BACALHAU COM MOLHO DE PIMENTOS RECEITAS DE CULINÁRIA (Cod with Pepper Sauce - Cooking Recipes)

 BACALHAU COM MOLHO DE PIMENTOS RECEITAS DE CULINÁRIA

Bacalhau com molho de pimentos

4 boas postas de bacalhau crescido 

2,5 dl de leite 

sal, pimenta e noz moscada 

Demolhe o bacalhau . Enxugue as postas de bacalhau. Pincele-as

 com azeite. Aqueça o grelhador e asse o bacalhau de um lado e de

 outro. Vire-o com cuidado. Depois de todas as postas assadas, sirva

 o bacalhau numa travessa com molho de pimentos. 

Molho de Pimentos 

1 lata pequena de pimentos vermelhos de conserva 

2 dentes de alho 

azeitonas verdes sem caroço 

azeitonas recheadas 

azeite q.b. 

4 gotas de limão 

sal e pimenta 

Num copo misturador junte aos pimentos vermelhos de conserva, os

 dentes de alho e as azeitonas verdes sem caroço. Triture com um

 pouco de azeite. Tempere de sal e pimenta. Adicione mais azeite

 (cerca de 2,5 dl) e umas gotas de limão. Derrame sobre o bacalhau já

 na travessa e enfeite com azeitonas recheadas. 

PIMENTOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

PIMENTOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

pimentos qb

400 g carne de porco

salsa

tomate

sal

pimenta 

azeitonas

miolo de pão

leite

2 ovos

pão torrado

queijo ralado

molho de tomate

Pegam-se nos pimentos, tiram-se as sementes e na cavidade que se fez, põe-se um recheio de quatrocentos gramas de carne de porco passada pela máquina e refogada, salsa, tomate, sal, pimenta, cem gramas de azeitonas aos bocados, miolo de pão duro embebido em leite e dois ovos cozidos cortados aos bocadinhos. Colocam-se os pimentos depois de recheados numa forma de ir au forno untada de manteiga. Deita-se por cima pão torrado e queijo ralados e molho de tomate. Leva-se ao forno até assar os pimentos.

PIMENTOS ESTUFADOS RECEITA CULINÁRIA

pimentos

arroz

tomate

sardinha de conserva


Escolhem-se pimentos pequenos.

Lavam-se, tiram-se-lhes os pés, as nervuras brancas e as sementes.

Abrem-se, cortando-lhes a parte superior. Faz-se, á parte, um arroz de tomate com que se enchem as cavidades dos pimentos até um terço. Põem-se numa caçarola a estufar, com a vasilha tapada.

Quando estão prontos e fora do lume acabam de se rechear com sardinhas de conserva sem espinha.

Servem-se com tomate às rodelas, em volta.

SALADA DE PIMENTOS RECEITA CULINÁRIA

SALADA DE PIMENTOS RECEITA CULINÁRIA

Lavam-se e enxugam-se os pimentos, com um pano.
Põem-se a grelhar numa grelha sobre fogo brando. Vá virando de todos os lados para que fiquem bem cozinhado. Esta preparação é feita à última hora para os pimentos não esfriarem, pois que se devem mergulhar em agua tépida para lhes tirar a pele que está queimada.
Colocam-se num prato aquecido junto do lume, tempera dos com sal fino, pimenta, azeite e vinagre.

PIMENTOS COM RECHEIO RECEITA DE CULINÁRIA

PIMENTOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

pimentos qb

400 g carne de porco

salsa

tomate

sal

pimenta 

azeitonas

miolo de pão

leite

2 ovos

pão torrado

queijo ralado

molho de tomate

Pegam-se nos pimentos, tiram-se as sementes e na cavidade que se fez, põe-se um recheio de quatrocentos gramas de carne de porco passada pela máquina e refogada, salsa, tomate, sal, pimenta, cem gramas de azeitonas aos bocados, miolo de pão duro embebido em leite e dois ovos cozidos cortados aos bocadinhos.
Colocam-se os pimentos depois de recheados numa forma de ir ao forno untada de manteiga. Deita-se por cima pão torrado e queijo ralados e molho de tomate.
 Leva-se ao forno até assar os pimentos.

PIMENTOS ESTUFADOS RECEITA CULINÁRIA

PIMENTOS ESTUFADOS RECEITA CULINÁRIA

pimentos

arroz

tomate

sardinha de conserva


Escolhem-se pimentos pequenos.

Lavam-se, tiram-se-lhes os pés, as nervuras brancas e as sementes.

Abrem-se, cortando-lhes a parte superior. Faz-se, á parte, um arroz de tomate com que se enchem as cavidades dos pimentos até um terço. Põem-se numa caçarola a estufar, com a vasilha tapada.

Quando estão prontos e fora do lume acabam de se rechear com sardinhas de conserva sem espinha.

Servem-se com tomate às rodelas, em volta.

PIMENTOS À BRASILEIRA RECEITA CULINÁRIA

PIMENTOS À BRASILEIRA RECEITA CULINÁRIA

pimentos qb

cebola qb

tomate

leite de coco

coco ralado

queijo da ilha

1 ovo por pessoa

Lavam-se e enxugam-se bem os pimentos com um pano branco, cortam-se às rodelas largas fritando-os em óleo quente. Depois junta-se-lhe cebola picadinha, tomates aos bocadinhos, deixando refogar e refrescando, de vez em quando, com leite de coco ou com água onde ferveu uma porção de coco ralado.

Acrescentam-se três ou quatro fatias de queijo da ilha. fininhas e, sobre elas quebram-se os ovos que forem precisos, regulando um por pessoa.

Tapa-se a vasilha para coagular as claras e está pronto a servir.

CALDA DE PIMENTÃO RECEITA CULINÁRIA

CALDA DE PIMENTÃO  RECEITA CULINÁRIA

Á mão, são abertos ao meio os pimentos vermelhos doces, tirando-se-lhes a polpa e nervuras.

Põem-se dentro de um cesto, às camadas, salgando-se primeiro cada pimentão, sempre virados com a polpa para cima.

Este cesto é colocado dentro de um alguidar maior para escorrer a salmoura.

Logo que os pimentos estiverem murchos tiram-se para fora, sacodem-se do sal, passando-os pela máquina de picar carne.

Quando estão passados põem-se numa vasilha de barro, sem ser vidrada, cobrem-se com bastante sal grosso e uma boa camada de azeite.

A boca da vasilha é tapada com um pano branco que se ajusta com um cordel, cobrindo bem de azeite sempre que nos servimos da calda.


Esta calda é esplêndida para os enchidos que se conservam melhor e ficam saborosíssimos.

PIMENTO RECEITA DE CULINÁRIA

PIMENTO RECEITA DE CULINÁRIA

Os compridos e finos são para fritar, e os vermelhos e carnudos, para assar ou rechear. Podem ser consumidos crus, as rodelas, em saladas. Para isso, lave-os e retire-lhes as sementes.