BACALHAU COM CREME RECEITA CULINÁRIA

 BACALHAU  COM CREME RECEITA CULINÁRIA

500 g de bacalhau
4 ovos
500 g de batatas
6 tomates maduros
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco ou maçã
2 dentes de alho, amassados
1 colher (sopa) de cebola, ralada
1/2 colher (sopa) de pimenta- malagueta, picada
2 colheres (sopa) cheias de cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de leite quente
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

1. Deixe o bacalhau de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Afervente-o para ficar macio, separe as postas, retire as espinhas e reserve.

2. Bata as claras em neve, sem deixá-las duras demais. Passe cada posta de bacalhau na clara batida e frite em óleo quente. Transfira as postas para um refratário e reserve.

3. Cozinhe as batatas, descasque-as, corte-as em fatias grossas e frite-as no mesmo óleo do bacalhau. Arrume-as sobre as postas de bacalhau.

4. Pique os tomates e bata-os no liquidificador. Passe pela peneira e junte o sal, o vinagre, o alho, a cebola, a pimenta e o cheiro-verde. Bata no liquidificador mais uma vez e derrame sobre o bacalhau no refratário. Bata as gemas com o azeite até clarearem. Junte o leite quente, misture bem e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Acrescente o queijo parmesão. Prove o tempero e ajuste-o a seu gosto. Adicione essa mistura ao refratário, cubra-o com papel-alumínio e leve ao forno médio, já aquecido

ESPETADA DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA

ESPETADA DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA


400g Bacalhau (demolhado limpo)
60g Courgettes
60g Pimento vermelho
60g Pimento amarelo
60g Cenoura
1 Folha de massa brick
1 Palito de bambu
6dl Azeite
2dl Vinagre
q.b. Cebolinho
q.b. Flor de sal

Enrole os lombos de bacalhau previamente demolhados numa fatia de bacon, espete num palito grande e grelhe na brasa. Regue com azeite. Corte todos os legumes em tiras finas e salteie em azeite, temperando com flor de sal. Faça um crepe com os legumes e a folha de massa brick. Leve ao forno para alourar. Bata o resto do azeite, o cebolinho, flor de sal e o vinagre com uma varinha até que os ingredientes fiquem ligados e sirva sobre o bacalhau e o preparado de legumes.

BACALHAU Á BRAZ RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU Á BRAZ RECEITA CULINÁRIA

600g Bacalhau
1000g Batatas
3 Cebolas
6 Ovos
2dl Dentes de alho
2dl Azeite
q.b. Salsa picada
q.b. Sal e Pimenta
q.b. Azeitonas pretas

Escalde o bacalhau previamente demolhado, limpe de pele e espinhas e lasque. 

Corte as batatas em palha e frite em óleo bem quente.

 Escorra sobre papel absorvente e reserve. 

Pique os alhos, corte as cebolas em meias luas e refogue em azeite. 

Coloque o bacalhau, misture muito bem e retire do lume. 

Bata os ovos temperados com sal e pimenta e junte ao preparado anterior.

 Leve novamente ao lume, mexendo sempre até que os ovos fiquem a gosto. 

Sirva polvilhado com salsa picada e decorado com azeitonas pretas.

BICHO DE PÉ- DCINHOS RECEITA CULINÁRIA

Bicho-de-Pé (Docinhos para festas)

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 caixinha de gelatina de morango
açúcar cristal para decorar

• Coloque o leite condensado,a margarina e a gelatina numa panela e leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau até que desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar.

• Faça bolinhas com as mãos levemente untadas com margarina e no açúcar cristal, coloque os docinhos em fominhas de papel

BACALHAU À ZÉ DO PIPO RECEITA CULINÁRIA

 BACALHAU À ZÉ DO PIPO RECEITA CULINÁRIA

500g Bacalhau (lombos)
750g Batatas
10 dl Leite
2 Cebolas médias
1 Tigela de maionese
1dl Azeite
q.b. Azeitonas pretas
q.b. Sal e pimenta

Coza o bacalhau previamente demolhado em leite.

 Escorra e reserve o leite da cozedura. 

Pique as cebolas e leve a refogar em azeite, louro, sal, pimenta e um pouco de leite da cozedura do bacalhau. 

