JARDINEIRA DE GALINHA RECEITA DE CULINÁRIA

JARDINEIRA DE GALINHA RECEITA DE CULINÁRIA 

3 colheres sopa de azeite

1 quilo de peito de galinha em tiras

Tempero pronto a gosto

250 g de cenoura cortada em tiras

250 g de ervilha

5 talos de salsão cortado em tiras

Aqueça um tacho com o azeite, acrescente o galinha e o tempero pronto e deixe dourar

Junte meia xícara (chá) de água e a cenoura para cozinhá-la ligeiramente

Junte a ervilha, o salsão e refogue mais um pouco, mexendo até que os legumes fiquem cozidos e crocantes

COXINHAS EMPANADAS RECEITA DE CULINÁRIA

 COXINHAS EMPANADAS RECEITA DE CULINÁRIA

1 kilo de coxinha da asa
2 dentes de alho picadinho
2 colher de colorau
2 colher de salsinha picada
200 gramas de queijo parmesão ralado
1 ovo batido
sal

Temperar as coxinhas com o sal,colorau,alho e salsinha (deixe descansar 30 minutos ).
Pegar as coxinhas passar no ovo e empanar no queijo ralado.
Em uma assadeira colocar as coxinhas e levar ao forno 1 hora até ficar douradinhas.

ESPETADA DE GALINHA RECEITA DE CULINÁRIA

ESPETADA DE GALINHA RECEITA DE CULINÁRIA

1 kilo de peito de frango cortado em quadradinho
1 pimentão vermelho cortado quadradinho
2 colher de colorau
sal,pimenta do reino
15 Palitos de madeira para espetadas
farinha de rosca para empanar
1 ovo batido
óleo p/ fritar


Tempere o frango com sal, pimenta, colorau (deixe descansar 30 minutos).

Pegue o palito coloque um quadradinho de frango e um de pimentão (faça umas 3 vezes).

Passe os palitos no ovo e na farinha de rosca para empanar.

Fritar em fogo médio.

CANJA DE GALINHA RECEITA DE CULINÁRIA

CANJA DE GALINHA RECEITA DE CULINÁRIA

2 litros de água
miúdos de galinha
1 cebola
alho
250 grs de arroz
sumo de limão
3 gemas de ovo(por opção)

Cozinhe os miúdos com alho e cebola. Junte o arroz até estar bem cozido. Bata as gemas de ovos e vaze dentro umas colheres do caldo mexendo e misture na sopa. Na hora de servir cada um use um pouco de sumo de limão.

FRANGO COM BATATA PALHA RECEITA CULINÁRIA

FRANGO COM BATATA PALHA RECEITA CULINÁRIA


qb de pimenta branca moída(s)
1 colher chá de vinagre branco
1 folha de louro
1/2 xícara chá de salsa
1 frango inteiro
2 colhers chá de óleo de soja
2 colheres chá de manteiga
1/2 cebola batida
1 dente de alho esmagado
6 espigas de milho verde cozidas
1 copo de leite
2 colheres sopa de queijo ralado
2 colheres sopa de amido de milho
batata palha qb
sal qb

Tempere o frango cortado em pedaços. Refogue a cebola e o alho. Junte o frango e o louro com a salsa. Vá pondo água até o frango cozinhar bem. À parte, cozinhe os milhos. Desfie o frango e coloque num recipiente de ir ao forno. Faça um molho branco tipo bechamel. Coloque junto o milho já cozido (os grãos) e cubra todo o frango desfiado que antes de ir para a travessa foi refogado novamente com a manteiga. Polvilhe com queijo e cubra o prato todo com batata palha e leve ao forno para gratinar.

RECEITA DE BIFES DE FRANGO

1º tempere os bifes com sal e sumo de limão.

Ingredientes para 3 pessoas:

3 bifes grandes de frango.

2 colheres de sopa de azeite.

1 cubo de caldo de, galinha.

2 colheres de sopa de, mel.

Pimenta q.b

2 colheres de wisky, ou brandy.

Sal q.b

1 colher de sopa de, amêndoas moídas.

1 colher de chá de sementes de sésamo.

Molho picante (só se gostar de picante, claro)

algumas amêndoas inteiras, para decorar.

Numa frigideira ponha o azeite, leve ao lume, brando. Esmague o cubo de caldo de carne com um garfo e dissolva-o no azeite. quando este estiver quente, escorra os bifes da marinada e frite-os de um lado e do outro, regue com o wisky, deixe reduzir. Retire os bifes para um pirex, previamente untado com manteiga e polvilhe-os com pimenta e molho picante. Deite por cima deles o mel, distribuindo uniformemente por toda a superficie e polvilhe com as amendoas picadas e as sementes de sesamo. Pince-le por cima com molho picante e leve ao forno para ficarem dourados. Para acompanhar sugiro uma massa, umas espirais cozidas em água com sal e depois junte uma colher de chá de manteiga à frigideira que usou para fritar o frango e deite nela a massa já cozida e escorrida, envolva-a no molho e sirva com os bifes. Decore com as amendoas, as quais deve dar um calorzinho ligeiro na frigideira para libertarem mais sabor!

