PUDIM DE REQUEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE REQUEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

400 gramas de queijo fresco
5 gemas de ovo
150 gramas de açúcar 

100 gramas de amêndoas descascadas e pisadas
50 gramas de laranja coberta de açúcar, picada
Casca ralada de um limão

Passa-se o queijo pelo passador fino.
 Misturam-se as gemas e o açúcar até que se ponha a mistura pálida.
Acrescenta-se o queijo, as amêndoas picadas e pisadas, a laranja coberta de açúcar picada e a casca ralada de um limão.
Deita-se esta composição numa forma funda, untada de manteiga e coze-se durante 45 minutos no forno, médio.
Deixa-se esfriar completamente o pudim antes de tirar da forma. 

PUDIM DE PÃO COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE PÃO COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

1 tigela, grande, cheia de migas de pão
2 ovos batidos
30 gramas de açúcar
40 gramas de manteiga
1 limão
3 claras de ovo, batidas
2 colheres de sopa, de açúcar pilé
 Leite

Misturam-se as migas de pão e os ovos batidos com o açúcar. Acrescenta-se-lhes a manteiga, o sumo do limão e um pouco da casca deste, ralada; depois, um pouco de leite. 

Deita-se a mistura numa travessa que vá ao forno e coze-se em lume forte.
 Retira-se para recobrir o pudim com as claras bem batidas, com um pouco de casca de limão ralada e as duas colheres de sopa, de açúcar pilé.
 Aloura-se rapidamente em forno forte. 

FILHÓS DE BATATA RECEITA CULINÁRIA

FILHÓS DE BATATA RECEITA CULINÁRIA

8 batatas não muito grandes
1 limão
2 ovos
Açúcar

Cozem-se as batatas com pele e, quando já estão cozidas, pelam-se e reduzem-se a puré.
Junta-se-lhes então a raspa do limão e as duas gemas de ovo.
Trabalha-se muito bem esta mistura e, se ficar branda, junta-se-lhe um pouco de farinha Se, pelo contrário, ficar muito espessa, põe-se-lhe outra gema de ovo.
Junta-se-lhe um par de colheres de açúcar e fritam-se as filhós numa frigideira, com azeite bem quente. Regam-se com bastante açúcar e servem-se bem quentes. Põem-se na boca do forno, se for preciso esperar para serem servidas, porque senão perdem muito. 

FILHÓS DA MINHA AVÓ RECEITA CULINÁRIA

FILHÓS DA MINHA AVÓ RECEITA CULINÁRIA

200 gramas de farinha
1 colher, das de café, de levedura em pó 

2 ovos
50 gramas de açúcar
Um pouco de leite

Misturam-se a farinha, um pouco de sal, a levedura e um pouco de noz-moscada.
Acrescentam-se os ovos, o açúcar e uma colher de sopa de azeite fino, depois um pouco de leite.
Bate-se bem tudo junto, com o fim de obter uma massa lisa e espessa.
 Deixa-se repousar 15 minutos, tapada com um pano.
 Deita-se azeite numa frigideira e quando estiver bem quente, com uma colher retira-se uma pequena quantidade de massa e põe-se na frigideira.
 Só se fazem poucas filhós de cada vez. Deixa-se que alourem de ambos os lados, retiram-se com uma escumadeira e escorrem-se bem.
 Para servir as filhós polvilham-se de açúcar em abundância. 

FILHÓS DE MAÇÃ RECEITA DE CULINÁRIA

FILHÓS DE MAÇÃ RECEITA DE CULINÁRIA

250 gramas de farinha 

4 litros de leite
1 copo de rum
3 ovos
100 gramas de açúcar
Canela
Sal
1 1/2 quilo de maçã
1 colher de azeite fino

Põe-se a farinha num recipiente, onde se vai deitando, a pouco e pouco, o leite e o rum.
Quando está bem trabalhada, acrescentam-se-lhe as gemas de ovo e as claras batidas em castelo.
 Põe-se-lhe sal e trabalha-se de maneira a obter uma pasta lisa e fluída.
 Põe-se-lhe também a canela.
 Descascam-se as maçãs, esvazia-se-lhes o meio e cortam-se às rodas muito fininhas, que se deixam uns instantes de molho, em aguardente ou rum cortado com água.
 Vão-se tirando uma a uma as rodelas de maçã, que se untam com a massa e fritam em azeite abundante e muito quente, até ficarem douradinhas. Escorre-se bem o azeite e servem-se ainda quentes, polvilhadas de açúcar abundante.
O rum pode ser substituído por conhaque. 

