SOPA DE LEGUMES RECEITA DE CULINÁRIA TRADICIONAL

SOPA DE LEGUMES RECEITA DE CULINÁRIA 

1 alho francês 
2 batatas médias 
2 courgettes médias 
100 gr de ervilhas 
2 cebolas médias 
4 ovos 
1 colher (de sopa) de azeite 
2 colheres (de sopa) de vinagre 
Sal e pimenta q.b. 
2 l de água 
Croutons a gosto

Cortar os legumes, juntar as ervilhas e levar ao lume com a água temperada com o azeite e o sal. Deixar cozer até os legumes estarem bem moles. 

Entretanto, colocar uma panela ao lume com, cerca de 1/2 litro de água e o vinagre, deixe ferver. Deitar os ovos um a um, cuidadosamente, deixar escalfar. Retirar os ovos e reservar. 
Reduzir os legumes a puré, com a varinha mágica. Se estiver demasiado denso, juntar um pouco de água. 
 Retificar o sal, se necessário acrescentar mais um pouco, temperar com a pimenta moída no momento. 
Deixar ferver durante 2 a 3 minutos. Servir de imediato com os ovos escalfados e croutons.