BOLO REI INTEGRAL RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA BOLO REI INTEGRAL

3 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de farinha de trigo integral
150g de margarina vegana de cozinha
10g de fermento de padeiro fresco
1 copo de vinho do Porto
1 chávena de água a ferver
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó (podem triturar-se na picadora) diluída em 3 de água
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de leite de soja com 1/2 de limão e 1/2 de bicarbonato de sódio
5 chávenas de frutos secos e cristalizados a gosto (reserva alguns para decorar)
raspa de 1 laranja
3 colheres de sopa de geleia de arroz integral

Numa taça, coloca todos os frutos (os maiores cortados em pequenos pedaços) com o vinho. Envolve bem e reserva.
Mistura muito bem os ingredientes secos, esfarela o fermento com as farinhas. Junta depois a água e os restantes ingredientes líquidos e mexe muito bem; amassa também com as mãos até obteres uma massa homogénea que se despegue do recipiente.
Deixa levedar cerca de 1h num ambiente ameno tapado com um pano.
Depois, junta os frutos e incorpora-os muito bem na massa. Passa-a para uma superfície enfarinhada, amassa-a com as mãos enfarinhadas e forma uma rosca.
Leva a forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro untado e enfarinhado durante cerca de 45min.. Protege com papel de alumínio quando a superfície começar a secar, altura em que podes colocar a decoração.
Espeta o bolo com um pau de espetadas ou palito que, se sair seco, indica que está pronto.
Pincela toda a superfície ainda quente com geleia de arroz integral

BOLO REI RECEITA CULINÁRIA

      

BOLO REI RECEITA CULINÁRIA

130 gr manteiga
130 gr açucar
500 gr farinha
15 gr fermento
3 ovos
2 dl de leite
2 colheres de sopa de vinho do porto
2 colheres de sopa de aguardente velha
Fruta cristalizada variada: q.b.
Amêndoa: q.b.
Noz: q.b.
Pinhão: q.b.

Num pouco de leite frio dissolva o fermento e adicione a farinha. Junte todos os ingredientes, excepto as frutas cristalizadas e os frutos secos, e amasse bem. Quando a massa começar a fazer bolhas, sinal de estar bem batida, juntam-se as frutas cristalizadas e os frutos secos. Tende-se a massa em forma de rosca, colocando em recipiente com buraco no meio, depois de bem untado com manteiga. Deixa-se descansar durante umas horas. Pincela-se com gema de ovo e colocam-se mais algumas frutas cristalizadas por cima. Coze-se em forno médio até ficar dourado.

BOLO REI - RECEITA CULINÁRIA

BOLO REI - RECEITA CULINÁRIA BINBY


700g de Farinha
10g de fermento seco (ou 3 + ½ colheres de chá)
1dl de água fria1
50g de açúcar
100g de margarina
50g de manteiga
3 ovos
100g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas) partidos
50g de passas
1 laranja, raspa do vidrado
0,5dl de vinho do Porto (ou 4 colheres de sopa)
½ colher de chá de sal
Frutas cristalizadas, amêndoas peladas inteiras e nozes para decorar.
Geleia para pincelar.


Junte a farinha, o fermento, a água, o açúcar, a margarina e a manteiga (amolecidas), os ovos, a raspa de laranja e o sal. Seleccione o programa? massa de pizza? (com duração cerca de 1h30m). Ao fim da primeira amassadura, acrescente frutas secas, passas, vinho do Porto e seleccione novamente o programa? Massa de pizza? No final retire a massa da forma da máquina e forme o bolo-rei (o buraco deve ser largo). Coloque num tabuleiro, previamente untado de óleo. Tape com um pano e deixe levedar por 2h em lugar? quentinho?Pincele o bolo com geleia, decore com frutos secos e cristalizados e enfeite com açúcar em pó em montinhos.

 Leve ao forno, aquecido a 180ºC, por 30 a 35 minutos.

 Retire e volte a pincelar com geleia.