TARAMBOLAS COM TRUFAS RECEITA CULINÁRIA

TARAMBOLAS COM TRUFAS RECEITA CULINÁRIA

Preparam-se as aves como é costume.
Passam-se por manteiga derretida à qual se juntou um ramo de cheiros, sal, pimenta e as trufas sem a pele.
Faz-se um molho com vinho branco onde se deitam as tarambolas, as trufas e um ramo de cheiros.
Levam-se ao lume, a cozer e quando estão cozidas, tiram--se as trufas e as tarambolas, dispondo-as numa travessa.
Coa-se o molho.
Guarnece-se a travessa e rega-se tudo com o molho, que se deixou reduzir.

TARAMBOLAS GRATINADAS RECEITA CULINÁRIA

TARAMBOLAS GRATINADAS RECEITA CULINÁRIA

Depois de preparadas, faz-se um recheio com os miúdos, cebolinhas, toucinho, salsa, tudo muito bem picado e temperado com sal e pimenta.
Enche-se o interior das aves com este recheio.
Num prato, pica-se fígado de vitela, sal, pimenta, noz moscada, tudo misturado com manteiga.
Deitam-se as aves recheadas sobre este picado, cobrem-se com papel untado de manteiga e levam-se ao forno, polvilhando-as com queijo parmezão.
Depois de prontas, tira-se-lhes o papel e os fios e servem-se com molho béchamel ou de manteiga escura.

TARAMBOLAS ASSADAS RECEITA CULINÁRIA

TARAMBOLAS ASSADAS RECEITA CULINÁRIA

Prepara-se como qualquer outra ave, extraindo-se-lhes as vísceras e lavando-as, depois de depenadas e chamuscadas.
Pica-se toucinho, aos miúdos junta-se sal, pimenta e recheia-se o interior das aves. Envolvem-se as tarambolas em pranchas de toucinho entremeado que se seguram, com um fio bem apertado e levam-se a assar no espeto.
Molham-se, de vez em quando, com um molho feito de manteiga derretida, temperado de sal e pimenta, ou pincelando-as com esse molho. Servem-se sobre pão frito em fatias.

TARAMBOLA

Tarambola

Ave ribeirinha, do tamanho de um pombo, tem carne saborosa e que se presta a vários pratos.