ARROZ DE COELHO RECEITA CULINÁRIA MICRO-ONDAS
300 g de arroz
1 1/2 coelho tenro
1 cebola média
3 colheres (de sopa) de tomate triturado (ou puré de tomate)
1 dente de alho
1 raminho de salsa
caldo de frango (ou preparado com um cubo concentrado)
azeite
1 raminho de tomilho
1 raminho de alecrim
2 folhas de louro
sal.
Corte o coelho em bocados bem pequenos (esta operação pode ser
feita no talho), lave-os debaixo da torneira eliminando possíveis
restos de ossos, escorra-os e salgue-os ligeiramente.
Descasque a cebola e pique-a em bocados médios. Pele, em seguida,
o dente de alho e reserve-o para utilização posterior. Escolha uma
bandeja douradora (também pode fazer num outro tipo de recipiente,
mas é preferível a bandeja) com capacidade suficiente para preparar
o coelho.
Aqueça-a 5 minutos no forno de micro ondas, programado na
potência máxima. Adicione o azeite e aqueça-o 2 minutos. Ponha o
coelho na caçarola, pressionando para que tome o calor do fundo;
cozinhe 2 minutos por um lado, retire do forno, dê a volta ao coelho
e cozinhe mais 2 minutos.
Junte à caçarola a cebola, o tomate e as ervas aromáticas. Pode
também adicionar um pouco de azeite, se achar necessário. Cozinhe
mais 4 minutos, com a caçarola tapada e sempre em potência
máxima.
Entretanto, prepare o caldo, aquecendo-o até ferver. Calcule o
volume do arroz e meça o dobro do volume de caldo e um pouco
mais. Prepare em seguida uma mistura esmagada com o alho que
tinha guardado e uns raminhos, poucos, de salsa; desfaça com uma
colher de caldo.
Quando tiver terminado o guisado e todos os legumes estiverem bem
tenros, retire a caçarola do forno e espalhe o arroz sobre os
ingredientes, de modo que fique bem repartido, já que não deve
mexer na caçarola durante a cozedura. Junte a mistura esmagada,
com a ajuda de uma colher para que fique igualmente repartido.
Molhe, finalmente, com o caldo a ferver. Coza 12 minutos na
potência máxima. Se o forno tiver prato giratório, não é necessário
tocar na caçarola durante este tempo. Se não tiver, gire a caçarola a
meio da cozedura. de forma a que a parte que ao princípio estava na
zona interior do forno fique agora para a frente. Deixe repousar
durante 5 minutos antes de servir.
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