GALINHA DE CABIDELA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA GALINHA DE CABIDELA

Quando se mata a galinha, apara-se o sangue numa tigela que contenha algum vinagre.
A galinha é cortada aos bocados e depois guisada, bem temperada com pimenta branca e paprika.
No refogado põe-se banha, um golpe de azeite, cebola picada, alho, louro, um cravo e tomate aos bocados.
Quando a galinha está corada, portanto apurada, deita--se-lhe o sangue, deixando ferver.
Serve-se num prato fundo sobre fatias de pão cortadas muito finas.

ARROZ DE CABIDELA RECEITA CULINÁRIA

Arroz de cabidela com sangue de aves

Metem-se num tacho as asas, o pescoço, moela, o coração, o fígado de qualquer ave, partidos em pedaços pequenos, juntamente com toucinho, presunto, aos bocadinhos, cebola e alho picados, pimenta, sal, noz moscada e cravo da Índia.


Tapa-se o tacho e deixa-se ferver.


Quando o molho começa a enxugar, destapa-se o tacho e deixa-se corar.


Logo que os miúdos estão corados, deita-se no tacho caldo ou água que baste para cozer o arroz e quando este estiver cozido, mistura-se o sangue que se aproveitou e está ligado com vinagre.


Deixa-se ferver um bocadinho para cozer o sangue e serve-se.

ARROZ DE CABIDELA COM SANGUE DE AVES RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE CABIDELA COM SANGUE DE AVES

Metem-se num tacho as asas, o pescoço, moela, o coração, o fígado de qualquer ave, partidos em pedaços pequenos, juntamente com toucinho, presunto, aos bocadinhos, cebola e alho picados, pimenta, sal, noz moscada e cravo da Índia.
Tapa-se o tacho e deixa-se ferver.
Quando o molho começa a enxugar, destapa-se o tacho e deixa-se corar.
Logo que os miúdos estão corados, deita-se no tacho caldo ou água que baste para cozer o arroz e quando este estiver cozido, mistura-se o sangue que se aproveitou e está ligado com vinagre.
Deixa-se ferver um bocadinho para cozer o sangue e serve-se.