VITELA NA ABOBORA RECEITA CULIÁRIA(Veal in Pumpkin - Culinary Recipe)
1,5 kg de vitela de leite
1 abóbora menina média (inteira)
200 g de ervilhas congeladas
2 cenouras
1 alho francês
1 fatia grossa (150 g) de bacon
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 cubo de caldo de carne
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
0,5 dl de vinho branco
1 dl de água
pimenta
1 malagueta de piripiri
hortelã
louro
1 cravinho
sal
Lave muito bem a abóbora, abra uma tampa no sítio do pé e reserve.
Retire as pevides e filamentos à abóbora. Escave a polpa, tendo o
cuidado de não a desfazer demasiado, para a poder cortar em cubos e
sem romper a casca. Tempere o interior com sal e pimenta e ponha a
escorrer voltando para baixo.
Entretanto deixe alourar em margarina e azeite, os bocados de vitela,
e o bacon em cubinhos. Junte o alho francês e as cenouras, em
rodelas. Adicione a polpa de tomate e o cubo de caldo, dissolvido no
vinho branco e na água, e deixe ferver destapado. Junte as ervilhas e
a abóbora em cubos, tempere com sal, pimenta e a malagueta. Junte
ainda um raminho de hortelã, o louro e o cravinho.
Deixe cozer destapado, para apurar evaporando o líquido que se vai
formando com a cozedura da abóbora e dos legumes.
Agite o tacho de vez em quando.
Coloque a abóbora num prato de serviço, sobre um guardanapo e
deite aí o preparado de vitela e legumes a ferver. Tape com a tampa
da abóbora que reservou e sirva com triângulos de pão torrado
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