Coza as batatas e desfaça-as até obter um puré. 

Coloque o bacalhau num recipiente de forno, deite a cebola sobre as postas e cubra completamente com a maionese.

 Contorne com o puré de batata e leve a gratinar. Enfeite com azeitonas pretas.

BACALHAU À GOMES DE SÁ RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU À GOMES DE SÁ RECEITA CULINÁRIA 

•800 g Bacalhau
•1000 g Batatas
•3 Ovos
•3 Cebola
•3 Dentes de alho
•2dl Azeite
•1 Ramo Salsa
•q.b. Sal e Pimenta
•q.b. Azeitonas pretas

Preparação
Escalde as postas de bacalhau previamente demolhadas, limpe de pele e espinhas e lasque. Coza as batatas cortadas em cubos. Num tacho coloque um pouco de azeite e refogue as cebolas cortadas em meias luas e o alho picado até ficarem translúcidos. Pré-aqueça o forno a 200° C. Junte as batatas e o bacalhau, misturando suavemente. Rectifique o sal e tempere com pimenta. Coloque num tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos. Sirva decorando com os ovos cozidos em rodelas, salsa picada e azeitonas pretas.

RECEITA CULINARIA ROUPA VELHA DE BACALHAU

•2 Postas Bacalhau

•1000g Batatas
•1 Couve portuguesa
•4 Dentes de alho
•2 Ovos
•2dl Azeite

Preparação
Utilize os restos da ceia de Natal ou coza o bacalhau previamente demolhado, as couves, os ovos e reserve.
 Lasque o bacalhau e corte as batatas, as couves e os ovos em pedaços.
 Leve ao lume o azeite com os dentes de alho muito picadinhos e deixe alourar.
 Junte tudo o que cortou e deixe aquecer mexendo de vez em quando

RECEITA CULINARIA BACALHAU COZIDO COM COUVES

•4 Postas de Bacalhau

•2 Couves Portuguesas
•2 Dentes de alho
•1.5dl Azeite
•q.b. Sal e pimenta


Preparação
Coza o bacalhau previamente demolhado, a couve e reserve. Coloque um pouco de azeite num tacho e leve ao lume. Quando estiver quente, junte os alhos cortados em rodelas e deixe refogar um pouco. Tempere o azeite fora do lume com sal e pimenta. Sirva o bacalhau numa travessa, juntamente com as couves e regue com o azeite ainda quente

RECEITA CULINARIA BACALHAU À LAGAREIRO

Bacalhau à Lagareiro Assar no forno

4 Postas de Bacalhau 
1000 g Batatas 
3 Dentes de alho 
2dl Azeite 
q.b. Sal 

Coloque as postas de bacalhau previamente demolhadas num tabuleiro de forno com os dentes de alho picados e regue com azeite.
 Lave bem as batatas com pele e disponha num segundo tabuleiro, salpicando com sal grosso.
 Leve os tabuleiros ao forno a 200° C durante cerca de 40 minutos.
 Deverá ir regando o bacalhau com o azeite do assado. 
Quando as batatas estiverem assadas, esmague-as ligeiramente com a ajuda de um pano até a pele estalar. 
Coloque as batatas na travessa do bacalhau e cubra com o azeite do assado.

COLOMBA PASCAL RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

COLOMBA PASCAL RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL


Ingredientes da esponja:

45 gramas de fermento biológico
50 gramas de açúcar
1/2 xícara de água morna
1 xícara de farinha de trigo

Preparo da esponja:
Misture os ingredientes e deixe crescer por 10 minutos.


Ingredientes da massa:

150 gramas de manteiga sem sal
75 gramas de açúcar
300 gramas de farinha de trigo
1/2 colher (sobremesa) de raspas da casca de laranja
1/2 colher (sobremesa) de raspas da casca de limão
1/2 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1/2 colher (sobremesa) de noz moscada ralada
1 ovo
2 gemas
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de sal
120 gramas de passas sem caroços
150 gramas de frutas cristalizadas

Preparo da massa:

Misturar todos os ingredientes da massa, depois acrescentar a esponja já crescida.
Despejar a massa numa forma de papel com o formato de colomba pascal até a metade.
Deixar crescer até que possa dobrar de volume e feito isso basta levar ao forno a temperatura de 180ºC.