AÇORDA DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

AÇORDA DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

6 Carcaças
1 molhinho de coentros frescos 
2 dentes de alho 
20 camarões médios 
1 folha de louro 
1 fio de azeite 
1 pitada de sal e pimenta preta 
Umas gotas de piripiri 
1 lt de água 
2 ovos

Preparação:

 Leve ao lume 1 lt de água com uma pitada de sal, a folha de louro e um dente de alho. Assim que ferver, junte os camarões e deixe cozer durante cerca de 6 minutos. Retire os camarões da água, coloque-os de imediato em água bem fria com uma pitada de sal para ficarem firmes e ganhem gosto. Reserve o caldo da cozedura do camarão. 
 Quando o camarão já estiver frio, descasque-o e coloque as cascas e as cabeças do camarão (reserve 4 camarões para decorar) no caldo onde os cozinhou. Leve novamente ao lume e deixe apurar as cascas neste caldo durante 30 minutos, em lume brando. 
 Passado este tempo, desligue o lume. Escorra o caldo e deite-o sobre o pão cortado aos pedaços. Deixe o pão amolecer no caldo. 
 Deite um fio de azeite num tacho e junte o alho finamente picado. Leve ao lume até o alho começar a estalar. Incorpore então o pão embebido no caldo. Tempere de sal a gosto, pimenta e umas gotas de piripiri. Em lume médio, deixe a açorda cozinhar até ferver. Quando começar a ferver, junte os coentros finamente cortados. Deixe ao lume durante uns 10 minutos até a açorda estar bem cozinhada. 
 Desligue então o lume, junte o camarão descascado e os ovos e mexa-os rapidamente para que cozam. Decore com o camarão com casca e sirva de imediato.

SAIBA MAIS

EMPADÃO DE ARROZ COM FRANGO RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA EMPADÃO DE ARROZ COM

FRANGO

1 Frango
1 chouriço
1 caldo de tempero para aves
Arroz,

Cozer o frango e o chouriço juntos com o caldo de tempero


Depois de a carne estar bem tenra, limpar de peles e ossos. Reserva-se o caldo da cozedura para se cozinhar o arroz.
Num tacho, coloca-se duas medidas do caldo de cozedura do frango e uma medida de arroz. Cozinha-se até o arroz absorver todo o caldo e ficam tenro.
Num pirex de forno coloca-se uma camada de arroz, por cima o frango desfiado e novamente uma camada de arroz. Termina-se com o chouriço cortado em rodelas.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190ºC até dourar.

SOPA DE LEGUMES RECEITA DE CULINÁRIA TRADICIONAL

SOPA DE LEGUMES RECEITA DE CULINÁRIA 

1 alho francês 
2 batatas médias 
2 courgettes médias 
100 gr de ervilhas 
2 cebolas médias 
4 ovos 
1 colher (de sopa) de azeite 
2 colheres (de sopa) de vinagre 
Sal e pimenta q.b. 
2 l de água 
Croutons a gosto

Cortar os legumes, juntar as ervilhas e levar ao lume com a água temperada com o azeite e o sal. Deixar cozer até os legumes estarem bem moles. 

Entretanto, colocar uma panela ao lume com, cerca de 1/2 litro de água e o vinagre, deixe ferver. Deitar os ovos um a um, cuidadosamente, deixar escalfar. Retirar os ovos e reservar. 
Reduzir os legumes a puré, com a varinha mágica. Se estiver demasiado denso, juntar um pouco de água. 
 Retificar o sal, se necessário acrescentar mais um pouco, temperar com a pimenta moída no momento. 
Deixar ferver durante 2 a 3 minutos. Servir de imediato com os ovos escalfados e croutons.