BANANA COM CARAMELO RECEITA CULINÁRIA

BANANA COM CARAMELO RECEITA CULINÁRIA


20 bananas madura
50 gr de margarina;
100 ml de mel;
10 gr de canela em pó;
100 gr de açúcar refinado;
10 gr de canela em pau.


Misture toda a canela com o açúcar, coe e guarde.
Descasque todas as bananas, tirando os fios e corte em 3 fatias (sentido do comprimento).

Unte uma frigideira antiaderente com 1 colher de café cheia e leve ao fogo médio, coloque 8 bananas e vire uma vez de cada lado.

Polvilhe 2 colheres de sobremesa da mistura açúcar e canela, mexa e vire .

Ponha 1 colher de sobremesa de mel e vá virando até que as bananas fiquem carameladas dos dois lados, mas com cuidado para não quebrá-las. Quando começarem a amolecer já estão prontas.

Repita esta sequência até terminar as bananas.

Sirva ainda quente.

Decore com fios de mel e pedaços de canela em pau

BOLO DE CARAMELO RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE CARAMELO

130 gramas de manteiga sem sal
1 1/4 copos de açúcar
1/2 colher de sobremesa de sal
1/3 copo de xarope de caramelo
2 ovos
1 colher sobremesa aroma de baunilha
2 copos de farinha
1 colher sobremesa de fermento em pó

1 copo de leite

Pre-aqueça o forno a 180° C pelo menos 20 minutos antes de assar o bolo. Forre o fundo de uma forma alta de 20-22 cms com um pedaço de papel- manteiga e unte toda a forma com manteiga

Na vasilha da batedeira, bata bem a manteiga (pelo menos 5 minutos) Isto tem que ser feito em velocidade alta. Essa etapa é importantíssima pois se tem que aerar muito a manteiga. Adicione o açucar e bata até formar um creme clarinho (de novo velocidade alta- bater pelo menos 5 minutos mais). Diminua a velocidade da batedeira e adicione o sal e o caramelo, bem devagar e aos poucos.

Quando o caramelo estiver todo incorporado, aumente a velocidade da batedeira de novo e junte os ovos, um por um, esperando a massa ficar homogênea antes de acrescentar o próximo ovo. Use uma espátula para resgatar qualquer massa que tiver nas bordas. Adicione a baunilha e bata bem, até a massa estar, de novo, bem homogênea.

Misture os secos numa vasilha a parte: farinha e fermento em pó.

Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os secos e o leite em 3 vezes (3 partes de farinha e 3 partes de leite), deixando sempre o ingrediente sumir na massa antes de juntar o próximo. Comece e termine sempre pelos secos. Bata até formar uma massa lisa e homogênea.

Entorne na forma e leve ao forno. Asse por 30 minutos, vire a forma e continue assando por mais 20 minutos. O ponto certo vai depender do forno. Aqui em casa levou um pouco mais do que isso. O palito tem de sair seco do bolo.

Deixe esfriar completamente antes de passar o suspiro

CARAMELO RECEITA CULINÁRIA PONTOS DE AÇÚCAR

RECEITA CULINÁRIA PONTOS DE AÇÚCAR - CARAMELO



Quando o açúcar começa a amarelar, atingindo uma cor acastanhada, está em ponto de caramelo.

Serve para aromatizar cremes, barrar formas de pudins, dar cor a licores, geleias, etc.

Para dar cor a consomes e molhos, deixa-se tomar uma cor mais intensa.

Deita-se no caramelo uma porção de água quente, desfaz-se e engarrafa-se para guardar.