SOPA DE TOMATE ALENTEJANA RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE TOMATE ALENTEJANA RECEITA CULINÁRIA

Derretem-se cem gramas de toucinho em lume moderado e, nessa gordura, douram-se cebolas às rodas e tomates. Passam--se depois pelo passador, acrescentando a água suficiente para a sopa.

Nessa altura tempera-se com sal, pimenta, adicionando uma folha de hortelã, meia folha de louro, uns pés de coentros, finamente picados e deixa-se ferver mais uns minutos.

Escalfam-se tantos ovos quantos forem os comensais. Na terrina, colocam-se fatias de pão fininhas, despejando sobre elas a sopa a ferver e o toucinho, caso se goste.

PATANISCAS DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA

PATANISCAS DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA

500 g de bacalhau, cozido em água e leite, desfiado e limpo de peles e espinhas)
40 g de farinha.
4 ovos.
Salsa, picada q.b
1 Cebola, picada.

Mexa os ovos com a farinha, junte um pouco do liquido da cozedura do bacalhau, mexa bem. Adicione a cebola, a salsa e o bacalhau. Tempere com sal e frite em óleo bem quente. Depois retire as pataniscas, para uma folha de papel absorvente, de modo a que fiquem bem sequinhas.

FEIJOADA VEGETARIANA RECEITA CULINÁRIA

FEIJOADA VEGETARIANA RECEITA CULINÁRIA


        1 kg de feijão preto
        200 g de carne de soja em pedaços
        1 lata de carne de glúten
        1 pacote de salsicha de soja
        Temperos (alho, cebola, louro, sal )
        Sazon feijão
        1 colher de salsinha


. Se qusier, deixe o feijão de molho antes de por na panela de pressão diminui o tempo
. Cozinhe o feijão com folhas de louro
    Ferva a água com a carne de soja em pedaços e temperos e depois escorra
. Em uma panela frite o alho e a cebola
    Coloque sal e o sazon frite até dourar e reserve
    Depois de cozinhar o feijão, coloque a carne de soja já fervida e os temperos já fritos
. Se precisar coloque mais água e deixe ferver para engrossar
. Quando estiver quase pronto pique a salsicha e a carne de glutem e junte ao feijão
    Depois de pronto se precisar acrescente mais sal

TORTA DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

TORTA DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

  1 xícara de chá de azeitonas picadas
  1 colher de sopa de fermento em pó
  1 xícara de chá de maizena
  1 xícara de chá de óleo
  2 xícaras de chá de farinha de trigo
  2 xícaras de chá de leite
  2 latas de seleta de legumes escorrida
  4 ovos
  100 g de queijo parmesão ralado
  Sal a gosto
  Margarina e farinha de trigo para untar

    Em uma tigela, misture todos os ingredientes
    Coloque em uma fôrma unta­da e enfarinhada
    Leve ao forno por 30 minutos
   

CARNE DE PORCO À ALENTEJANA RECEITA DE CULINÁRIA

 CARNE DE PORCO À ALENTEJANA RECEITA DE CULINÁRIA

Ingredientes (para 4-5 pessoas)

. 800 g de lombo de porco

. 4 dentes de alho

. 2 colheres de sopa de massa de pimentão

. 4 colheres de sopa de banha

. 1 kg de amêijoas

. sal q.b.

Preparação na véspera

 Pisam-se os dentes de alho num almofariz com sal grosso (aproximadamente 1 colher de sopa). Esfrega-se a carne primeiramente com a papa de alhos e depois com a massa de pimentão. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro, ou melhor, durante 24 horas.

Preparação no dia 

 Cerca de meia hora antes de servir, corta-se o lombo em quadrados regulares e leva-se a fritar com a banha num tacho de barro.

 Entretanto, têm-se as amêijoas muito bem lavadas, que se juntam à carne, na hora de servir, deixando-as abrir rapidamente sobre lume forte.

 Serve-se imediatamente para que o cozinhado não seque.

 Acompanha-se com batatas fritas e gomos de limão.

PIPOCAS RECEITA CULINÁRIA

PIPOCAS RECEITA CULINÁRIA

milho;
óleo alimentar;
açúcar branco.

Cobrir o fundo de uma panela com milho, sem sobrepor. Deitar um pouco de óleo, o suficiente para untar o milho. Ligar o lume (brando) e tapar bem. Quando se começar a ouvir o milho estalar, agitar a panela. Quando o matraquear das pipocas reduzir de intensidade, deve desligar-se o lume e esperar que o último grão de milho “rebente”.

PARA ADOÇAR

Põe-se uma caçarola em lume brando. Cobre-se o fundo com açúcar e deitam-se as pipocas suficientes para cobrirem, também, o fundo. O objectivo é que o açúcar comece a ficar líquido e com a ajuda da colher de pau, movimenta-se as pipocas em sentido circular para se agarrarem ao açúcar. Quando o açúcar ficar amarelado, retira-se a caçarola do lume, mexendo continuamente. Quando já não houver açúcar na caçarola, vertem-se as pipocas para uma travessa grande.