PUDIM DE REQUEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE REQUEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

400 gramas de queijo fresco
5 gemas de ovo
150 gramas de açúcar 

100 gramas de amêndoas descascadas e pisadas
50 gramas de laranja coberta de açúcar, picada
 Casca ralada de um limão

Passa-se o queijo pelo passador fino. Misturam-se as gemas e o açúcar até que se ponha a mistura pálida.
Acrescenta-se o queijo, as amêndoas picadas e pisadas, a laranja coberta de açúcar picada e a casca ralada de um limão.
 Deita-se esta composição numa forma funda, untada de manteiga e coze-se durante 45 minutos no forno, médio.
 Deixa-se esfriar completamente o pudim antes de tirar da forma. 

PUDIM DE PÃO RÁPIDO COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE PÃO RÁPIDO COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

1 tigela, grande, cheia de migas de pão
2 ovos batidos
30 gramas de açúcar
40 gramas de manteiga
1 limão
3 claras de ovo, batidas
2 colheres de sopa, de açúcar pilé
 Leite

Misturam-se as migas de pão e os ovos batidos com o açúcar. Acrescenta-se-lhes a manteiga, o sumo do limão e um pouco da casca deste, ralada; depois, um pouco de leite. 

 Deita-se a mistura numa travessa que vá ao forno e coze-se em lume forte.
Retira-se para recobrir o pudim com as claras bem batidas, com um pouco de casca de limão ralada e as duas colheres de sopa, de açúcar pilé.
Aloura-se ràpidamente em forno forte. 

PUDIM COM FRUTA FRESCA E BAUNILHA RECEITA CULINÁRIA

PUDIM COM FRUTA FRESCA E BAUNILHA 

1 pacote de pudim em pó bauninha
1 litro de leite
Açúcar segundo os gostos
Fruta da época, descascada (bananas, laranjas, maçãs) e cortada aos pedaços
1 cálice de «Kirsch»
150 gramas de nata

Prepara-se o pudim, dá-se-lhe umas quantas fervuras e deixa-se esfriar.
A fruta, preparada, deixa-se embeber no Kirsch e num pouco de açúcar.
 Depois mistura-se a nata com o pudim morno, acrescentam-se os pedaços de fruta e o seu sumo, e deita-se numa compoteira de cristal ou em taças individuais.
 Serve-se fresco. 

FILHÓS RECEITA CULINÁRIA

FILHÓS RECEITA CULINÁRIA

250 gramas de farinha
1 decilitro de azeite
1 copinho de vinho branco (preferível «Porto» seco)
Copo de anis

Faz-se uma massa com a farinha, o azeite quente, o anis e o vinho branco também quente.
Quando está bem trabalhada, enfarinha-se, passa-se o rolo até ficar muito fina e corta-se às tiras,
que se fritam em azeite, regando-as em seguida com um pouco de mel. 

CREME DE ANANÁS RECEITA CULINÁRIA

CREME DE ANANÁS RECEITA CULINÁRIA

3 gemas de ovo 

50 gramas de açúcar 

1 cálice de conhaque

200 gramas de nata 

2 rodelas de ananás enlatado 

Batem-se as gemas e o açúcar no banho-maria e coze-se a mistura, remexendo constantemente até obter uma pasta espessa e espumosa. 

Retira-se do lume e põe-se o conhaque.

Deixa-se então no frigorífico durante duas horas. 

Ao fim deste tempo toma-se o ananás, bem escorrido, e corta-se.

 Acrescenta-se a mistura posta no frigorífico e incorpora-se-lhe também a nata. 

Com a ajuda de uma colher enchem-se 4 taças de sorvete com este preparo. 

Deixam-se um pouco mais no frigorífico antes de servir.