PORCO COM CARIL RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA PORCO COM CARIL


4 costeletas de porco
30 grs. de manteiga ou de margarina
2 toma­tes (ou uma colher de sopa de concentrado de tomate)
2 batatas
2 cebolas
1 colher de sopa de farinha
1 dente de alho 

1 ramo de cheiros
sal 

malagueta
1 colher de chá de pó de caril
2 colheres de sopa de nata fresca (facultativo).

Na panela de pressão, aqueça a manteiga ou a margarina.
Ponha a carne a dourar.
Volte-a; depois junte as cebolas cortadas às rodelas.
Sal e pimenta. Polvilhe com uma colher de sopa de farinha. Misture.
Junte na panela de pressão :

1 colher de chá de caril, 2 copos de água a ferver, o ramo de cheiros, 1 dente de alho,
batatas e os tomates cortados aos quartos. Feche a panela e deixe cozer em lume
brando durante 20 minutos a partir do movimento rotativo da válvula.

Depois da cozedura, retire a carne da panela. Conserve-a ao calor. Tire o ramo de
cheiros o molho. Passe o molho pela máquina dos legumes para esmagar as batatas e
os tomates. Ainda ficará melhor se incorporar a este molho delicioso 2 colheres de sopa
de nata fresca, mesmo na altura de o deitar sobre a carne.

BARRIGA DE FREIRA

Para 4 pessoas:

300 g de fatias de pão-de-ló ligeiramente

tostadas

8 gemas de ovo

1 ovo inteiro

400 g de açúcar granulado

60 g de miolo de amêndoa pelado e ralado

Pelar o miolo de amêndoa, mergulhando-o em água a ferver e, seguidamente, ralá-lo.

Tostar ligeiramente as fatias de pão-de-ló.

Preparar uma calda de açúcar fraca, fer­vendo o açúcar com água, num tacho.

Bater as gemas e a clara de ovo.

Deitar as fatias de pão-de-ló para dentro da calda e mexer tudo bem, para que as fatias se desfaçam.

Retirar o recipiente do fume e juntar-lhe os ovos e o miolo de amêndoa ralado. Levá-lo novamente a lume brando (sem ferver). Dei­tar o doce para uma taça de vidro e polvilhá--lo com canela.

Preparação:

PURÉ DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

PURÉ DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

5 colheres (sopa) de vinho branco doce;

1 kg de maçã (ou 8 maçãs médias);

1 pedaço de pau de canela;

1 xícara de açúcar;

suco de 1 limão.

Preparo:

Descasque as maçãs, parta em quatro e tire as sementes. Corte em fatias finas e leve ao fogo com o açúcar, o suco de limão, o pau de canela e ¾ xícaras de água fria. Tampe e cozinhe até que as fatias comecem a se desmanchar. Junte o vinho branco, destape e deixe em fogo baixo até secar completamente. Passe pela peneira e, se preferir, leve ao fogo novamente para engrossar mais. Deixe esfriar e ponha na geladeira.

TORTILHA DE PÃO

    INGREDIENTES:

4 ovos

Uns pedaços de pão

Pode aproveitar-se para esta tortilha uns quantos bocados de pão duro. Põem-se de molho, em leite ou água, e quando estiverem bem macios, espre-mem-se muito bem com os dedos.

Frita-se este pão um pouco, na frigideira, com manteiga bem quente. De seguida batem-se os ovos com sal e, pondo-se azeite noutra frigideira, aquece-se bastante e faz-se nesta a tortilha, alourando-a bem de ambos os lados.

TORTILHA NAVARRA RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA NAVARRA RECEITA CULINÁRIA

4 ovos

1 batata média
1 cebola média
2 tomates maduros

Em manteiga, frita-se na frigideira a batata cortada aos quadradinhos pequenos. Quando começar a fritar, acrescenta-se-lhe a cebola também cortada aos pedaços pequenos e, quando esta começa a dobrar-se levemente, acrescenta-se-lhe o tomate, descascado e bem picado.

Quando tudo isto estiver bem cozinhado e temperado de sal, batem-se muito os ovos e faz-se a tortilha.

TORTILHA DE MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA DE MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA

INGREDIENTES:

8 ou 10 mexilhões

4 ou 5 ovos

Lavam-se e raspam-se bem os mexilhões, e põem-se numa caçarola em lume forte, deixando que abram. Retiram-se da casca e batem-se com os ovos, um pouquinho de sal e de pimenta moída, assim como um pouco de salsa ou cebola picada.


Faz-se a tortilha, tal como as outras, em azeite.