CHOUCROUTE RECEITA CULINÁRIA

 CHOUCROUTE RECEITA CULINÁRIA

1 kg de repolho branco
2 colheres (sopa) de gordura de porco
200 grs de toucinho em tiras
3 cebolas médias, cortadas pela metade
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de água
Sal à gosto 

Corte o repolho em tirinhas realmente finas.
Lave muito bem e reserve.
Esquente a gordura em uma panela grande e com fundo bem espesso.
Coloque o toucinho, as cebolas e o repolho.
Cubra com o vinho e a água.
Salgue.

Cozinhe em fogo lento durante 2 horas, acrescentando água quando necessário.

FAISÃO COM CHOUCROUTE RECEITA CULINÁRIA

FAISÃO COM CHOUCROUTE RECEITA CULINÁRIA 

O faisão, como a perdiz, deve cozinhar-se um a dois dias depois de caçado mas não mais.

Não se deve depenar e limpar senão no dia em que for cozinhado.

Prepara-se como qualquer outra ave, dourando-se com manteiga, sal e pimenta dentro de uma caçarola, durante quarenta minutos.

Cinco minutos antes de terminada a cozedura rega-se com meio litro de vinho branco.

Prepara-se previamente a «choucroute» cozendo-se com um pedaço de presunto ou toucinho magro, derretido, e duas salsichas.

Deita-se o faisão sobre a «choucroute», cerca-se com os pedaços do toucinho não 
derretidos ou do presunto cozido e das salsichas e por cima deita-se o molho da cozedura, bem quente.