COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA

COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA

800 g lombos de coelho

4 dentes de alho

sal, pimenta, salsa 

1 a 2 folhas de louro

1 colher de sopa de colorau

2 dl de vinho branco 

2 cebolas 

80 g de margarina com azeite

 3 tomates maduros 

600 g de favas descascadas 

fatias finas de pão saloio

 óleo 

Tempere o coelho com os dentes de alho esborrachados, sal, pimenta, um ramo de salsa, o louro e o colorau. Regue com o vinho e misture tudo muito bem. Deixe a marinar durante algumas horas ou de preferência de um dia para o outro.

 Descasque as cebolas e corte-as em gomos ou em rodelas. Leve a lume brando com a margarina com azeite e deixe a cebola amolecer.

 Escorra o coelho da marinada e junte-o à cebola. Aumente o lume e deixe alourar o coelho. Junte o tomate pelado e cortado em pedaços. Regue com a marinada. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar suavemente enquanto pela as favas.

 Introduza-as no tacho e deixe cozinhar até estarem macias. Se achar necessário, junte um pouco de água quente para obter mais molho.

 Entretanto, frite as fatias de pão em óleo  e escorra-as sobre papel absorvente.

CREME DE FAVAS RECEITA DE CULINÁRIA

CREME DE FAVAS RECEITA DE CULINÁRIA

1 kg de favas descascadas

100 g de cebola picada 

60 g de margarina 

1,3 I de água 

2 cubos de caldo de galinha

 sal 

pimenta preta de moinho 

coentros picados

Tire a pele às favas descascadas.

 Enquanto isso, leve ao lume a cebola picada com a margarina e deixe refogar sobre lume brando até a cebola começar a dourar. 

Adicione as favas peladas e um pouco da água bem quente. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando cerca de 15 minutos. Junte a restante água a ferver e os cubos de caldo de galinha e deixe cozinhar até as favas estarem bem tenras. Retire algumas com uma escumadeira e reduza as restantes a puré com a varinha. Retifique o sal se achar necessário. Junte as favas reservadas à sopa e sirva-a polvilhada com pimenta moída na altura e coentros picados.

CAMARÕES MARINADOS RECEITA CULINÁIA

CAMARÕES MARINADOS RECEITA CULINÁIA

800 g de camarões congelados calibre

 3 a 4 malaguetas frescas de piripiri 

2 colheres de sopa de molho do soja 

2 colheres de sopa de rum
raiz de gengibre
1 limão 

1 a 2 hastes de erva príncipe
sal
0,5 dl de azeite
coentros

Passe os camarões por água corrente e escorra bem. Abra-os ao meio pela parte dorsal, tire-lhes a tripa e espalme-os. 

Coloque-os abertos num recipiente. Lave as malaguetas, tire-lhes os pés e abra-as ao meio a todo o comprimento. Limpe-as de sementes e junte aos camarões. 

Adicione também o molho de soja, o rum, um pouco de raiz de gengibre ralada, o sumo de meio limão e a erva príncipe cortada em tiras finas com uma tesoura.

 Tempere com sal e regue com o azeite.

 Misture tudo muito bem e deixe no frigorífico até à altura de grelhar. 

Aqueça bem uma chapa para grelhados. Grelhe aí os camarões, espalmados, de ambos os lados, à medida que os vai pincelando com a marinada. Antes de servir, regue com o sumo do restante limão e polvilhe com coentros picados.

ARROZ DE FAVAS RECEITAS DE CULINÁRIA

ARROZ DE FAVAS RECEITAS DE CULINÁRIA



300 g de favas descascadas

 água

 sal 

1 linguiça 

1 cebola 

60 g de margarina

250 g de arroz agulha
coentros

Ponha as favas a cozer durante 10 minutos em água a ferver temperada com sal. 

Entretanto, tire a pele à linguiça e corte-a em rodelas.

 Descasque e pique a cebola.

 Leve a cebola ao lume com a margarina e as rodelas de linguiça.

 Assim que começar a alourar, junte o arroz, mexa e deixe fritar até ficar translúcido.

 Regue-o com 6 dl de água a ferver e junte as favas escorridas.

 Dê uma mexidela no arroz, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 15 minutos.

 Na altura de servir, perfume com uma boa mão cheia de coentros acabados de picar.