SONHOS RECEITA CULINÁRIA

SONHOS RECEITA CULINÁRIA


250 ml água
100 g de manteiga
um pouco de sal
1 colher de chá de açucar
150 g de farinha
3 ovos


Levar ao lume a água, a manteiga, 1 pouco de sal e uma colher de chá de açúcar.
Logo que a manteiga derreta e comece a ferver, junto de uma vez a farinha.
Tirar do lume e começar a mexer com força a farinha até formar uma bola e descolar do tacho.

Passa a massa para uma taça, para arrefecer um pouco e juntar  um ovo . Mexa muito bem o ovo até incorporar bem antes de juntar o segundo ovo. E proceda assim com os 3 ovos.

Com duas colheres de sobremesa, faça pequenas bolas de massa e leva a fritar em lume médio. Não ponha rmuitos de cada vez, pois os sonhos crescem ao fritar. Durante a fritura, picar os sonhos com um palito para ajudar a abrir a massa e para que cresçam. Retirá-los para papel absorvente.
Depois dos sonhos feitos e escorrido o excesso de óleo, colocá-los no prato de servir e polvilhá-los com açúcar em pó.

BATATAS COM OVOS E SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

BATATAS COM OVOS E SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA


sobras batata cozida
1 lata de salsichas
1 cebola
6 ovos
sal e pimenta
coentros
azeite

Num recipiente coloque as salsichas aos pedaços, cebola em meias luas e as batatas partidas.
Numa outra taça os ovos, mexendo bem,sal a pimenta e os coentros picados, juntando ao preparado anterior,envolvendo tudo muito bem, coloque tudo num refratário com um pouco de azeite.
Vai ao forno aquecido a 180º C, durante 40 minutos, e depois vai a gratinar

BISQUE DE LAGOSTINS RECEITA CULINÁRIA

BISQUE DE LAGOSTINS RECEITA CULINÁRIA

1 quilo de lagostins
3 cebolas picadas
1 dente de alho
3 ramos de cerefólio picado
2 colheres, das de sopa, de enchalotas picadas
2 folhas de hortelã
4 cravos da índia
1 raspa de noz moscada
3 colheres, das de sopa, de banha
3 » » » » » manteiga
2 » » » » » farinha
1 colher, das de sopa, de salsa picada
1 ovo batido
sal, pimenta de caiena
200 gramas de miolo de pão, da véspera

Põem-se os lagostins dentro de água salgada durante uma hora.
Escorrem-se. Mergulham-se em água a ferver e deixam--se cozer cinco minutos até que fiquem vermelhos. Retiram-se. Põe-se o molho de parte. Tiram-se as cabeças aos lagostins. Partem-se e descascam-se.
Junta-se a carne dos lagostins e põem-se de parte as cabeças maiores, para se rechearem.
Ao molho reservado, junta-se um terço das cebolas, a metade dos alhos e cebolinhas, a hortelã, o cerefólio, os cravos e a noz moscada.
Juntam-se, também, as carapaças vazias, as pernas e as cabeças dos lagostins mais pequenos e leva-se a ferver durante dez minutos, pondo-se de parte enquanto se recheiam as cabeças.
Numa frigideira derrete-se a banha, junta-se o resto das cebolas picadas e deixam-se cozer até que fiquem tenras. Junta--se a carne dos lagostins, esmagada, a gordura das cabeças que se pôs de parte, o miolo de pão embebido em água e escorrido, tempera-se de sal, pimenta de caiena e adiciona-se a salsa picada.
Leva-se ao lume a cozer lentamente para que este recheio fique bem ligado, incorporando-lhe o ovo batido.
Enchem-se as cabeças com este recheio, enfarinham-se e refogam-se em manteiga até que fiquem bem louras.
Numa grande caçarola, derrete-se a manteiga, incorpora--se a farinha, coze mexendo bem até que fique loura e bem lisa, depois, a pouco e pouco, deita-se o molho que esteve de parte, bem quente e coado, onde se cozem as carapaças e os legumes.
Finalmente, juntam-se as cabeças recheadas dos lagostins e deixam-se cozer em fogo lento, meia hora.
Servem-se bem quentes com pão aquecido no forno.