FILETES DE PESCADA RECEITA CULIÁRIA(Hake Fillets - Culinary Recipe)

 FILETES DE PESCADA

Ingredientes

·         4 filetes de pescada

·         2 ovos

·         1 limão

·         Leite (apenas um pouco)

·         2 dentes de alho

·         Farinha q.b.

·         Sal

 

Preparação

Tempere os filetes com o sumo de limão, alho picado, sal e um pouco de leite. Deixe-os repousar nesta marinada durante algum tempo.

Passe-os primeiramente por farinha, depois por ovo batido e frite-os em óleo, bem quente. Escorra-os sobre papel absorvente.
Sirva com arroz e salada, ou outro acompanhamento a gosto.

FILETES DE PESCADA RECEITA CULINÁRIA

FILETES DE PESCADA RECEITA CULINÁRIA

4 filetes de pescada
2 ovos
1 limão
Leite (apenas um pouco)
2 dentes de alho
Farinha q.b.
Sal

Tempere os filetes com o sumo de limão, alho picado, sal e um pouco de leite. Deixe-os repousar nesta marinada durante algum tempo.

Passe-os primeiramente por farinha, depois por ovo batido e frite-os em óleo, bem quente. 

Escorra-os sobre papel absorvente.

FILETES DE PESCADA RECEITA CULINÁRIA

FILETES DE PESCADA RECEITA CULINÁRIA

  Põem-se os filetes durante quarenta minutos, numa marinada composta de uma colher, das de sopa, de leite, sumo de limão, dois alhos cortados às rodelas, sal, pimenta e um ramo de salsa.

 Passados quarenta minutos escorrem-se os filetes, fritando em óleo, depois de envolvidos em farinha de trigo.

Com a marinada que deve ser passada no passador, faz-se um molho, acrescentando farinha Saluzena, uma colher de manteiga, uma de banha e o leite suficiente para que o molho fique espesso sem ser demais.

Depois de frio adiciona-se um molho de maionese feito com uma gema e meio decilitro de azeite bom.

Incorporam-se bem os dois molhos, mexendo vigorosamente, deitando-o sobre os filetes quentes.

Como acompanhamento alface, chicória ou agriões.

FILETES DE PESCADA AO VAPOR RECEITA CULINÁRIA

FILETES DE PESCADA AO VAPOR RECEITA CULINÁRIA

600 grs. de filetes de pescada
sal 

salsa cortada
limão.

Ponha a ferver na panela de pressão cerca de 2 copos de água salgada. Ponha os filetes num prato e este no cesto metálico. Meta o cesto da panela de pressão. É preciso sobretudo que o peixe não toque na água.

Tape a panela de pressão e pare a cozedura assim que se verificar o movimento rotativo da válvula de funcionamento. Abra imediatamente a panela de pressão e retire o peixe.

Os filetes de peixe cozidos ao vapor serão apresentados com rodelas de limão e salpicados de salsa cortada. Serão servidos com manteiga derretida, com batatas estufadas ou com arroz ao natural.

FILETES DE PESCADA RECEITA CULINÁRIA

FILETES DE PESCADA RECEITA CULINÁRIA

  Põem-se os filetes durante quarenta minutos, numa marinada composta de uma colher, das de sopa, de leite, sumo de limão, dois alhos cortados às rodelas, sal, pimenta e um ramo de salsa.

 Passados quarenta minutos escorrem-se os filetes, fritando em óleo, depois de envolvidos em farinha de trigo.

Com a marinada que deve ser passada no passador, faz-se um molho, acrescentando farinha Saluzena, uma colher de manteiga, uma de banha e o leite suficiente para que o molho fique espesso sem ser demais.

Depois de frio adiciona-se um molho de maionese feito com uma gema e meio decilitro de azeite bom.

Incorporam-se bem os dois molhos, mexendo vigorosamente, deitando-o sobre os filetes quentes.

Como acompanhamento alface, chicória ou agriões.

LINGUADO MARGUERY RECEITA CULINÁRIA

LINGUADO MARGUERY RECEITA CULINÁRIA

4 filetes de linguado
sumo de limão
sal, pimenta
50 g de manteiga
2 cebolas
1,5 1 de vinho branco
um pouco de caldo de peixe
24 mexilhões cozidos (lata)
100 g de camarão ou gambas
2 colheres de chá de maizena
1 gema
4 colheres de sopa de nata ou leite evaporado

Arranje os linguados, borrife-os com sumo de limão e tempere-os com sal e pimenta. Barre abundantemente com manteiga um prato de ir ao forno, deite nele cebola picada e deixe-a alourar um pouco. Em seguida meta-lhe os filetes. Deite o vinho e o caldo, cubra o peixe com folha de alumínio e deixe cozer cerca de 10 minutos. Junte o mexilhão e o camarão arranjado e deixe cozer pouco tempo. Escorra o molho, ligue-o com a maizena, deixe ferver e junte a gema batida com as natas. Tempere. Volte a deitar o molho sobre o prato, guarneça com moldes de massa folhada e sirva com arroz ou batata cozida.

FILETES DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

FILETES DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

Cortam-se os filetes altos e põem-se a marinar, com sal, pimenta, limão, e um fio de azeite.
Depois de estarem assim algum tempo para tomarem bem o gosto, enxugam-se, pas­sam-se por farinha de trigo e por ovo batido e fritam-se.
Servem-se numa travessa guarnecida com puré de batata e enfeitada com rodas de cenoura cozida ou raminhos de agriões.

PASTEIS DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE BACALHAU RECEITA CULINÁRIA


Coze-se uma posta de bacalhau demolhado e passa-se pela máquina.
Coze-se uma porção de batatas e esmagam-se; junta-se o bacalhau e as batatas; salsa picada, pimenta e duas ou três gemas de ovos e as claras batidas em castelo. Fritam-se em óleo.

FILETES DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA

FILETES DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA

Corta-se em lascas uma posta de baca­lhau cozido.
Passam-se por farinha e ovo batido e fritam-se.