BOBÓ DE FRANGO

Ingredientes

500g de mandioca descascada

2 xícaras de leite

1 colher (sopa) de óleo
1 Cebola pequena picada

"500g de frango (peito ou sobre coxa) sem osso e sem pele em cubos
" 2 Tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos

" Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Corte a mandioca em pedaços, coloque em uma panela de pressão, cubra com agua e cozinhe por 20 minutos.
Depois de iniciada a pressão. Deixe a pressão sair para abrir a panela e escorra. Transfira a mandioca para o liquidificador, adicione o leite e bata ate formar um creme. Reserve. Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola ate murchar. Adicione o frango e refogue por 5 minutos ou ate dourar. Acrescente o tomate e refogue por mais 3 minutos. Despeje o creme de mandioca e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma vasilha e polvilhe com o cheiro-verde. Se desejar, sirva

ALMONDEGAS DE FRANGO

Ingredientes
2 files de peito de frango moídos

" Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 lata de crème de leite
• 2 colheres (sopa) desalsa picada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
' 1 e l/2 xicara (chá) de farinha de rosca
' 1 ovo batido
~ Óleo para fritar

Em uma tigela, coloque o frango, sal, pimenta, o creme de leite, a salsa, o queijo, 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca e misture até obter uma massa homogénea. Modele bolinhas, passe no ovo, na farinha de rosca restante e frite em óleo quente ate dourar por igual. Retire do fogo e escorra em papel-toalha.

Almôndegas de frango com amêndoas

Ingredientes

400g de file de peito de frango
1 cebola grande
2 colheres (sopa) de salsinhapicada
1 pitada de pimento calabresa
2 colheres (chá) de sal
1/4 Xícara (chá) de amêndoas torradas
•2 xicaras (chá) de óleo de milho Molho
• 1/2 Xícara (chá) de suco de maracujá
xicara (chá) de agua
colheres (sopa) de Mel
• 1/2 colher (sopa) de maisena

* Amendoas em lascas para decorar

No liquidificador, bata todos os ingredientes das almôndegas, menos o óleo, até obter uma massa homogénea. Unte bem as mãos com 1 colher (sopa) de óleo e modele 24 almôndegas com a massa. Em uma panela, aqueça em fogo alto o restante do óleo e frite as almôndegas até dourarem por igual. Em outra panela, coloque o suco de maracujá, a agua, o mel, a maisena e cozinhe em fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre. Sirva as almôndegas com o molho e polvilhe com amêndoas.