RECEITA DE CULINÁRIA NOUGAT DE AMÊNDOAS

250 gr. de amêndoas peladas e torradas

250 gr. de açúcar

2 colheres de sopa de água

1 colher de chá de sumo de limão

1) Com uma faca e sobre uma tábua partir grosseiramente metade da quantidade de amêndoas.

2) Levar a lume brando o açúcar, a água e o sumo de limão. Misturar e deixar derreter.

3) Quando o açúcar ficar líquido e dourado, apagar o lume e adicionar as amêndoas. Misturar bem para que fiquem envoltas no doce.

4) Derramar cuidadosamente o preparado sobre um tabuleiro forrado a papel vegetal. Tenham mesmo muito cuidado, porque o açúcar derretido atinge temperaturas bastante altas que podem causar queimaduras graves. 

5) Espalhar a mistura sobre o tabuleiro para uniformizar a espessura. Podemos fazer este procedimento utilizando as costas de uma colher ou espátula  ou então com a metade de um limão (com a zona da polpa virada para baixo). O limão ao mesmo tempo que espalha a mistura liberta algum sumo que dará um toque muito especial ao nosso nougat.

6) Deixar arrefecer até ficar rijo.

7) Descolar o nougat do papel vegetal e sobre uma tábua cortá-lo em pedaços com uma faca. Guardar em saquinhos ou potes de vidro.

RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL LARANJAS RECHEADAS

4 folhas de gelatina;

2 laranjas;

2 ovos;

50 g de açúcar;

Chantili e hortelã q.b.

Comece por colocar as folhas de gelatina em água fria.

De seguida, lave as laranjas e corte-as ao meio.

     Remova-lhes cuidadosamente o sumo, para não danificar as       cascas e reserve-as.

Leve então o sumo retirado ao lume, até ferver.

À parte, misture os ovos com o açúcar.

Junte-lhes, em fio e mexendo sempre, o sumo quente.

     Leve a lume brando, não parando de mexer, até engrossar.

     Incorpore-lhe ainda a gelatina bem espremida e deixe arrefecer.

     Distribua o creme obtido pelas cascas de laranja e leve ao frigorífico, até ganhar alguma consistência.

     Decore as laranjas a seu gosto e sirva-as frescas.

BOLO DE CENOURA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA TRADICIONAL BOLO DE CENOURA

3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de cenouras picadas (crua)
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó


Bater no liqüidificador os 3 primeiros ingredientes, depois misturar em uma bacia
com os demais ingredientes.

Cobertura:

2 colheres de sopa bem cheias de margarina
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de leite quente

Bater até ficar cremoso e espalhar sobre o bolo ainda quente. (facílimo de fazer e delicioso)

MARMELADA DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

 MARMELADA DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL


1 kg de maçãs descascadas e sem caroço, partidas em pedaços
750g de açúcar
1 pau de canela

Leve as maçãs a cozer com pouco água até ficarem macias. Ao fim desse tempo escorra-as e volte a colocar no tacho. Acrescente o açúcar e o pau de canela e deixe ferver cerca de 15 a 20 minutos. Retire depois o pau de canela e com a varinha mágica triture bem as maçãs. Veja se ao passar a colher de pau no fundo do tacho consegue ver o fundo. Se ainda estiver um pouco líquida, deixe ferver mais uns minutos até atingir o ponto certo da marmelada.
Coloque depois em tacinhas e cubra-as com papel vegetal. ( aguenta vários meses )

SAIBA MAIS

BROAS DE AZEITE RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

BROAS

 BROAS DE AZEITE RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

1l Água
½ l Azeite
50g Erva-doce
100g Miolo de Noz
750g Açúcar Amarelo
3 Colheres de Chá de Canela
1kg de Farinha (de preferência sem fermento)
Sal qb

Comece por ligar o forno a 250º e pique as nozes em pedaços bem pequenos.

Em seguida, numa panela junte a Água, o Azeite, a Erva-Doce, o Açúcar Amarelo, a Canela e uma pitada de Sal, mexa bem todos os ingredientes e leve ao lume até que ferva, deverá ir mexendo de vez em quando para que os ingredientes se vão envolvendo.

Quando estiver a ferver retire do lume, junte a Farinha e as Nozes bem picadinhas, com a ajuda de uma colher de pau ou espátula envolva bem os ingredientes até formarem uma massa.

Volte a colocar a panela em lume médio, deixe a massa secar um pouco, cerca de 3/5 min, para que possa sair alguma humidade e ao mexer a massa se solte das paredes da panela.

Deite a massa em cima de um tabuleiro ou diretamente em cima da bancada da cozinha e deixe arrefecer uns minutos. (Mas não muito, só o tempo necessário para que consiga trabalhar a massa com as mãos).

Enquanto a massa arrefece, polvilhe com farinha dois tabuleiros grandes de ir ao forno.

Unte as mãos com azeite e retire uma quantidade de massa (mais ou menos a quantidade de uma colher de sopa), molde pequenas broas com as mãos, disponha-as num dos tabuleiros e faça um efeito em cima com a ajuda de uma faca, leve ao forno durante 15 minutos.

Enquanto um tabuleiro estiver no forno pode continuar a fazer broas. Quando a primeira fornada estiver pronta, coloque o segundo tabuleiro no forno. Assim, conforme tira um tabuleiro do forno coloca imediatamente outro: será bastante mais rápido e econômico uma vez que não desperdiça o calor do forno.

Quando saírem do forno, coloque as broas num prato e salpique-as com açúcar a gosto.

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

pastel de feijão

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

Para 30 Pasteis de Feijão


250 g de farinha
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1,5 dl de água
sal

Recheio:

500 g de açúcar;
100 g de feijão branco cozido
25 g de amêndoas
6 ovos
6 gemas
farinha
açúcar em pó

Deita-se a farinha numa tigela e junta-se-lhe a manteiga derretida, uma pitada de sal e a água. Trabalha-se muito bem até formar uma bola. Tapa-se a massa com um pano seco e sobre este coloca-se um outro molhado, mas bem espremido, e deixa-se a massa descansar um pouco.

Entretanto, pelam-se as amêndoas e ralam-se. Passa-se o feijão pelo passador. Junta-se as amêndoas ao puré de feijão e adicionam-se os ovos inteiros e as gemas passados por um passador de rede.

Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até atingir ponto assoprado. Adiciona-se o xarope ao preparado de feijão, amêndoas e ovos. Mistura-se muito bem.

Enquanto o recheio arrefece, forram-se forminhas de queques com a massa preparada e estendida fina. Enchem-se com o recheio, polvilham-se com um pouco de farinha e depois com açúcar em pó.

Levam-se a cozer em forno quente (225º C) durante cerca de 25 minutos.