lume a água com a casca do limão cortada fininha, a manteiga e o pau de canela. Quando levantar fervura, junta-se o arroz, que se deixa abrir. Adiciona-se o leite e o açúcar. Deixa-se ferver em lume brando, para apurar. Depois de cozido deita-se em travessas e enfeita-se com canela.