COQ AU VIN RECEITA CULINÁRIA

COQ AU VIN RECEITA CULINÁRIA

2 pernas de frango
2 peitos de frango
2 fatias de bacon fumado
1,5 copo de chalotas
6 cenouras cortadas
1 1/4 copo de vinho tinto
1 1/4 copo de caldo de galinha
1 colher de sopa concentrado de tomate
2 dentes de alho esmagados
sal e pimenta qb
1 molho de cheiros (louro, salsa e coentros)
1 1/4 copo de cogumelos inteiros
1,5 colher de sopa de farinha

Corte o frango e temper com sal e pimenta
Salteie o frango num pouco de manteiga num tacho com bacon e as chalotas
Junte as cenouras e deixe dourar.

Num tacho à parte deite o vinho, o caldo de galinha, o concentrado de tomate, o alho e tempere.
Deite este molho sobre o frango junte as ervas e misture.

Leve ao forno já aquecido a 300 º C num recipiente próprio durante uma hora.
Junte os cogumelos e mexa.
Deixe cozinhar 40 minutos mais ou menos
Retire do forno, ponha numa travessa de servir cubra para manter quente tire as ervas de cheiro.
Misture a farinha em 3 colheres de água e misture ao molho do frango.
Deixe ferver até engrossar, mexendo por 3 minutos
Deite sobre a ave e sirva

PERNA DE PORCO NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

PERNA DE PORCO NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

1 perna de porco com 2,5 kg
2 cebolas grandes
2 tomates maduros
4 dentes de alho
1 pimento verde
1 cenoura
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
100 gr. de margarina
4 dl de vinho verde tinto
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
cominhos q.b.
2 colheres de sopa de óleo

Corta-se às meias luas a cebola, o tomate, o pimento, e as cenouras, esmagam-se os dentes de alho.
Coloca-se no fundo de um tabuleiro com o azeite, óleo, margarina, vinho verde, sal, louro e especiarias.
Depois perfura-se a perna com um espeto, envolve-se com o tempero e deixa-se a tomar o sabor durante 24 horas.
Vai ao forno em lume brando, para assar lentamente.
O tempo da assadura depende do peso da peça.
Depois de assada retira-se o molho para um tacho, e vai ao lume para apurar, triturando de seguida.
A perna é cortada às fatias, para uma travessa, e cobertas as fatias com o molho.
Acompanhe com batatas fritas às rodelas e esparregado e decore a travessa com rodelas de laranja.