CHAO-MIN DE LULAS RECEITA CULINÁRIA (Squid Chao-Min Recipe)

 CHAO-MIN DE LULAS RECEITA CULINÁRIA

Chao-Min de Lulas 

1 embalagem de massa chinesa (250 g) 

500 g de lulas 

200 g de espinafres 

2 cebolas 

1 cenoura

 150 g de cogumelos em lâminas 

2 colheres (café) de sal fino 

1 colher (café) de açúcar 

4 colheres (sopa) de molho de soja 

óleo para saltear (de preferência óleo de amendoim) 

1 colher (café) de monoglutamato de sódio (opcional)* 

Prepare as lulas retirando-lhe os tentáculos. Abra-as e corte-as em

 tiras no sentido do comprimento. Depois de lavados corte os

 espinafres em pedaços, as cebolas em cubos e a cenoura em tiras

 finas. Escalde a massa chinesa em água a ferver durante 4 minutos.

 Escorra-a e reserve. Numa frigideira grande ou, melhor ainda, num

 wok aqueça o óleo de amendoim. Salteie primeiro as tirinhas de

 lulas até ficarem quase cozidas (cerca de 3 a 4 minutos). Retire e

 coloque-as num prato. Ponha na frigideira uma nova quantidade de

 óleo para saltear os legumes: as cenouras, os cogumelos em lâminas

 e, em seguida os espinafres. Vá mexendo sempre com uma espátula

 de madeira. Introduza as cebolas e tempere com o sal, o açúcar.

 Mantenha mais 2 a 3 minutos não deixando que os legumes cozam

 completamente. Junte as lulas e regue com o molho de soja. Pode

 juntar a massa ao preparado ou salteá-la numa frigideira à parte e

 misturando tudo apenas na altura de servir. 

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA(Stuffed Squid Recipe)

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

8 lulas um pouco grandes (podem ser congeladas) 

2 ovos cozidos 

1 cebola grande 

2 dentes de alho 

6 colheres de sopa de tomate frito (ou molho de tomate) 

1 tablete de chocolate 

100 g de cogumelos 

1 copinho de vinho branco 

azeite - farinha - pimenta preta - sal. 

Preparação: 20 minutos. Cozedura: 18 minutos, e 5 de repouso no

 forno deslizado. 

Limpe as lulas: esvazie as bolsas e lave-as debaixo da torneira;

 elimine os olhos e as vísceras; pique as patas muito miúdas. Salgue-

as e deixe-as num escorredor. 

Pele a cebola e o alho e pique-os pequenos. Guarde metade. Lave os

 cogumelos e pique-os, guardando algumas cabeças para a guarnição.

 Pique um ovo cozido. 

 Para o recheio, ponha 4 colheres de sopa de azeite numa bandeja

 douradora e aqueça 1 minuto: junte metade do alho e da cebola, os

 cogumelos e os tentáculos das lulas. Cozinhe 4 minutos na potência

 máxima, junte o ovo cozido picado e 2 colheres de sopa de tomate

 frito: tempere com sal e pimenta, mexa e cozinhe 2 minutos. 

 Recheie as lulas com este preparado, prenda-as com palitos e

 enfarinhe-as. Adicione 2 colheres de sopa de azeite à caçarola e

 aqueça 1 minuto. 

Aloure as lulas 2 minutos de cada lado. Junte a restante cebola e o

 alho e cozinhe 4 minutos, com a caçarola tapada.

 Dê a volta às lulas. junte o resto do tomate e o vinho e cozinhe 2

 minutos. Adicione o chocolate ralado e cozinhe 2 minutos, sempre

 com a caçarola tapada. 

Deixe repousar 5 minutos. Retire as lulas e passe o molho pelo

 passevite (ou triturador) para que fique bem fino. 

Cubra as lulas com o molho e sirva-as bem quentes, com cabeças de

 cogumelos aloiradas no prato assador, e rodelas de ovo cozido. 

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA MICRO-ONDAS

Lulas recheadas 

8 lulas um pouco grandes (podem ser congeladas) 

2 ovos cozidos 

1 cebola grande 

2 dentes de alho

6 colheres de sopa de tomate frito (ou molho de tomate)

1 tablete de chocolate

100 g de cogumelos

1 copinho de vinho branco

azeite farinha pimenta preta sal. 

