BROCULOS AO NATURAL RECEITA CULINÁRIA

Brócolos ao natural


Cozem-se em fogo vivo, numa caçarola com bastante água temperada de sal servindo-se com azeite, vinagre e cebola picada.

PUDIM DE BRÓCOLOS RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE BRÓCOLOS RECEITA CULINÁRIA

Aferventam-se e depois refogam-se os bróculos em azeite, cebola e alho picadinhos, louro, salsa, sal e pimenta.

Cozem-se seis ovos que se cortam às rodas, faz-se uma porção de puré de batata.

Unta-se com margarina uma forma, sem buraco, forra-se o fundo e os lados com puré de batata, e vão-se pondo às camadas os bróculos, os ovos, e o puré até encher a forma. A última camada é de puré de batata.

Leva-se ao forno, pincelando com gema de ovo. Depois de louro desenforma-se, num prato redondo e enfeita-se por cima com azeitonas recheadas e à volta com alface cortada como para caldo verde, temperada de azeite e vinagre.

BRÓCOLOS COM MOLHO ROUX RECEITA CULINÁRIA

BRÓCOLOS COM MOLHO ROUX RECEITA CULINÁRIA


Preparam-se os brócolos como usualmente, fendendo e cortando os talos para depois cozerem em água e sal.

Aloira-se uma boa porção de manteiga ou margarina até se obter um tom carregado, sem ser escuro de mais.

Deita-se sobre os brócolos na altura de irem para a mesa.

BROCOLOS COZIDOS À ITALIANA RECEITA CULINÁRIA

Brócolos à italiana

Limpam-se os brócolos das folhas maiores e das mais afastadas da flor, lavam-se e cozem-se em vasilha, destapada em lume forte, com água e sal. Escorrem-se bem depois de cozidos e pondo-os numa travessa, virados todos para o mesmo lado.

Polvilham-se com bastante queijo ralado, deitando sobre eles molho branco, ou molho de manteiga fresca, derretida.