1 kg de favas descascadas
100 g de cebola picada
60 g de margarina
1,3 I de água
2 cubos de caldo de galinha
sal
pimenta preta de moinho
coentros picados
Tire a pele às favas descascadas.
Tire a pele às favas descascadas.
Enquanto isso, leve ao lume a cebola picada com a margarina e
deixe refogar sobre lume brando até a cebola começar a dourar.
Adicione as favas peladas e um pouco da água bem quente. Tape o
tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando cerca de 15
minutos. Junte a restante água a ferver e os cubos de caldo de
galinha e deixe cozinhar até as favas estarem bem tenras. Retire
algumas com uma escumadeira e reduza as restantes a puré com a
varinha. Retifique o sal se achar necessário. Junte as favas
reservadas à sopa e sirva-a polvilhada com pimenta moída na altura
e coentros picados.
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