Preparação: 20 minutos.

 Cozedura: 18 minutos, 

5 de repouso no forno deslizado. 

• Limpe as lulas: esvazie as bolsas e lave-as debaixo da torneira;

 elimine os olhos e as vísceras; pique as patas muito miúdas. Salgue-

as e deixe-as num escorredor. 

• Pele a cebola e o alho e pique-os pequenos. Guarde metade.

 Lave os cogumelos e pique-os, guardando algumas cabeças para a

 guarnição. 

Pique um ovo cozido. 

Para o recheio,

 ponha 4 colheres de sopa de azeite numa bandeja douradora e

 aqueça 1 minuto: junte metade do alho e da cebola, os cogumelos e

 os tentáculos das lulas. 

Cozinhe 4 minutos na potência máxima, junte o ovo cozido picado e

 2 colheres de sopa de tomate frito: tempere com sal e pimenta, mexa

 e cozinhe 2 minutos. 

 Recheie as lulas com este preparado, prenda-as com palitos e

 enfarinhe-as. Adicione 2 colheres de sopa de azeite à caçarola e

 aqueça 1 minuto. Aloure as lulas 2 minutos de cada lado. Junte a

 restante cebola e o alho e cozinhe 4 minutos, com a caçarola tapada.

 Dê a volta às lulas. junte o resto do tomate e o vinho e cozinhe 2

 minutos. Adicione o chocolate ralado e cozinhe 2 minutos, sempre

 com a caçarola tapada. 

Deixe repousar 5 minutos. Retire as lulas e passe o molho pelo

 passevite (ou triturador) para que fique bem fino. Cubra as lulas com

 o molho e sirva-as bem quentes, com cabeças de cogumelos

 aloiradas no prato assador, e rodelas de ovo cozido. 

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA


12 lulas pequeninas,
60 g de margarina,
50 g de toucinho,
50 g de fiambre e presunto
2 cebolas médias,
2 gemas,
1 copo de vinho branco,
3 colheres (sopa) de concentrado de tomate,
2 cenouras.

Ponha as lulas em água fria, lave-as cuidadosamente e arranje-as. Separe os tentáculos e as abas e pique-os deixando os sacos inteiros. Corte em bocados pequeninos o presunto e o toucinho. Rale as cebolas e as cenouras.

Tome metade do picado das cenouras, cebolas e toucinho e leve ao lume a refogar com
30 g de margarina.

Junte o presunto, os tentáculos e as abas picados. Deixe ferver. Adicione o concentrado de tomate, a salsa picada, sal, pimenta e raspa de limão. Já fora do lume ligue tudo com as gemas.

Com este preparado encha os sacos e feche-os com a ajuda dum palito.

Num tacho ponha o resto da cebola, cenoura, toucinho, salsa, margarina, vinho branco, sal e pimenta e leve ao lume.

Quando este molho estiver quente, ponha as lulas dentro do tacho e deixe ferver em fervura muito branda.

LULAS GUISADAS RECEITA CULINÁRIA

LULAS GUISADAS RECEITA CULINÁRIA

1 Kg de Lulas (limpas)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1 Limão
1 Cebola (grande)
1 Pimento verde
2 dentes de Alho
1 lata de Tomate aos cubos
2 colheres de Polpa de Tomate
2 colheres de Azeite
1/2 Chouriço
2 colheres de Água

Lave as lulas e tempere com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixe a marinar durante 30 minutos.
Coloque na panela a cebola em meias luas, o pimento em juliana e os alhos picados. Junte a lata de tomate com o suco, a polpa de tomate e regue com o azeite. Programe 10 minutos.
Findo o tempo, junte as lulas, o chouriço cortado às rodelas e a água.
Programe 30 minutos.
Sirva as lulas guisadas acompanhadas com arroz branco.

