RINS DE VITELA RECEITA CULINÁRIA

Rim de vitela a Goldschmidt

1 Rim de vitela
100 g manteiga
Sal e pimenta qb
12 bagas de zimbro

Pega-se num rim de vitela, tira-se a parte gorda e mete-se num tacho juntamente com cem gramas de manteiga, sal e pimenta.
Depois de uns minutos de cozedura, salteia-se no molho e retira-se do lume.
Junta-se uma dúzia de bagas de zimbro, bem esmagadas e leva-se ao lume a ferver durante uns dez minutos.
Retira-se o rim do molho, que se passa por um passador.
Rega-se o rim com este molho e serve-se quente.

RINS DE VITELA À DINAMARQUESA RECEITA CULINÁRIA

RINS DE VITELA À DINAMARQUESA RECEITA CULINÁRIA

Tomam-se rins de vitela que se metem em azeite, durante uma hora.
Tiram-se do azeite, passado esse tempo, e salteiam-se, em fogo vivo, com manteiga, pelo espaço de cinco minutos.
Já se têm picadas cebolinhas que se juntam à manteiga e vão ao lume a tomar cor.
Tempera-se com sal, pimenta, cravo, noz moscada e incorporam-se os rins.
Em dez minutos estão prontos, mas deve agitar-se a vasilha, de vez em quando.

RINS DE VITELA SURPRESA RECEITA CULINÁRIA

RINS DE VITELA SURPRESA RECEITA CULINÁRIA


Corta-se o rim no sentido do comprimento e tira-se a gordura e os nervos do centro e parte-se o rim em bocados.

Num prato, partem-se três ovos que se batem com sal e pimenta. Passam-se os bocados de rim pelos ovos e a seguir por pão ralado.

Deita-se manteiga ou margarina numa frigideira e, quando estiver quente, fritam-se os bocados de rim até que fiquem bem dourados.

Retiram-se e secam-se ao calor do forno, regando-os com sumo de limão.

RIM DE VACA GUISADO RECEITA CULINÁRIA

RIM DE VACA GUISADO RECEITA CULINÁRIA

rim de vaca

sal e pimenta

farinha

vinho branco

cogumelos

salsa

manteiga


Corta-se o rim em quatro bocados, no sentido do comprimento.

Tira-se por completo a gordura e os nervos do centro, e corta-se cada bocado em fatias delgadas.

Em lume vivo, põe-se os bocados numa caçarola, com sal, pimenta, polvilha-se de farinha, rega-se com um copo de vinho branco e deixa-se ferver durante três a quatro minutos.

Retiram-se as fatias, deitam-se cogumelos bem lavados que cozem uns cinco minutos, acrescenta-se uma colher, das de sopa, de salsa picada, uma porção de manteiga e deita-se o molho sobre o rim.