Chao Min de Frango
600 g de frango sem peles nem ossos
200 g de rebentos de soja
1 cenoura
100 g de massa chinesa
16 cogumelos
1 colher (cha) de ackar
1 colher (cha) de monoglutamato de sodio
4 folhas tenras de couve chinesa
8 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de nozes picadas
oleo de amendoim
sal
2 colheres (sopa) de vinho tinto de boa qualidade
Lave, enxugue e corte a carne de frango em cubos. Ponha numa
tigela, tempere com molho de soja e, se desejar, adicione o vinho
tinto. Corte os cogumelos em laminas e ponha de molho em agua
morna. Escolha e lave os rebentos de soja e reserve. Pique as nozes
grosseiramente com uma faca; descasque a cenoura e corte em tiras
muito finas. Ponha a massa chinesa de molho em agua morna. Após
15 minutos, retire a agua e corte as meadas com uma tesoura. Só
depois de ter tudo preparado e distribuído pelas varias tigelas, é que
iniciara a confecção. Aqueça bem o wok. Deite cerca de 1,5 dl de
óleo de amendoim aquecendo-o em lume vivo. Frite os pedaços de
frango. Retire e coloque num prato. Deite nova quantidade de óleo
de amendoim no mesmo recipiente. Deixe aquecer bem. Frite os
legumes separadamente com pouco óleo. Junte a massa chinesa.
Tempere com o monoglutamato de sódio, um pouco de sal e o
açúcar. Junte então os pedaços de frango ja salteados. Adicione 1
colher de sopa de agua, e vá mexendo sempre, sem deixar que os
legumes cozam demasiado. Salteie uma ultima vez, só para aquecer os legumes, o frango e a massa. Sirva em travessa aquecida.