LULAS COM MOLHO RECEITA CULINÁRIA

 LULAS COM MOLHO RECEITA CULINÁRIA

1 kg de lulas limpas
100 g de bacon
1 cebola pequena
3 dentes de alho
200 ml de natas (creme de leite)
4 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de polpa de tomate
Sal e azeite QB

Num tacho largo colocar a cebola e os alhos picados.
Regar com um fio de azeite e levar ao lume a refogar.
Quando começar a alourar juntar o bacon em tiras finas e deixar fritar um pouco.
Juntar as lulas partidas em rodelas, temperar com um pouco de sal e acrescentar a mostarda e a polpa de tomate.
Deixar cozinhar por 10 minutos.
Juntar o pacote de natas, envolver bem e deixar cozinhar mais 10 minutos.
Está pronto! Acompanhamos com arroz branco.

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA


12 lulas pequeninas,
60 g de margarina,
50 g de toucinho,
50 g de fiambre e presunto
2 cebolas médias,
2 gemas,
1 copo de vinho branco,
3 colheres (sopa) de concentrado de tomate,
2 cenouras.

Ponha as lulas em água fria, lave-as cuidadosamente e arranje-as. Separe os tentáculos e as abas e pique-os deixando os sacos inteiros. Corte em bocados pequeninos o presunto e o toucinho. Rale as cebolas e as cenouras.

Tome metade do picado das cenouras, cebolas e toucinho e leve ao lume a refogar com
30 g de margarina.

Junte o presunto, os tentáculos e as abas picados. Deixe ferver. Adicione o concentrado de tomate, a salsa picada, sal, pimenta e raspa de limão. Já fora do lume ligue tudo com as gemas.

Com este preparado encha os sacos e feche-os com a ajuda dum palito.

Num tacho ponha o resto da cebola, cenoura, toucinho, salsa, margarina, vinho branco, sal e pimenta e leve ao lume.

Quando este molho estiver quente, ponha as lulas dentro do tacho e deixe ferver em fervura muito branda.

LULAS RECHEADAS COM CARNE DE PORCO

LULAS RECHEADAS COM CARNE DE PORCO

Limpam-se as lulas, tendo o cuidado de não romper os sacos.
 Os tentáculos são cortados e postos de lado.
Passam-se pela máquina dos picados, três ou quatro bifes de porco, mas passados e temperados com sal, pimenta, alho e louro. O alho e o louro, não se picam. Também se passa na máquina, um choco pequeno, cru. Aproveitando o molho dos meio quilo ou quatro carcassas pequenas, um ovo inteiro, salsa picada, sumo de limão e, se estiver seco, caldo da panela.
Enchem-se as conchas das ostras, previamente bem lavadas, e junta-se o recheio com gemas de ovos batidas, polvilhando de pão ralado.
Vão ao forno só a alourar.

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

Preparam-se as lulas tirando-se-lhe a cartilagem, as cabeças e tentáculos.
 Os sacos ficam inteiros.
Lavam-se muito bem por fora e por dentro e cozem-se em água e sal.
 Picam-se os tentáculos.
Faz-se um refogado com salsa, cebolas picadas, pimenta e azeite.
Quando a cebola estiver loura junta-se o picado das lulas e deixa-se estrugir, depois, fora do lume, juntam-se as gemas de ovos batidas e sumo de limão.
Deita-se esta mistura dentro dos sacos das lulas que se cozem, por fora, com linha forte, metendo-os em água a ferver por uns minutos.
 Envolvem-se em ovo batido e pão ralado e vão a frigir em azeite ou óleo a ferver.
 Servem-se com molho de fricassé.

ARGOLAS DE LULAS RECEITA CULINÁRIA

ARGOLAS DE LULAS RECEITA CULINÁRIA

Argolinhas de lulas

Depois de amanhadas as lulas, sem se abrirem os sacos, cortam-se estas às rodelas, temperando-as com sal.
Fritam-se em óleo depois de terem sido passadas por ovo e farinha.
Faz-se um esparregado com creme, à francesa, metade de espinafres, metade de nabiças. Têm-se tomates às rodas e pimentos vermelhos e verdes, às tirinhas.
Enfeita-se a travessa colocando cada rodela de lula junta com outra de tomate, unidas por uma tira de pimento, verde ou vermelho. Vão-se sobrepondo as lulas no sentido da largura da travessa, formando carreiras, deixando entre cada carreira um intervalo que se enche com o esparregado passado pelo funil de pasteleiro.