PARGO ASSADO NO FORNO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA PARGO ASSADO NO FORNO

1 pargo mulato com cerca de 1, 500Kg arranjado
1 kg de batatinhas
2 cebolas médias
1 copo de vinho branco
1 copo de água
1 caldo de peixe ou carne
sal q.b.
polpa de tomate q.b.
1 fio de azeite
4 rodelinhas de chouriço

Num tabuleiro grande coloque uma cama de cebolas em meias luas.
Deite o peixe por cima, com alguns golpes, coloque as rodelas de chouriço nessas aberturas.
Tempere o peixe de sal.
Distribua as batatinhas pelo tabuleiro.
Deite a água, o caldo em pedacinhos, o vinho branco e a polpa de tomate diluida na água.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Deixe assar durante cerca de 40 minutos a 1 hora e vá verificando, e se necessário, vire o peixe a meio da assadura e acrescente agua se necessitar.

PARGO RECHEADO RECEITA CULINÁRIA

PARGO RECHEADO RECEITA CULINÁRIA



1 pargo (garoupa) de 1,5 kg,
70 g de margarina,
1 chávena de miolo de pão,
1/2 chávena de arroz cozido,
1 colher (sopa) de cebola picada,
1 colher (sopa) de aipo picado
2 ovos,
1 copo de vinho branco.


Escame, lave e tire os intestinos ao peixe. Faça-lhe vários golpes
dos dois lados. Tempere-o com sal, pimenta, sumo de limão e um fio
de azeite, meia hora antes de o cozinhar.
Misture o miolo de pão embebido em leite com o arroz cozido. Coza num pouco de margarina, a cebola picada e o aipo. Adicione salsa, 1 ovo cozido picado, 1 ovo inteiro cru, sal e pimenta. Junte tudo ao preparado de pão e arroz.

Encha o peixe com este recheio. Polvilhe-o com pão ralado e nozinhas
de margarina. Durante a cozedura que será de 1 hora pouco mais ou menos, regue o peixe com o molho da assadura.