Palitos de amêndoa

Separam-se as gemas das claras de 4 ovos e batem-se as gemas com 200 gramas de açúcar.
Seguidamente, juntam-se-lhes as 4 claras batidas em castelo e mexendo sempre, vão-se deitando 200 gramas de farinha, a casca raspada de um limão, 1/2 colherzinha de fermento e 50 gramas de amêndoas peladas e inteiras.
Leva-se ao forno a cozer, num tabuleiro untado de manteiga e polvilhado de farinha.
Estando cozido, volta-se o tabuleiro, corta-se a massa ao meio e depois a atravessar, em tiras estreitas, que se levam ao forno a torrar levemente.

Pãezinhos para chá

Misturam se 10 colheres bem cheias de farinha com uma colher rasa de fermento, juntam-se-lhes três colheres rasas de açúcar, uma colher de manteiga derretida, uma colher de leite (colher de sopa), um ovo inteiro batido e um pouco de raspa de limão. Amassa-se tudo muito bem, e, com as mãos polvilhadas de farinha, tendem-se uns pãezinhos muito pequenos que se pincelam por cima com gema de ovo; deixa-se repousar a massa durante 10 minutos e levam-se a cozer em tabuleiros untados e polvilhados de farinha.

Sonhos

Desfazem-se seis colheres de farinha com muito pouca água e o sumo de uma laranja.
Batem-se quatro claras em castelo e misturam-se no polme, mexendo tudo muito bem.
Fritam-se em óleo bem quente, sendo para cada sonho uma colher de sopa cheia de massa.
Conforme se retiram da frigideira, polvilham-se com açúcar e canela.

Redondinhos

Mistura-se muito bem uma chávena de açúcar, um ovo inteiro, um decilitro de leite, uma colher de manteiga derretida, uma colherzinha de canela, raspa de limão e farinha até tender.
Tendem-se os bolinhos redondos que se levam a cozer em tabuleiros untados e polvilhados de farinha.

Queques económicos

Batem-se 250 gramas de açúcar com 100 gramas de manteiga e 2 gemas.
Depois de tudo muito bem batido deita-se 1 decilitro de leite, a raspa de uma laranja, uma colher de sopa de sumo de laranja, duas claras batidas em castelo e por ultimo 225 gramas de farinha misturada com uma colher de sopa de fermento.
Deita-se a massa em forminhas untadas de manteiga e polvilhadas de farinha, levando-as ao forno a cozer.

Suspiros

Numa tigela Funda, batem-se 500 gramas de açúcar com três claras de ovo e raspa de limão.
Batendo sem parar até as claras ficarem duras e a colher de bater ficar em pé na massa.
Com a colher deita-se a massa em montinhos para os tabuleiros, untados de manteiga. Gozem-se em forno brando.

Queques de coco

Batem-se quatro gemas de ovos com 250 gramas de açúcar, mais o peso equivalente a um ovo, de coco ralado e igual peso de farinha e quatro claras batidas em castelo.
Não é necessário bater muito a massa; basta mistura-la bem.
Vai ao forno em forminhas bem untadas de manteiga.

Queijinhos de Londres

125 Gramas de polme de batata; 250 gramas de açúcar; 250 gramas de amêndoas ; três gemas e uma clara.
Tem-se batata cozida e passada pela máquina, assim como a amêndoa pelada e igualmente passada pela respectiva máquina.
Leva-se o açúcar ao lume a fazer ponto de cabelo; depois de ter adquirido o ponto, retiram-se do lume, deixando arrefecer. Mistura-se-lhe, em seguida, a amêndoa e o polme de batata, as três gemas e a clara batida em castelo; depois de bem misturados estes ingredientes, leva-se novamente ao lume, mexendo com uma colher de pau.
Quando fizer rua no fundo do tacho, tira-se do lume e deixa-se arrefecer durante 6 ou 7 horas.
Passado este tempo, tendem-se uns queijinhos que se envolvem em açúcar pile, colocando, sobre cada um, uma ginja de compota.

Queijinhos do Céu

Leva-se ao lume, a fazer ponto de flor, 500 gramas de açúcar. Depois do açúcar ter adquirido este ponto, junta-se-lhe 500 gramas de amêndoas passadas pela maquina.
Deixa-se enxugar a amêndoa e retira-se imediatamente do lume, deixando arrefecer.
Com as mãos untadas de manteiga, tendem-se os queijinhos que se recheiam com doce de abóbora e se envolvem em açúcar pilé.

Pudinzinhos de coco á Brasileira

Amassam-se levemente 250 gramas de coco com 250 gramas de açúcar, uma colher de sopa de farinha, uma colherzinha de fermento e 6 ovos.
Untam-se com muita margarina forminhas onde se levam a cozer os pudinzinhos, em forno regular.
Geralmente, todos os bolos de coco precisam de formas muito untadas.