PUDIM DE ALPERCES

Pudim de alperces com framboesas

Para 6 pessoas:

1 kg de alperces bonitos bem maduros
250 g de açúcar em pó
dl de natas frescas
folhas de gelatina (encontra-se à venda nas mercearias finas ou nos supermercados)
300 g de framboesas
 100 g de açúcar em pó

Lavar e descaroçar os alperces e reduzi-los a puré.

Juntar os 250 gramas de açúcar.

Demolhar a gelatina em água fria durante 15 minutos e derretê-la depois em 2 ou 3 co­lheres de água quente. Filtrá-la através de um passador fino e juntar-lhe o puré de alperces.

Incorporar por fim na mistura as natas frescas batidas. Deitar tudo numa forma de "Charlotte" (cujo fundo se guarneceu com papel vegetal). Pô-la no congelador do frigo­rífico durante 2 ou 3 horas.

Deixar de parte algumas framboesas para a decoração e esmagar as restantes. Juntar os 100 gramas de açúcar ao creme obtido. Mantê-lo em local fresco.

No momento de servir a sobremesa, mergu­lhar a forma em água morna durante 20 se­gundos, enxugá-la depois e voltá-la sobre um prato. Retirar o papel.

Dispor o creme de framboesa em volta da "charlotte" e decorá-la com algumas fram­boesas inteiras.

Preparação:

20 minutos Deve fazer-se com 3 horas de antecedência

SALADA AROMÁTICA DE BACALHAU RECEITA DE CULINARIA

SALADA AROMÁTICA DE BACALHAU RECEITA DE CULINARIA 

2 postas de bacalhau demolhadas
Pimenta
1 cebola
1 dente de alho
1/2 pepino
1 dl de azeite
1 c. (sopa) de vinagre
500 g de batatas
Sal
6 ovos de codorniz cozidos
100 g de azeitonas pretas 
1/2 pimento vermelho

Desfie o bacalhau em cru e tempere-o com pimenta, a cebola cortada às rodelas finas, o alho esmagado, o pepino aos cubos, o azeite e o vinagre. Reserve no frigorífico durante duas horas.
Coza as batatas com a pele em água temperada com sal, por cerca de 35 minutos. Escorra, pele e corte às rodelas.
Disponha as batatas nos pratos de servir. Coloque a salada de bacalhau por cima, bem como os ovos cortados ao meio e as azeitonas. Decore com tiras do pimento e sirva fres

TORTILHA COM MACARRÃO RECEITA DE CULINÁRIA

TORTILHA COM  MACARRÃO RECEITA DE CULINÁRIA


4 ovos
50 gramas de macarrão, cozido


Cortam-se os macarrões, cozidos e frios, em pedaços muito pequenos.

Batem-se os ovos com sal e pimenta molda, e acrescentam-se-lhes os macarrões, batendo um pouco mais e fazendo logo a tortilha numa frigideira grande, com azeite; dobrando-a sobre si a meio da fritura.

TORTILHA COM PRESUNTO RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA COM PRESUNTO RECEITA CULINÁRIA

4 ou 5 ovos

100 gramas de presunto ensosso


O presunto, desprovido de gordura, corta-se aos pedaços muito pequenos.

Bate-se juntamente com os ovos, acrescentando sal e pimenta moída, e fazendo-se logo a tortilha.

TORTILHA RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA RECEITA CULINÁRIA

5 ovos

30 gramas de manteiga

 5 colheres de sopa, de água

Descascam-se os ovos numa saladeira pequena e batem-se durante um minuto com o garfo, acrescentando sal, pimenta moida e uma colher de sopa de água fresca por cada ovo.

Põe-se a manteiga numa frigideira e derrete-se, deitando os ovos quando estiver bem quente e desfeita (mas sem chegar a enegrecer). Diminui-se então o lume e levantam-se as extremidades da tortilha com o garfo a fim de que corram os ovos não cozinhados debaixo da parte coalhada. A cozedura deverá durar 3 ou 4 minutos.

Dobra-se sobre si a tortilha que há-de ficar gordurenta e não seca.

Recomenda-se não pôr mais de cinco ovos para cada tortilha.

TORTILHA DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA


2 ovos
200 gramas de camarões frescos

 Cozem-se os camarões um par de minutos em água levemente salgada, escorrem-se e descascam-se. Cortam-se miudinhos, misturam-se com os ovos bem batidos, acrescenta-se um pouco de sal e fazem-se duas tortilhas (com as quantidades acima mencionadas) dando-lhes voltas como para uma tortilha à francesa.

A tortilha de camarão pode ser servida assim mesmo com uma salada verde qualquer ou deitando--Ihe por cima, no momento de comê-la, um molho de tomate espesso.

TORTILHA À FRANCESA RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA À FRANCESA RECEITA CULINÁRIA

 4 ovos
 1 colher de salsa muito picada

 Descascam-se os ovos e batem-se muito com a salsa muito picada e o correspondente sal. Aquece-se o azeite numa frigideira grande e faz-se nela a tortilha que se dobra sobre si e há-de ficar comprida e estreita. (Passando de três ovos, é preferível fazer mais de uma tortilha).
 Há quem acrescente a esta tortilha um dente de alho picado finamente.

PASTELÃO DE PAIO RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA PASTELÃO DE PAIO

4 ovos

50 gramas de paio

Numa frigideira, com azeite, põe-se o paio partido em pedaços e desprovido da pele.
Enquanto se aquece o azeite, batem-se os ovos com uma pitada de sal e logo que o paio se derrete, faz-se o pastelão.

Evitar que o paio aloure muito já que em tal caso adquire mau gosto.

PASTELÃO COM CEBOLA RECEITA DE CULINARIA

RECEITA DE CULINÁRIA PASTELÃO COM CEBOLA


4 ovos
1 cebola grande
400 gramas de tomates maduros


Corta-se a cebola e pica-se finamente.

Na frigideira deita-se um pouco de azeite e um pouco de banha e, em lume brando, frita-se bem a cebola.

Quando começar a tomar cor, acrescentam--se-lhes os tomates, descascados, esmigalhados e desprovidos de sementes.

Tempera-se de sal.

Batem-se muito os ovos num prato e, quando a fritura estiver na altura, deitam-se na frigideira, mexendo continuamente até que os ovos coalhem.

Serve-se na ocasião.